餐巾折花

看看我们是否还记得一：餐巾花按摆放方式和造型可分哪几种：环花盘花“星形扇面”杯花“孔雀开屏”答对的组加5分!看看我们是否还记得二：按餐巾花的外观形态可分：实物类“乘风破浪”植物类“慈姑叶”动物类“万象更新”答对的组加5分!宴会厅中餐厅浪漫西餐厅多么豪华的餐厅摆设啊！现在用你们灵巧的双手可以设计出这样的摆台吗？P77学习目标：1、掌握餐巾折花的五种基本技法和要领；2、掌握具体餐巾花的实践操作。学习重点：餐巾折花的基本技法和要领。学习难点：餐巾折花实例的具体操作。小组合作探究完成指定的餐巾花，完成得最快、最漂亮的组加5分！餐巾折花的基本技法一：折叠共同合作一：P91“雨后春笋”是最基本的餐巾折叠方法，叠时要看准折缝和角度，一次折叠，避免重复，影响造型挺括美观。共同合作二：P99“双叶”是打折时应用的一种手法，用拇指和食指紧握折叠处向前推，永恒中指控制间距，不能向后拉折，一般应从中间向两边推折。餐巾折花的基本技法二：推折餐巾折花的基本技法三：卷共同合作三：P107“花蝴蝶”将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的一种方法。餐巾折花的基本技法四：翻拉共同合作四：P81“出水芙蓉”将餐巾在折、卷后的部位翻或拉成所需花样，如将餐巾的巾角从下端翻拉至上端，前面向后面翻折等。餐巾折花的基本技法五：捏共同合作五：P105“白鹤”主要是做鸟与其他动物的头所使用的方法，操作时,先用一只手的拇指和食指将餐巾巾角的上端拉挺作头颈;然后用食指将巾角尖端向里压下;再用中指与拇指将压下的巾角捏紧成造型。蝴蝶花课外拓展：我们熟练掌握过硬的餐巾折花的技能，除了操作规范化、程序化、标准化外，更要为顾客提供个性化服务。网络为一个更好的学习手段3：36风车看看我们本节课学的内容都懂了没有？1、说出6种餐巾花的名称。（+5分）2、每位同学折一种餐花，但组内成员不能相同，奖最快、最漂亮的2个组。+5分小结颁奖：1、本节课我们学习了五种最基本的餐巾折花技能，课后作业：完成书本剩下的餐巾花