餐饮业管理软件方案

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐饮业管理软件方案一、公司简介武汉市文正科技有限公司成立于1994年，在激烈的市场竞争中，我公司凭借自身的实力迅速发展成为以软件工程为主，集网络工程、计算机软硬件产品代理为一体的系统集成商。公司长期为金融证券业提供营运软件、服务器安装、网络工程及客户服务，雄厚的软件开发力量和优良的服务品质得到了广大用户的一致认可。随着市场需求的不断变化，我公司将以服务于金融证券行业的严谨作风及软件技术背景，涉足办公自动化领域，为中小企业提供软件开发和网络集成服务。二、设计目的1.提高效率在整个系统中有迎宾台迎宾系统，点菜台点菜系统，分菜部（厨房部）分菜系统。收银台收银系统，服务器数据库系统，餐饮业智能管理系统等几个重要部分组成。每个部分自成体系，又能和其他几个部分的数据实现无缝连接，比如点菜系统中点菜后，分菜部系统就会出现催菜的信息。整个管理系统将这些部分有机的结合在一起，通过各个系统间数据流的快速传递来替代人力传递信息的过程，并且对这些重要的数据进行保存和统计，以供日后进行核对，查询和参考。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料2.保存数据，分析归纳，提供决策每日的销售情况，台位点用情况等历史数据均保存在数据库中，可按曲线图，柱状图等来分析，业务部门可根据这些分析来指定合理的计划，以保证完成上级领导交给的销售任务。3.等级清晰，管理严密，全方位覆盖各部门本系统提供一整套严密的收银，点菜管理制度，让酒店管理层按照不同的员工的责任级别，制定不同等级的权限功能。对象级别和密码控制保证不同客户对系统功能和数据具有不同的使用权限。系统日志对所有操作均有记录，一旦泄密可以跟踪追查，这些措施，将极大地完善酒店的经营管理，提高酒店的服务水准，使酒店成为集多功能，高水准服务的现代化新型酒店。4.智能化及自动化目前许多管理系统都有重复性的工作需要录入，本公司推出智能化，自动化管理软件的概念，使用者无需第二次输入相同的中文信息，如在酒菜信息中录入过“青椒肉丝”，及该菜的基本信息，那么以后单据在输入“青椒肉丝”时，就可以只输入“qjrs”四个拼音简码，即可调入“青椒肉丝”的相关信息并自动调用价格，再如，若要生成当日所有销售的报表，仅需点击一下按钮即可。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料三、软件开发及运行的环境及硬件要求1.此软件以DELPHI为主要开发工具进行开发。2.所有数据库都以SQLSERVE数据库形式进行储存。3.由于DELPHI是基于WINDOWS系列的程序开发工具，因此使用本软件的计算机必须安装有WINDOWS9X系统。4.电脑最低配置为586，内存32M。服务器电脑最低配置为赛扬300，32M以上内存。四、硬件网络示意图说明：1、服务器：Pentium300以上，64M内存，并安装PWIN98，SQLServer并满足这此软件的运行条件。2、其他各个网络支点的硬件要求为Pentium166；内存32M以上。迎宾部电脑服务器收银台电脑点菜台1点菜台2厨房或送菜台1厨房或送菜台2经理或办公室Modem…………连接上网精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料并安装PIW9X并满足其运行条件。3.MODEM：33.6KMODEM以上五、数据流程图说明：座位：客人进门后，迎宾员即可从迎宾部的电脑中查询台位使用情况，我们将设计图形化界面，用不同颜色来标识正在使用的台位、未使用台位以及正在预定时间中的台位，迎宾员在将客人引进座后，就将电脑上的该台位标识为正在使用状态。点菜：客人入座后，点菜员将菜单给客人选择，然后将菜单录入点菜部电脑，服务器根据菜类不同分别将数据分发到不同厨房或分菜给电脑上，厨房将菜送出后就会标识菜已发。未发菜则标识等待时间，若已无该菜则会警告点菜员电脑上。酒水类似以上。服务器数据库迎宾台点菜台1~3级厨房准备情况查询菜价总价输入客人所点的酒菜并标明台位。收银台返回结帐数目酒菜结帐生成报表总部服务器数据汇总报告标明台位占用，预定等情况查询台位占用情况数据分析过时预警数据分捡标明酒菜的送出情况过时预警数据分捡标明酒菜的送出情况过时预警数据分捡标明酒菜的送出情况冷碟厨房热菜厨房吧台精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料结单：客人结单时，点菜员可在点菜部查看该客人菜单详细情况，并可打印帐单明细表以及总金额。点菜员以此收取相同金额到收银台打印收据单，客人清场后从电脑上标识该台位为空状态。收银台根据点菜部传送的数据来自动计算应收费用。报表：服务器收集各种资料后，可以智能分析生成各种报表，并将数据传输到总部汇总。六、功能模块的说明本系统采用分布式客户/服务器的方式来设计程序，几个服务台程序构成一个局域网程序，几个局域网程序又构成大的Internet程序，内置的数据智能分析，强大的报表生成及分析，严格的权限管理和开放式的系统体系机构为餐饮业的信息传递和财务总计提供了一个卓越的解决方案。系统将充分利用图形及颜色表示台位或菜单的不同状态，完全符合ＷＩＮＤＯＷＳ９x的常用操作方式，容易学习，有详细的帮助说明，方便自学．操作图文并茂，对系统中的概念，操作有详细说明．尽量做好新员工经过短期培训便能上岗操作，大大节约酒店的培训成本并提高员工的工作效率。清台菜单清单表顾客更新台位状态迎宾台服务员开台生成菜单更新处理收银台帐列表分菜房厨房分类处理冷菜房厨房吧台台位信息台位及点菜时间信息信息超时菜点酒水冷菜热菜菜单顾客点菜菜单菜单结帐打印图例说明：数据处理数据流数据存储数据发起者或接收者精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料以下将介绍各个系统的主要说明：一）前台迎宾系统迎宾员可以预定台位，设置预定台位的时间段。可以即时显示每台位的使用状态，并将未使用的台位显示在桌面上。可以查询各台位的使用状态。台位的使用状态包括：正在使用，未使用，正在预定（包括时间段）。统计及报表报表包括：台位日使用次数，吉位以及预测将来台位的使用情况等分析。二）点菜台点菜系统精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料点菜员开台后，用菜名的编号或拼音简拼将客户所点的菜单录入电脑，电脑将数据传输到服务器，经分析分发到各个厨房电脑上。帐单点菜提供灵活的菜单对照表，只需收银员熟记项目分类号码或仅输入菜名的拼音简写便可快速查找出该类别的详细项目明细代码，十分方便输入可以根据台位号来查询该台位的菜单，总金额等。点菜权限，点菜员每次点菜提交后，再次点菜仍需再次输入操作密码。催菜，厨房在一定时间内仍未上菜，可以发送催促信息到厨房电脑上。退菜，改菜，在除非制作前可以设置。接收厨房电脑的信息，将已经点的菜的状态（已上，制作中，缺菜等）显示在桌面上。预结菜单，可以打印各台位的明细并彻底数据到收银台以结帐。三）分菜台（厨房）分菜系统接受点菜台传输数据，将客户所需菜单显示在桌面上，操作员可以根据情况给菜单标识状态（已上，制做中，缺菜等）可以查询各台位的菜单情况。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料统计及报表报表包括：酒菜的日销售量，可预测将来酒菜的销售情况等分析。四）收银台收银系统收银员根据密码进入系统，接收点菜台传输的口令来结帐。系统自动生成结帐单并打印。查询系统，可以查询一段时间的帐务情况。每发生一次操作都需要输入操作员密码，防止财务有误。且每笔帐目有单据可查。财目更改，对输错的财目进行更改，并注明原因。财务调整，对已夜审的财务进行更改，并注明原因。班结报表一班结束需移交工作时，收银员所做的帐务总结。日结报表餐厅一天的营业完成之后，对各种营业数据的统计。月结报表统计某一月内的营业总额。五）餐饮业总体管理系统1.数据初始化a.人员的初始化，包括员工编号，员工姓名，员工密码，员工权限等级，员工权限范围，精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料b.菜单的初始化，包括菜单编号，点菜名，菜单的类别，组成等。2.各种报表的生成，查询及打印a.对已有帐单的查询，修改（注明原因），再次打印。b.生成日销售报表c.统计及报表报表包括：日销售报表，月销售报表及预测将来的销售情况等。d.可以按各种条件来查询各种报表。3.数据打包，传送到总部远程拨号传送数据,各个分店的数据经过处理后，打包通过Internet来传送到总部，总部可以根据此数据来总结一段时间的销售情况，并以此来制定销售方案。七、数据库设计1.数据库选择数据库软件我们选择流行的MS-SQLSERVE数据库软件，它是一个可伸缩的，高性能数据库管理系统，具有处理数据库速度快，功能强大等特点，专为分布式客户/服务器环境而设计的。2.各数据库说明。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料1)员工权限库描述：记录员工的权限登记以及权限范围定义：员工编号，员工姓名，密码，权限等级2)权限级别库描述：记录各级权限级别的权限范围定义：权限等级，权限范围3)菜谱信息库描述：记录菜谱的信息，以便在输入菜单和结帐时实现自动化定义：菜单编号，菜名，价格，组成4)5)酒水信息库描述：记录酒水的信息，以便在输入菜单和结帐时实现自动化定义：酒水编号，酒水名，价格5)明细单据库精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料描述：记录客人用餐后的费用明细表单定义：表单号，台号，时间，点菜员姓名，菜名，价格，总金额6)结帐单据库描述：记录收取金额的数目定义：表单号，台号，时间，总金额，收银员姓名7)台位状态库描述：记录台位的使用状态定义：台位号，台位状态，台位日使用次数，日期8)日报表库描述：记录每天的营业详细状况定义：日期，菜肴金额，酒水金额，总营业额，操作人9)月报表库精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料描述：记录每月的营业详细状况定义：月分，菜肴金额总额，酒水金额总额，月总营业额，操作人八、技术特点技术特点一：功能强大的技术组合●Client/Server客房／服务器模式；●WindowsNT;Windows95、98，2000；●SQLserver分布式数据库系统；●DEIPHI可编程语言；技术特点二：智能化的容错功能●从服务器端实现数据资料的统一集中管理；●自动备份和恢复数据库存的数据；●自动检查数据的完整性和一致性；技术特点三：易于操作和维护精品资料网（）25万份精华管理资料，2