酒店厨房卫生标准

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店厨房卫生标准批准人部门经理XXXX部门总监XXXX总经理XXXX日期编号__________**************************************************************标准：食品生熟分开,切割、装配生熟食品必须双刀、双砧板、双抹布、分开工作。厨房区域地面必须保持无积水、无油腻、无杂物、保持干燥。厨房屋顶天花板，墙壁无吊灰、无污斑。炉灶、冰箱、橱柜、货架、工作以及其他器械设备保持正常、清洁。切配烹调用具，随时保持干燥；砧板、木面工作台显现本色。厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。每天至少煮一次抹布，并洗净晾干。员工衣着必须挺刮、整齐、无黑斑、无大块油迹,工作衣、裤应勤更换，保持整洁干净。