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《神之雫》之-Richebourg1999紫原野初遇神咲雫,雫用细腻又华丽的醒酒方式令李其堡(Richebourg)像花田盛開,不但让挑剔的社长很兴奋,同时也为紫原野解了围。Richebourg位于勃艮第地区,酒园面积八公顷,特色品评:口味十分饱满、强劲,具有浓郁香气。处在罗曼尼园及罗曼尼·康帝园正东邻,该园建于1512年,原为西都修道院所有,日后产权分散。1760年康帝公爵购入罗曼尼时也顺带购入一小部份(约0.13公顷)的李其堡,并入了康帝。所以现在的康帝也有了少许李其堡的风味。李其堡与康帝基本在土壤、天气等自然因素上并无不同,但由于康帝园位置较陡,泥土易流失。本来园区仅5公顷,但正如拉塔希1933年的扩张一样,本园区也在同时兼并了属于一级酒园的LesVeroilles约3公顷的园区,并经法院许可挂上了李其堡的名字。目前李其堡虽有十家左右的小园区,但每个酒园所产的李其堡品质都相当一致,和本地区其他名园一样,都是各自的得意之作。本园年产近40000瓶,但最受瞩目的仍是占地3.5公顷的康帝园。康帝园所产的李其堡年产12000瓶,味道十分饱满、强劲,许多品酒专家例如派克,对于李其堡的称赞,并不亚于罗曼尼·康帝以及拉塔希。1999年Richebourg的品质尤在LaTache之上。李其堡的品味平实不讨巧,具有浓郁的果香、紫罗兰以及松露味等等。李其堡比起其他沃恩地区的顶级酒都容易成熟,但最快也需要经过4-5年后才能饮用。《神之雫》之-Ch.MoutonRothschild1982书中之葡萄酒评论家远峰一青对「ChateauMoutonRothschild」葡萄酒的终结评语为:“这瓶葡萄酒如同在感恩大地的恩惠,也如同赞美大地的浑厚笔触,在画布图上好几层涂料的米勒代表作「晚钟」,也就与风土条件的名做相互辉印。彷佛当你在品尝葡萄酒时,美酒滑下喉咙一剎那,脑海中就自然浮现出画面。”木桐的红葡萄酒以赤霞珠葡萄(CabernetSauvignon)为主,根据年份不同,加入不同比例的品丽珠(CabernetFranc),美乐(Merlot)和味而多(PetitVerdot)。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征,成熟的黑加仑子果味,咖啡、烤木香气,单宁劲道,需在瓶中陈年7-15年方可以饮,是世界顶级收藏酒之一。1945年的木桐酒是二十世纪的世纪之酒。1945年二次大战胜利,也是波尔多二十世纪中最佳年份之一,木桐酿出完美无缺,被酒评家评为100分的酒,大大高于顶级酒庄拉菲和拉图的评分。世界著名酒评家小罗伯特·帕克评论这款酒时认为,1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒,是二十世纪真正流芳百世的酒。到52年后的1997年帕克品评时,果香依然丰富,口感浓郁醇厚,酒却依然年青。除了1945年的酒外,木桐历史上1959,1982和1986年份的酒都是满分酒。书中描绘的就是1982年的酒。另外值得一提的是这款酒呈漂亮的紫红色,黑加仑子香气,肉桂、香料和烤木香,香气复杂;酒质集中,单宁劲道,体现出木桐酒的经典风格《神之雫》之-DomaineGrosFrereetSoeurEchezeauxRossoMiani“它喝起来像血那么浓醇,浓醇得好像真的咬到果实”。MIANI出现在远峰一青与西园寺社长交谈中,“它像极了那个表演完舞蹈之后便要求用使徒约翰的头颅当奖品的莎乐美公主,充满魔性的颓废。”MIANI被称为北意大利费乌利州出产的“怪物葡萄酒”。之所以称它为“怪物”,是因为这葡萄酒是利用极端的间苗方式酿造出来的,每一棵葡萄树只留下二至四串葡萄,十五公顷的葡萄园只生产7300瓶,就是在意大利当地都很难到手。55年树龄的葡萄树酿出的葡萄酒,口感如丝绸般顺滑,酒体浓缩,同时又保持了本土葡萄品种特有的浓郁花香和蜜糖香气。需要注意的是MIANI要醒酒后饮用。《神之雫》之-OpusOne2000“这款酒是加州超有名的葡萄酒。也曾经是五大酒庄之一的“木桐酒庄”的主人巴隆·菲利普,与美国的名酿酒师罗伯特·蒙单斐合作酿造的……”小雅说道。这是书中提到的第三种葡萄酒OpusOne,是藤枝请雫喝的第2杯酒,要它和MONT-PERAT作比较。为了告诉雫在葡萄酒的世界,价格并不完全代表品质。侍酒师小雅对葡萄酒还是有一定研究的,但是只是从书本上学到的知识还是相对死板的。葡萄酒并不是看价格来评断的,不是越贵的酒就越好喝。OpusOne是典雅的;带有贵族气息的。它高贵但酒体不饱满,有着旧世界酒的风韵,也有着新世界中美国酒的刚毅。2000年的OpusOne是现任酿酒师麦克萨拉奇到酒庄后酿的第一个年份的酒,比较早期的波尔多风格,这年的酒更加州风格,丰沛的果香,汁浓质郁。初闻感到甜甜的黑色浆果香,再闻有黑醋栗,李子和甘草香,裹着胡椒和烟醺气;入口丰富,中—重酒体,熟黑浆果香萦绕口中,单宁熟美柔滑,带着黑色浆果香的回味长。《神之雫》之-Ch.PichonLonguevilleBaron在小雅家里,小雅拿出了用来了解葡萄酒酒香的“练习工具”。小雅对原是啤酒业务员的神之雫说:“葡萄酒并不是单单靠舌头来尝味道,还可以透过光线看它宝石般的颜色,或沉醉在它的香味中来享受……而且酒香也是评价葡萄酒的重要关键之一。”熟成的葡萄酒就是用来形容酿造的独特芳香的语言。在两个人的练习和调侃中,雫通过用"嗅觉锻炼盒"里的味道,想出了第一次BLINDTASTING可能用的酒之一。hateauPichonLonguevilleBaron基本情况产区:Pauillac波依雅克产区品级:1855年分类为顶级第二类(SecondGrowth)葡萄品种:CabernetSauvignon赤霞珠80%Merlot梅鹿辄20%葡萄园:76.5英亩葡萄树:平均25年贮存橡木桶:18-22月成熟期:8-25年《神之雫》之-RomaneeConti1985罗曼尼·康帝(RomaneeConti)的出现完全是源于紫原野与服务生之间的误会。这也是很多葡萄酒爱好者容易产生混淆的地方,罗曼尼·康帝是罗曼尼·康帝酒园(DRC)的招牌葡萄酒。同时,罗曼尼·康帝酒园也酿制李其堡这样的高级葡萄酒。传说中具有独特的玫瑰花香的红酒,只要喝一口就能令人痴醉的红酒。也因为它是世界上最多酒评家赞誉的酒,一直受到名流和贵族的追捧,价格极为高昂。随便一瓶RomaneeConti都是上万美金,因此被世界最具影响力的酒评人罗伯特·帕克(RobertParker)称为“百万富翁的酒,却是亿万富翁才能消费得起!”波尔多有世界驰名的五大酒庄,但是勃艮第地区的一个罗曼尼·康帝酒庄(DomainedelaRomanee-Conti简称DRC)就足以与“五大”媲美。康帝酒园的历史可以追溯到12世纪。酒园种植的葡萄全部是皮薄色淡的黑皮诺(PinotNoir)葡萄,面积只有1.8公顷,葡萄栽种护理方面完全采用手工。标着罗曼尼·康帝的酒每年只有三千至六千瓶。罗曼尼·康帝坚持走精品路线。即使是1998年的康帝红酒售价也在2500美元以上。2006年3月的纽约克里斯汀拍卖行里,一瓶1985年份六夸脱的罗曼尼·康帝红酒创下了17万美元的高价。RomaneeConti1985真正伟大的酒,非常芳香,黑苺、香草香气。入口幼滑如奶油,丹宁充足,香草味浓,层次复杂,被盛赞为拥有“多度空间”的酒。最近饮用:2003年4月其它好年份:1962、1945《神之雫》之-Vosne-Romanee2001在藤枝的指导下,神之雫他们找到了一位红酒收藏者,在他那里品尝了两款酒,这款2001年的Vosne-Romanee就是其中之一。神之雫在尝过这瓶酒后,说:“我得先排除先入为主的概念……否则就找不到葡萄酒的‘谜’……在盛开着红花的果树园,脚下布满茂盛的薄荷,以及肉桂等花草的叶子。我双手捧着的是黑樱桃、红醋栗等大颗的成熟莓果。然后是只有微微的味道,但具有特征性的橘香……”雫描述的这款酒产于冯内-侯马内(Vosne-Romenee),它酒体均衡协调,骨肉匀称,深厚的口感散发出甘草及蕈菇等丰富的香气。冯内-侯马内(Vosne-Romenee)位于勃艮第夜丘(NoteDeNuit)产区最精华的地段,法定产区内布满了勃艮第最显赫的高级葡萄园。夜丘(NoteDeNuit)区内以侏罗纪的岩层为主,有早期的海百合石灰岩和晚期的小牡蛎岩层,包括珸摩玫瑰石和容易风化的白色鱼卵状石灰岩,这都是黑皮诺(PinotNoir)葡萄最喜爱的岩层。这里是勃艮地区传奇的葡萄园。Vosne-Romanee基本情况名称:Vosne-Romanee地址:夜丘北部地区:冯内-侯马内,法基·艾萨素土壤类型:粘土土地面积:150公顷产量:900,000瓶葡萄:黑皮诺葡萄酒类型:红酒年龄:5到15岁优质年份:2005,2004,2003,2002,1999,1996,1993香味:樱桃、草莓可搭配食物:烤肉可搭配奶酪品种:MunsterMaroillesChabichouSaintNectaire《神之雫》之-Ch.LeovilleLasCases1983只听远峰的喃喃自语:“深红宝石色,黑醋栗的芳香……带有淡淡的西洋杉及熏制味,然后以类似天鹅绒的味道与强烈的辣味收尾……”这款酒是神之雫在藤枝老师那品尝不同葡萄酒时,遠峰一个人在家进行BLINDTASTING所品的酒。拉卡斯酒堡紧邻拉图酒堡(Ch.Latour),毫无疑问是波尔多最大最有名酒庄之一,庄主经营得有声有色,大家公认应挤入第一级酒庄,尤其是下列这些年份的酒75、78、82、85、86、88、89、90、94、95,酒色稍深,单宁较多,格局较大,更适宜保存更久。ChateauLeovilleLasCases基本情况:葡萄品种:CabernetSauvignon卡伯芮.苏维翁65%Merlot梅洛19%CabernetFranc卡伯芮.法兰13%PetitVerdot小维度3%葡萄树龄:平均30年栽培密度:8000株/公顷贮存橡木桶:18-20个月成熟期:8-30年副牌:ClosduMarquis《神之雫》之-Ch.Mont-Perat2001藤枝为了探视雫对酒的感觉,特意先拿出这种酒让他去品味。藤枝对雫说道:“不要在意什么大道理,大口地喝下去吧。”雫在喝完一大杯后,体味说:“只觉得刚刚好像在一瞬间听到了音乐,好像是70年代的摇滚乐……因为它很有劲道,所以感觉到融在口中的甜味与紧绷的酸味在嘴里整个散开……那感觉就像Queen的主唱甜美沙哑的声音。被浑厚的吉他与沉重的鼓声所包围。感觉很古典却又不太像,应该更多点现代感……”雫在老帅哥藤枝先生开的WINEBAR喝到一支物美价廉的酒。这是他第一次真正喝葡萄酒,令他联想到英国老牌摇滚乐队QUEEN。“德斯巴涅家族酿造的廉价波尔多葡萄酒,足以媲美一些产区内名声更为显赫的其它波尔多葡萄酒,且深谙此道。”——帕克Despagne家于1998年购置了酒庄Mont-Perat。在买下酒庄之后,对整个酒庄进行了重新建造。在针对葡萄园土壤做了全面性的分析之后,他们决定进行一个需费时五年的计划——建造新的排水系统、重新种植葡萄树。Mont-Perat位于波尔多的两海之间,优良的土地酿造出了PremiereCotesdeBordeaux产区的第一款顶尖好酒——ChateauMont-Perat。ChateauMont-Perat酸度较高,单宁仍显不够成熟;香气柔和,结构较完整。2000-05年帕克打分为80-89。《神之雫》之-LouisLatour2002打碎了梦幻酿酒师HenriJayer的最高杰作之后,紫野原和雫一直在不懈的努力,去寻找能够代替这一款的葡萄酒。于是,在寻找的过程中,LouisLatour也作为备选之一被找了出来。酒的酿酒师是Chauvenet-Chopin。他曾是HenriJayer的徒弟,是他的候补继承人之一。现在是Chopin-Groffier的继承人,也就是徒孙。LouisLatour具有黑比诺葡萄的所有优点:樱桃般的红宝石色,混合了草莓和黑葡萄干的香气,还有经过木桶发酵和成熟果实的味道。由于酿酒师给予了黑比诺特殊的关照,使这款酒增加了柔软且浓郁的单宁的味
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