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精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店西餐厨师长岗位职责及素质要求直接上级：行政总厨直接下属：西餐厨师领班岗位职责1.协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。2.给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。3.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度。4.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。5.协助行政总厨检验食品质量，制定原料采购计划，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。6.监督属下严格按照程序操作，不使用不卫生的工具和用具。7.加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行清洁和保养。素质要求基本素质：有强烈的工作责任心，对工作认真负责，有高尚的职业道德。自然条件：男性，身体健康，品貌端正。年龄在30岁以上。文化程度：受过专业技训训练和厨房管理培训。外语水平：中级以上英语水平。工作经验：3年以上西餐厨师长工作经验，精通西餐烹饪知识，较为全面掌握西餐制作技法。特殊要求：在行业中有一定知名度，具有国家级高级技术职称证书。经过营养配餐的专业技术培训。(在西方国家聘请西餐厨.师长为佳)