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为自己学一门科学---营养学主讲：王雷中医营养学的鼻祖中华传统文化的一部分历史悠久的一门哲学药食同源食物的药用——安全，无副作用，效果最好，温和滋润，治标更治本！食补优于药补预防优于治疗，合理膳食就是最好的预防提到营养学，那维生素您知多少？那我们就从维生素说起！维生素简介维生素又名维他命，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。维生素分类大致可分为脂溶性和水溶性两大类。维生素以维生素原的形式存在于食物中；维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，必须经常通过食物中获得；人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；脂溶性维生素维生素A（Β胡萝卜素）维生素D维生素E等维生素A，抗干眼病维生素脂溶性。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物），别称抗干眼病维生素多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症。增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的黏膜不受损害，维生素A还可明目。治疗溃疡主要为消化性溃疡、应激性溃疡维生素A参与胃内上皮组织的正常代谢，并参与上皮组织间质中粘多糖合成，对胃黏膜有保护作用。用法：在胃溃疡常规治疗过程中加服维生素A，每次5万单位，每日3次。对于伴有维生素A血浓度降低的应激性溃疡患者，口服或静脉给予大剂量维生素A，每日10～40万单位，能减少患者的胃出血。鳞状毛囊角化病、痤疮大剂量维生素A．每天10万位．持续6个月。对于寻常性痤疮有较好疗效，但久用易产生生副作用。另有用维生素A每次5万单位加维生素E100mg．每天3次．治疗鳞状毛囊角化病患者35例．治愈率91.4%。反复呼吸道感染缺乏维生素A时．呼吸道纤毛主状上皮的纤毛消失，并出现鳞状上皮化生。研究者发现有反复呼吸道感染的患儿．每两个月肌注维生素A位．连续6次．与对照组相比．维生索A注射组血清IgG明显升高。维生素D维生素D，钙化醇，脂溶性。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。维生素D均为不同的维生素D原经紫外照射后的衍生物。维持血清钙磷浓度的稳定在现阶段中只了解到维生素D促进钙磷的吸收，又可将钙磷从骨中动员出来，使血浆钙、磷达到正常值，促使骨的矿物化，并不断更新。主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。维生素E，生育酚，脂溶性。多存在于鸡蛋、种子类肝脏、鱼类、植物油。维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。水溶性维生素维生素B维生素C叶酸等维生素B族维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是水溶性维生素。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。维生素B2，核黄素，水溶性。也被称为维生素G多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等。维生素B6，吡哆醇类，水溶性。存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。叶酸（维生素B9）水溶性。多存在于蔬菜叶、肝脏。维生素B12，氰钴胺素，水溶性。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。维生素C维生素C能够捕获自由基能预防像癌症动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。膳食纤维膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维纤维可以清洁消化壁和增强消化功能纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。参考文献：百度百科《营养与膳食》谢谢2014.03.21