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北京交通大学硕士学位论文餐饮业薪酬体系设计姓名：辛颖申请学位级别：硕士专业：工商管理指导教师：林玳玳20090601餐饮业薪酬体系设计作者：辛颖学位授予单位：北京交通大学相似文献(10条)1.期刊论文高如峰.GaoRufeng论餐饮企业中厨房人力资源管理的作用-人力资源管理(学术版)2009,(2)厨房人力资源管理是现代餐饮业管理的其中一个重要组成部分.本文从三个方面论述了厨房人力资源管理的重要性.提出厨房入力资源管理应包括厨房人力资源管理配置和厨房人力资源管理形式、厨房人力资源的再培训的论点.厨房人力资源管理是厨房管理的重中之重,它对餐饮企业各方面的正常运作都起着的重要作用.所以本文主要论述的是厨房人力资源管理对餐饮企业的作用2.期刊论文马卓亚餐饮企业人力资源管理分析及对策研究-现代经济信息2010,(13)随着餐饮业竞争的不断加剧,人才竞争将成为餐饮企业生存的保证.餐饮企业具有人力资源密集性特点且其服务产品质量直接与员工的工作状况相关.因而,餐饮企业的人力资源管理就显得尤为重要.本文在通过分析餐饮企业人力资源管理中存在的问题,旨在提出解决其问题的对策.3.期刊论文王志华.王爱娜.钱桂我国中小餐饮企业人力资源管理的SWOT分析-现代商贸工业2009,21(23)结合中小餐饮企业人力资源管理的特点,对我国中小餐饮企业人力资源管理的现状进行了SWOT分析,并针对存在的问题提出了相应的对策,以期为我国中小餐饮企业人力资源管理体系的与时俱进和完善提供理论支撑.4.期刊论文万蓬勃.WANPeng-bo餐饮企业人力资源管理发展对策的探讨-哈尔滨商业大学学报（社会科学版）2007,(1)从我国餐饮企业20多年的实践来看,建立现代人力资源管理体系是解决我国餐饮企业在人力资源管理方面所面临的一系列问题的必然选择.建立现代人力资源管理体系需要用现代人力资源管理理念,对我国餐饮企业的人力资源管理系统进行重新设计.5.期刊论文万蓬勃.WANPeng-bo我国餐饮企业人力资源管理体系的构建研究-商业研究2006,(18)面对我国加入世界贸易组织后餐饮企业国际化竞争的严峻挑战,国内餐饮企业普遍感受到了对人力资源管理越来越强烈的需求.我国餐饮企业在人力资源管理方面面临的主要任务是建立现代人力资源管理体系.从我国餐饮企业二十多年的实践来看,建立现代人力资源管理体系需要用现代人力资源管理理念,对我国餐饮企业的人力资源管理系统进行重新设计.餐饮企业人力资源管理体系的构建是一项复杂的系统工程,涉及到餐饮企业人力资源管理的各个方面,各个环节及每个员工.6.学位论文蔡艳金牛中西餐厅有限公司薪酬与绩效管理改进方案的研究2008随着国民经济的发展与人民生活水平的提高，餐饮行业也随之迅速发展，如何把握机遇迎接挑战是每个餐饮企业所必须面对的现实课题。在对生活质量要求越来越高的今天，餐饮行业市场竞争日趋激烈，餐饮企业所面临的经营环境更严峻、复杂、更加难以把握。餐饮企业如何在这种复杂多变，既有机遇又有挑战的环境下生存?金牛中西餐厅有限公司作为长沙餐饮行业龙头企业，同样面临着巨大的挑战，在突破了产品和营销阶段之后，内部管理问题成为主要矛盾制约着金牛中西餐厅有限公司的进一步发展。金牛中西餐厅有限公司意识到，在人员流动率居服务行业前列的餐饮行业中，人力资源乃是企业内部管理的根本所在。本文依据现代餐饮企业的人力资源管理理论，结合企业现状和所面临的经营环境，分析研究了金牛中西餐厅有限公司人力资源管理情况并提出了一套适应金牛中西餐厅有限公司现实情况和未来发展的薪酬和绩效解决方案。全文共分为六个部分。第一部分是绪论，阐述了本文研究的背景、意义、文献综述及研究思路。第二部分对金牛中西餐厅有限公司人力资源管理发展历程与现状进行了分析，在充分调研的基础上总结了金牛中西餐厅有限公司薪酬和绩效管理存在的问题。第三部分通过金牛中西餐厅有限公司与标杆企业的对比分析，更全面的认识到了金牛中西餐厅有限公司薪酬和绩效管理的不足。第四部分是对金牛中西餐厅有限公司人力薪酬管理改善方案的设计，包括总体设计和各模块设计。第五部分则是对金牛中西餐厅有限公司绩效管理改善方案的研究，同样包括总体设计和各模块设计。第六部分则作出了改善方案的实施规划和实施保障措施的设计。通过以上研究，本文较为全面的解决了金牛中西餐厅有限公司薪酬与绩效管理改善的问题，也为其它同类企业提供了有益的借鉴。7.期刊论文餐饮企业人力资源培养与管理的应用研究-经济研究导刊2009,(27)中国餐饮企业具有人力资源密集的特点且其服务质量直接与员工的工作状况相关.因而,餐饮企业的人力资源培养和管理就显得尤为重要.本研究以广东省湛江市的餐饮企业为研究对象,在对其人力资源现状进行实地调查的基础上,分析了湛江市餐饮企业人力资源培养和管理中存在的不足,结合湛江旅游大环境,提出了解决的对策和措施,拟对中国餐饮企业的人力资源管理起到借鉴促进作用.8.学位论文黄燕玲JX酒店基层员工培训研究2006在国内外酒店“硬件”水平日趋接近的情况下，服务水平、员工素质等“软件”已成为酒店业竞争的焦点，而培训正是酒店“软件”建设之本。由于我国餐饮企业基层员工的整体素质较低，而且人员流动性较大，因此，如何针对基层员工进行有效培训已成为目前国内餐饮企业面临的难点问题。本论文以JX酒店建立科学的基层员工培训方案为研究内容，试图通过这一研究，对餐饮企业基层员工培训提供一定的探索和启示。本文主要以需求层次理论、人力资本理论和学习型组织理论为理论指导，采用了理论和实际相结合、实地调研、统计分析、图表分析等研究方法。首先简要的概述了JX酒店员工培训现状，通过对调查统计数据的详细分析，找出了酒店基层员工培训工作存在的问题：对培训工作认识不够、缺乏完整的培训体系、缺乏规范的培训制度等，并对问题产生的原因进行了深入剖析。在此基础上，结合培训理论的思想以及系统模型工具，提出了JX酒店基层员工培训方案优化的设想，分别对新员工、在职员工提出了培训优化方案。最后，从系统性的角度，提出基层员工培训方案有效实施的保障措施。本文以为，JX酒店管理层要树立“以人为本”的管理理念，重视企业人力资源管理；建立有效的培训体系是企业顺利进行培训的必要保障；应努力构建学习型组织，以推动培训成果的转化。通过对JX酒店基层员工培训的研究，有利于酒店基层员工培训工作的有效实施，优化企业的人力资源管理，增强企业的整体竞争能力；同时对其它同类企业的培训工作具有一定的借鉴意义。9.期刊论文苏志平我国民营餐饮企业人力资源管理问题研究-中国商贸2009,(11)餐饮业在市场经济中遇到的最大问题是对人力资源的管理问题.目前,餐饮业普遍存在着缺乏人力资源管理的战略规划、人力资源管理机构的设置及管理方式不到位、缺乏人才引进机制、薪酬及奖励机削不健全、人力资本的投入不足等问题.因此,要解放思想、树立以人为本的管理理念;淡化家族式管理,构建科学的人力赏源管理体系;建立绩效考核体系,完善激励机制;建立教育培训制度,提升员工素质;塑造餐饮业文化,增强餐饮业的向心力和凝聚力.10.学位论文张菊俊宏酒楼人力资源开发与管理对策研究2008随着我国餐饮业竞争的日益加剧，餐饮人力资源管理面临着前所未有的人才危机，这种现象在美食之都——成都显得尤为突出。本文选择了成都市俊宏酒楼的餐饮人力资源管理作为研究对象，通过深入全面的调查，剖析现象，寻求根源，并试图找出相应对策以期完善人力资源管理体系。本文首先根据人力资源管理的概念，研究了餐饮人力资源管理的概念以及餐饮人力资源管理体系的构成，接着从餐饮业人力资源的特殊性、餐饮业人力资源管理的主要特征两个方面分析了餐饮人力资源管理，提出餐饮人力资源开发与管理的任务与实现途径；其次，介绍了俊宏酒楼的概况和组织结构，接着从家族管理模式、外部招聘和内部选拔、福利和薪酬、员工绩效考核、人员培训、员工流失等多个方面分析了俊宏酒楼现行的人力资源开发与管理现状，总结出俊宏酒楼现行人力资源开发与管理中存在的主要问题；最后，本文在前面几个部分的基础上，针对俊宏酒楼的人力资源管理存在的问题，提出人力资源管理目标，系统地从人员招聘策略、人员培训策略、绩效考核策略、激励机制、薪酬管理、酒楼文化建设方面具体探讨改进人力资源管理的策略。本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：90311f95-1eee-474e-87a9-9e0500880c5f下载时间：2010年10月4日