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果树栽培学（Fruitculture)绪论学习目的要求：1、了解本课程的性质、内容、任务与要求2、概括了解果树栽培的意义、历史、概况与发展趋势一、果树栽培学的性质、内容、任务与要求（一）果树、果树栽培和果园的概念果树，是指能生产可供食用的果实、种子或供作砧木用的多年生植物的总称（Fruittree）。其中，大多为木本、大多直接供鲜食用。它包括……进行这类植物的人工经济生产，称果树栽培（Fruitculture）（二）果树栽培学的性质、内容与任务1、性质：是以现代生物科学为基础来研究果树的生长、发育、产量、品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合应用学科，是园艺专业的第一主干课。2、任务：调控“四个统一”……3、总目标：“十个字”：早果、高产、稳产、优质、高效。4、特点：（1）在生物学上，2）在栽培学上，（三）教学要求与安排1．要求（1）注意掌握好“三基”知识为基础，同时注意新进展和趋势；（2）树立专业综合应用技术学科的学习特点和掌握要求——总的要求综合应用所学知识（基础、专业基础、专业），从理论和实践结合上去学习、观察、分析和解决问题。（3）在教材基础上，重点讲授，注意作好笔记。2．安排：二、果树栽培的意义（一）营养与应用价值果品是人们生活和健康的必需品……据人类营养学家研究，每人每年需70-80kg水果才能满足健康之必需……其独俱特点在于：提供果糖、果酸、多种维生素、矿物质和增进食欲与精神的色、香、味的多种特殊物质。1．一般营养性：糖10-25%……蛋白质（核桃、杏仁、松子等15-25%，比禾稻类高3倍）……脂肪：油料果树50-75%（核桃、香榧等）……淀粉：粮食果树20-60%（板栗、香蕉、枣椰等）……2．特殊营养性：维生素：VC：猕猴桃100-500mg/100g，比柑桔高3-10倍，番石榴600，刺梨2000-2700，VP5900-12000。还有VA：桃、番木瓜、杏、柿等；VB：葡萄、核桃、栗等多种。矿物质：Ca（山楂、橄榄、柑桔、柿、阿月浑子等、P（核桃、龙眼、醋栗等）、Fe（龙眼、枣等）、K（杏、樱桃、柿等）、Zn（苹果等）3．医疗性：果胶、芳香物、激素、维生素等。4．别俱性——绿化、美化、香化、净化大地……“农业的诗篇”5．小结与展望（二）生产的经济价值1．经济效益高：美、俄1：10-6；我国“一亩园，十亩田”……2．果品是重要的出口商品：苹果、柑桔、梨、荔枝、龙眼、柿等10多种果品出口世界五大州。3．果品是重要的轻工业原料：可加工成罐头和果汁、干、脯、冻、酱、酒，以及蜜饯等10多种加工品。4．非果实部分的其他用途：根、茎、叶、花等作木材、工艺和工业原料、制革鞣料、活性炭等。三、果树栽培的发展概况与趋势（一）历史贡献据自然、社会科学史研究，果实是人类及其祖先所赖以生存的主要食物，最古老的栽培植物之一。世界和我国果树栽培皆有4000年以上历史。1、我国上古的北方即有“五果”，南方记载果树有3000年以上栽培史2、我国是“中国——园林之母”（Wilson），世界1/4栽培果树原产我国。是世界最大的起源中心之一3、古农书著作记载成果我国古农书著作中果树栽培选育的科技成就记载《诗经》（B、C16－10世纪，西国以前）栗、榛、李、桃、杏、梨、梅、杜梨、猕猴桃枳等十多余种果树）1.《夏小正》（B、C8－5世纪，春秋）2.《山海经》（B、C3世纪，战国后期）桔、柚3.《周礼》（B、C5－3世纪，战国）4.《尔雅》（B、C3－2世纪，西汉）果树30多种，桃、李、枣有品种5.《上林赋》（B、C2世纪，西汉中期）6.《史记》（B、C2－10世纪，西汉中期，司马迁），有大面积栽培效益的大量记载“……千树梨……枣……栗……蜀汉千树桔，……其人与千户侯等”。7.《淮南子》（B、C179－122，西汉，刘安）8.《三辅黄图》（A、D1－3世纪，后汉）9.《汉书》（A、D1－3世纪，后汉，班固）10.《晋宫阙记》（A、D3世纪，晋）11《广志》（A、D3世纪末，晋，郭义恭）广都梨，重6斤，数人分食12.《博物志》（A、D3世纪末，晋，张华）13.《西京杂记》（A、D5世纪，晋，吴钧）引入巴杏、阿月浑子，载有梨、枣、桃、李等多种。14.《齐民要术》（A、D533－544，后魏，贾思勰）载栽培果树60多种，并初步分类15.《神农本草经》（A、D502－556，梁，陶弘景）16.《新修本草》（“唐本草”）（A、D659，唐，苏敬）17.《本草拾遗》（A、D739，唐，陈藏器）载柑桔种多个18.《酉阳杂组》（A、D9世纪，唐末，殷成式），引入无花果；“汉帝杏、大如梨、色黄如桔”19.《开宝本草》（A、D973，宋，刘翰、马志）20.《嘉佑本草》（A、D1061，宋，掌禹锡）21.《荔枝谱》（A、D1012－1067，宋，蔡襄）荔枝品种32个22.《图经本草》（A、D1062，宋，苏顿）23.《证类本草》（A、D1082－1090，宋，唐慎嶶）24.《本草衍义》（A、D1116，宋，寇宗奭）25.《桔录》（A、D1178，宋，韩彦直）桔、橙品种27个，世界柑桔最早的专书。26.《南方草木状》（A、D10世纪，宋末）27.《农书》（A、D1149，宋，陈惠）28.《全芳备祖》（A、D1256，宋，陈景沂）29.《农桑辑要》（A、D1273，宋，集体编著）30.《打枣谱》（A、D1300年，元，柳贯）枣品种72个31.《王祯农书》（A、D1313年，元，王祯）32.《农桑衣食辑要》（A、D1314年，元，曾明善）33.《种树书》（A、D1379，元，俞宗本）34.《本草纲目》（A、D1578编成，1596付印，明，李时珍，）果树种类127种，分为6类：五果、山果、夹果、味果、蓏果、水果。35.《学圃余疏》（A、D1597年，明，王世懋）36.《群芳谱》（A、D1630，明，王景晋）37.《农政全书》（A、D1628编成，1639年付印，明，徐光啟）38.《花镜》（A、D1688年，清，陈昊子）39.《广群芳谱》（A、D1708年，清，汪灏）40.《授时通考》（A、D1742年，清，张庭玉）41.《本草纲目拾遗》（A、D1770年，清，赵学敏）42.《植物名实图考.长编》（A、D1848年，清，吴其浚）4、提供了特殊的种质资源：抗火疫病的杜梨、砂梨；抗栗枯病的中国栗；抗寒的海棠果、秋子梨、枳、山葡萄等等5、培育了许多地方良种和稀有品种地方种：广东新会橙、蕉柑；福建椪柑；南丰蜜桔；榕县沙田柚；莱阳慈梨；肥城佛桃；乐陵金丝枣；吐鲁番无核白葡萄；广州妃子笑、糯米糍荔枝、四川金川梨、苍溪梨等等稀有种：2000年前已有冬桃、无核枣、无核李、含消梨、陕西三季栗、浙、闽四季抛（柚）等等6、蕴藏着丰富的野生资源野生：国际时新高VC的猕猴桃（100~500mg/100g）、余甘（500~1800mg）、番石榴（600mg）、刺梨（2000~2700mg/100g）（柑桔仅16mg/100g）7、矮化密植、早果高产苹果21529.7斤/18.3株/1.3亩（18年平均12771斤/亩）山东果树所，新西兰24000斤/亩、英longAsbton24000斤/6000株/2年梨21500斤/18株/亩（河北晋县）蕉柑15480斤/90株/亩（广东澄海卫东），杨村农场9450斤/1000株/0.218亩/24个月产，农岗大塱一队9696~11530斤/90株/10亩/6年平均（二）发展概况现代果树栽培业是世界农业中发展最快的三大作物和产业之一，据FAO、我国农业年鉴等的统计：1．世界：世界水果总产达45580万吨以上，面积达4748万公顷以上，人均占有量75kg以上。FAO列入单项统计的有30多种。产量居前10位的为：柑桔类、葡萄、苹果、香蕉、杧果、梨、桃和油桃、菠萝、李、草莓。2．我国：果树产值在我国农业（种植）中仅次于粮、菜居第三位。水果总产量6611万吨以上，总面积830万公顷以上，皆居世界第一。人均占有量48kg以上。产量居前10位的为：苹果、柑桔、梨、香蕉、桃和油桃、李、葡萄、杧果、柿、菠萝。其中，苹果（占世界同类水果份额的36.69%）、梨、桃和油桃、李、柿、核桃的产量皆居世界第一位。（三）进展趋势。近30年来世界果树总的进展趋势大体可概括为以下三大方面：1．在产业技术上：“六化一中心”。、优质、高效为生产总目标。2．在生产经营体系上：社会化产业体系。，形成了专业分工协作的社会化生产体系。