酒店餐饮客史档案管理规定

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店餐饮客史档案管理规定1、客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。2、客史档案主要内容为：菜单，宾客意见反馈等。3、除餐饮部领导，厨师长，销售人可借阅外，非经餐饮部经理同意，其他无关人员不得查阅。4、客史档案记录应包含各类别各档次宴请情况。5、客史档案应着重记录中外高层领导，中外企业领导和社会各界知名人士，美食家的食俗，口味特点和对菜点质量，服务质量的意见。6、客史档案内容要定期仔细核对，并经常补充调整。7、客史档案应分门别类编号或根据行业、系统划分，并按宴请日期排列存档。8、安排专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。