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酒店人力资源管理本课程学习内容1、掌握人力资源管理的基本概念、观念（工作范围、基本工作流程、方法、原则）2、熟悉酒店人力资源管理的特点、工作重点本课程学习目的树立经营自身人力资源（人本）意识；充分理解酒店的人力资源管理工作，以期在此管理框架下获得自己职业生涯的成功；具备饭店管理人员所需的人力资源管理意识、基本技能；引导兴趣，提供一种职业方向；……与HRM相关的职业资格认证人力资源管理员（国家职业资格四级）、助理人力资源管理师（国家职业资格三级）、人力资源管理师（国家职业资格二级）、高级人力资源管理师（国家职业资格一级）企业培训师，助理企业培训师职业规划师心理咨询师学习要求积极参与认真完成作业广泛阅读“天天故事会”：人力资源管理小故事评分方法：平时成绩30%期末考试70%缺勤≥总课时1/3，取消考试资格迟到3次算一次旷课酒店人力资源管理第1章酒店人力资源管理导论第2章酒店人力资源规划第3章酒店工作分析第4章酒店员工的招聘与录用第5章人力资源培训开发与员工职业生涯规划第6章酒店员工关系管理第7章酒店绩效管理第8章酒店薪酬管理第9章酒店员工激励第10章团队建设导入故事有七个人住在一起，每天只供应共喝一桶粥，根据每个人得饭量，粥每天都不够。请提出合理的解决方案，保证大家都不饿着。你想象不到的美国高薪职业有哪些？第一章酒店人力资源管理导论1.1酒店人力资源概述1.1.1人力资源与人力资源管理的概念1.1.1.1人力资源的特征（1）人力资源的概念一般认为人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的具有智力劳动和体力劳动的人的总和，它反映一个国家或地区人口总体所拥有的劳动能力。它包括数量与质量2个指标。人力资源的基本概念人力资源的概念图1-1人口资源、人力资源、劳动力资源、人才资源的数量关系相关概念―人口资源、劳动力资源和人才资源人才资源劳动力资源人力资源人口资源人力资源与人力资本人力资本通过教育、培训、保健、劳动力迁移、就业信息等获得的凝结在劳动者身上的技能、学识、健康状况和水平的总和。人力资源能够推动社会和经济发展的具有智力和体力劳动能力的人的总称。(2)人力资源的特征（1）人力资源是“活”的资源，它具有能动性、周期性、磨损性；（2）人力资源是创造利润的主要源泉；（3）人力资源是一种战略性资源；（4）人力资源是可以无限开发的资源。1.1.1.2人力资源管理的概念人力资源管理，就是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进行合理的培训、组织和调配，使人力、物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组织目标。人力资源管理的发展一、人事管理阶段科学管理阶段工业心理学阶段人际关系管理阶段二、人力资源管理阶段管理的依据-人性的假设（1）“经济人”假设及其管理“经济人”假设的代表人物是泰勒、法约尔，其理论称为X理论，其主要内容为：人天生懒惰，厌恶工作一般人都没有雄心大志，无进取心人生来以自我为中心，对组织的目标与要求不关心“经济人”管理方式管理工作的重点是完成生产任务，提高劳动生产率，对人的感情和愿望漠不关心组织以金钱来刺激员工的积极性、效率和服从，对消极怠工者采取严厉的惩罚措施；制定各种严格的管理制度和工作规范，加强各种法规管理；“社会人”及其管理20世纪20年代，美国哈佛大学心理学家梅奥进行了著名的“霍桑试验”，由此，梅奥提出了“社会人”的概念：工人是“社会人”而不是“经济人”。影响人的生产积极性的因素除物质条件外，尚有社会的、心理的因素。企业中存在着非正式组织。新的领导能力在于提高工人的满意度。生产率的高低主要取决于士气，而士气取决于家庭生活和社会生活、企业中人际关系。社会人管理策略1、管理人员不应只注意完成生产任务，而应把注意的重点放在关心人和满足人的需要上。2、管理人员不能只注意指挥、监督、计划、控制和组织等，而更应重视职工之间的关系，培养和形成职工的归属感和整体感。3、在实际奖励时，提倡集体的奖励制度，而不主张个人奖励制度。4、管理人员的职能也应有所改变，他们不应只限于制定计划、组织工序、检验产品，而应在职工与上级之间起联络人的作用。一方面，要倾听职工的意见和了解职工的思想感情，另一方面，要向上级呼吁、反映。5、提出参与管理的新型管理方式，即让职工和下级不同程度地参加企业决策的研究和讨论。“自我实现人”及其管理马斯洛：人都需要挥自己的潜力，表现自己的才能，只有人的潜力充分发挥出来，人的才能分表现出来，人才会感到最大的满足。管理：1.重视工作任务2.内在激励：工作中能获得知识，增长才干，充分发挥自己的潜力复杂人及其管理沙因：其一，就个体人而言，其需要和潜力会随着年龄的增长，知识的增加，地位的改变，环境的改变以及人与人之间关系的改变而各不相同。其二，就群体的人而言，人与人之间是有差异的。因此，无论是“经济人”、“社会人”，还是“自我实现人”的假设，虽然各有其合理性的一面，但并不适用于一切人。管理方式：要因人而异，因事而异，因时而异地实行富有弹性的领导与管理。雇佣管理、劳动人事管理、人力资源管理现代人力资源管理的形成过程泰勒的动作研究萌芽阶段，主要关注人的动作效率人与事的协调劳动人事管理，有独立的部门招工、支付、解聘、档案人力资源管理（彼得·德鲁克1954）关注人的主观能动性，注重潜能的开发和人性的研究表1-1现代人力资源管理与传统人事管理的区别项目现代人力资源管理传统人事管理观念目的模式性质深度地位工作方式与其他部门的关系对待员工的态度角色部门属性视员工为有价值的重要资源满足员工自我发展的需要保障企业的长远利益实现以人为中心战略性主动、注重开发决策层参与、透明和谐、合作尊重、民主挑战、变化生产与效益部门视员工为成本负担保障企业短期目标的实现以事为中心战术、业务性被动、注重管好执行层控制对立、抵触命令、独裁例行、记载非生产、非效益部门2019/8/18llj24治理名言优秀公司所以优秀是因为他们能把普通人组织起来做出不普通的事业。——（美）汤姆·彼得斯小罗伯特·沃特曼你可以接管我的工厂，烧掉我的厂房，但只要留下我的那些人，我就可以重建IBM公司。——（美）IBM公司创建人沃森将我所有的工厂、设备、市场、资金全夺去，但只要保留我的组织、人员，四年以后，我仍将是一个钢铁大王。——（美）钢铁大王卡内基海尔集团理念1.人人都是人才2.“赛马不相马”3.能干者至尊4.以文化人2019/8/18llj26二、人力资源管理的功能HRM的功能选人育人用人激励人留人三、人力资源管理的基本框架薪酬管理人力资源战略工作分析劳资关系企业文化管理绩效管理培训发展招聘管理HR规划职能非人力资源部门的责任人力资源管理部门的责任HR规划与招聘提供职务分析信息、职务说明书的撰写人力资源规划建议直接参与面试参与决定人员的录用职务说明的管理人力资源规划的制定招聘的组织、服务与咨询录用建议培训与发展提出培训建议，组织员工参与培训指导、帮助员工设计个人发展计划制定培训计划，为培训提供服务帮助员工进行职业生涯规划对管理者进行人力资源管理培训绩效与薪酬直接负责员工的绩效管理薪酬与福利措施的建议绩效管理制度的制订薪酬与福利制度的制订劳动关系管理劳动纪律的监督执行；员工解雇、提升、调动的建议。员工调控政策的制定，离职面谈、劳动手续办理。酒店人力资源管理的概念酒店人力资源管理，是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的酒店员工进行合理的培训、组织与调配，使酒店人力、物力经常保持最佳比例；同时，对酒店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以期实现酒店目标。人本管理在酒店管理中的运用1.现代管理中的人本思想CS-ES(CustomerSatisfaction,即顾客满意)(EmployeeSatisfaction,即员工满意)2.人本管理在酒店管理中的意义酒店产品的特殊性是人本管理的内在要求酒店人力的密集性事人力管理的必然要求酒店的减员增效是人本管理的具体演绎3.人本管理在酒店管理中的运用吸引人才、培养人才是人本管理的基础转变观念，敢为员工服务注重管理技巧把管理层想做的事情，变成员工想做的事把员工的想法，变成自己的想法掀掉保护伞，端平一碗水掌握好“宽严相宜”的尺度我国酒店业HRM现状优1、从业人员较年轻，年龄结构趋于合理化2、员工来源越来越规范3、员工福利待遇逐年提高，劳动条件逐年改善4、人力资源管理逐步合理化存在的问题1、管理人员学历偏低，整体素质不尽人意2、缺乏中高级管理人员和专业技术人员3、重视组织发展，轻视个人发展4、重视人才引进，轻视人才培养人才流动问题星级越高，流动率越高；学历越高，流动越快，能力强且比较年轻的中低层管理人才及专业技术人才流动大。（1）跳槽原因分析(p25)实现自身价值寻求更高的薪酬收入而跳槽薪资水平为寻求一个稳定的工作而跳槽寻求人生体验而跳槽（2）正确认识跳槽的利与弊弊端：经营费用增加服务质量和效率不稳定客源流失影响团队的积极性和稳定性利：为饭店选拔人才跳槽有利于人才开发和有效利用跳槽为饭店人力资源管理提出了新课题（3）如何应对跳槽转变管理思想——合作、互利、共赢文化留人事业留人、待遇留人、感情留人管理人员配备要适应人才流动合理的制约机制实行“管理练习生制度”，构建酒店内部人才晋升梯队建立酒店人才库尽量留住大专生1.1.5酒店人力资源管理的内容1.制定酒店的人力资源计划2.招聘录用员工3.教育培训4.建立完整的考核体系和奖惩制度5.建立良好的薪酬福利制度6.培养高素质的管理人员招聘录用劳动管理人事调整员工激励绩效管理薪酬福利培训开发职务分析与说明人力规划档案管理酒店人力资源管理内容1.1.6酒店人力资源管理的重要性(1)加强酒店人力资源管理，是保证酒店业务正常经营的基础(2)加强酒店人力资源管理，是提高酒店素质和增强酒店活力的前提(3)加强酒店人力资源管理，是提高酒店服务质量、创造良好社会效益和经济效益的保证1.2酒店人力资源管理体系的基本原理1.2.1酒店人力资源管理体系的基本原理1.2.1.1系统功能原理1.2.1.2能级对应原理根据人的能力的大小安排工作、岗位和职位，使人尽其才，才尽其用1.2.1.3适度规模原理1.2.1.4改变航道原理计划制定出来后，计划工作者就要管理计划，促使计划的实施，而不能被计划所“管理”不能被计划框住。必要时可以根据当时的实际情况作必要的检查和修订。1.2.1.5木桶原理1.2.1.6效率原理1.2.1.7凝聚力原理1.2.1.8信息催化原理指人们通过获取和识别信息，更好地开发和管理人力资源。1.2.1.9帕金森定律小偷公司1.3酒店人力资源管理体系的创建1.3.1打好人力资源管理的行政基础(1)人事管理制度(2)招聘选拔制度1.3.2搭建一个组织管理的平台(1)组织结构的构建(2)职位体系的建立1.3.3建立人力资源开发体系(1)培训开发体系(2)绩效管理体系(3)薪酬激励体系(4)引入或开发人力资源管理信息系统1.4网络环境下的饭店人力资源管理1.4.1EHR的基本含义ElectronicHumanResources1.4.2Ehr的特点HR人员角色和目标的改变提供更好的服务降低成本革新管理理念运用先进技术基于互联网的人力资源管理流程化和自动化外界资源的有效利用全员参与人力资源管理软件介绍宏景ehr卧龙ehr鼎恒达ehr1.4.3EHR的优势提高了管理水平和工作效率，降低管理成本加强人力资源管理的透明度和客观性更快的对市场需求变化作出反应推动人力资源管理变革1.4.4EHR的主要内容1.网络招聘、在线职务分析、电子面试与在线测评2.在线培训与