酒店餐厅厨房防火规定

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店餐厅厨房防火规定1、在各种集会、宴会进餐的服务中，要随时注意客人吸烟时划着的火柴及未熄灭的烟头，若掉在烟缸外面，要拾进烟缸；在清理台面时要将台布拿到后台抖干净脏物，以免台布里卷有未熄灭的烟头，要将烟缸里未熄灭的烟头用水浸湿后再收走。2、各餐厅在使用各种火种时，必须遵守操作规程，不许在燃烧中添加燃剂。必须有专人负责燃料的领发和保管，以防发生事故。3、经常注意检查餐厅各种电器设备，如发现短路、电阻过大或超负荷等现象，应及时通知动力工程部进行检修。4、各餐厅承担酒宴、集会任务时，必须保征所有出入门、太平门、通道及楼梯的畅通，对于必锁的门，钥匙要留在现场，以便一旦有事时使用。5、厨房各种电器设备（包括电机设备、照明设备及线路、插销等）的安装、使用，必须符合防火安全要求；绝源要良好，接点要牢固，并有合格的保险设备。6、使用、操作厨房各种机电设备时，必须严格接照制定的安全操作规程执行。7、厨房在炼油、炸食品和烤食品时，必须派专人负责看管，炼、炸、烘、烤时，油锅、烤箱温度不宜过高，没锅不得过满，以防油溢出着火引起火灾。8、厨房各种煤气炉灶、烤箱温度不宜过高，油锅不得过满，以防油溢出着火引起火灾。9、不得往炉灶、烤箱的火眼内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发生事故。