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-1-部门职能西餐厨房部门名称：西餐厨房上级部门：厨房部下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。主要职能：1、按菜单要求提取原材料。2、按照工艺要求备足各种配料和调料。3、准备烹调用具。4、完成每道菜肴或西点制作。5、做好设备设施的维护保养。管辖范围：1、西餐厨房所有员工。2、西餐厨房生产场所的设施、设备。兼管职能：
