餐饮企业营业成本构成

-1-餐饮企业营业成本构成表号：投134表组织机构代码：□□□□□□□□－□制定机关：国家统计局单位详细名称：文号：国统字[2012]75号登记注册类型：□□□有效期至：2013年8月行业小类：□□□□2012年计量单位：千元（保留整数）指标名称代码金额甲乙1营业成本01（一）直接材料消耗及销售商品的进价成本02农产品03林产品04饲养动物及其产品05渔产品06谷物磨制品07植物油及其制品08糖、加工糖及制糖副产品09屠宰及肉类加工品10水产加工品11其他农副食品加工品12方便食品13乳制品14调味品、发酵类制品15其他食品16酒17软饮料18精制茶及茶制品19烟草制品20纸及纸制品21石油加工品22塑料制品23燃气24其他制品25（二）其他成本26单位负责人：电话：统计负责人：电话：填表人：电话：报出日期：20年月日-2-《餐饮企业营业成本构成》表填报说明一、调查范围《餐饮企业营业成本构成》的调查范围为辖区内餐饮业的重点调查单位。二、调查内容《餐饮企业营业成本构成》的调查内容为被调查单位2012年从事餐饮经营活动发生的各项业务成本及其构成情况。三、填报方法本调查表严格按照各被调查单位会计核算中实际使用的成本划分方法和核算方法进行填报，做到“不重不漏”，即企业生产活动中发生的每笔成本都应填入本调查表，而且每笔成本在本调查表中只能填写一次。本调查表根据企业“原材料领用汇总表”（或“原材料库存明细账”、库房“盘存表”）、小组“盘存表”以及有关的原始凭证，按照会计核算中的“收入与成本配比原则”，根据《餐饮企业直接材料消耗及销售商品分类目录》进行汇总，填报本年消耗的各种原材料、调料、配料、燃料以及商品销售的价值。四、逻辑审核关系1.营业成本=直接材料消耗及销售商品的进价成本＋其他成本2.直接材料消耗及销售商品的进价成本=各项直接材料消耗及销售商品的进价成本之和-3-餐饮企业期间费用构成组织机构代码：□□□□□□□□－□2012年指标名称代码金额甲乙1一、销售费用0011.工资0022.福利费0033.运输费004其中：对外支付的运杂费005燃料费006保险费0074.住房公积金和住房补贴0085.社会保险费0096.各项津贴补贴、科技奖励等0107.工会经费0118.职工教育经费0129.办公费01310.劳务费01411.装卸费01512.包装费01613.保管费01714.保险费01815.燃料费019(1)原煤020(2)煤制品021(3)煤气022(4)天然气023(5)液化石油气024(6)木柴、炭025(7)酒精026(8)其他02716.水电费028其中：水费02917.广告费、展览费03018.宣传费03119.邮政通信费032其中：邮政费033上网费03420.差旅费03521.洗涤费03622.清洁卫生费03723.招待费03824.低值易耗品摊销03925.物料消耗040其中：餐巾纸、厕纸041桌布042其中：塑料桌布043锅、盆、碗、碟、杯子044表号：投135表制定机关：国家统计局文号：国统字[2012]75号有效期至：2013年8月计量单位：千元（保留整数）-4-续表1指标名称代码金额甲乙1其中：金属锅、盆、碗、碟、杯子045塑料盆、碗、碟、杯子046陶瓷锅、盆、碗、碟、杯子047玻璃盆、碗、碟、杯子048牙签049筷子050洗涤灵、肥皂等洗涤用品051办公用品（文具、纸张等）052包装物品053日常维修材料054日常维修零配件055鲜花和装饰品05626.服装费05727.租赁费058其中：房屋租赁费05928.修理费06029.菜单／酒水牌06130.报刊杂志06231.交通费06332.音乐及娱乐06433.执照/许可证费06534.佣金－旅行社／公司06635.佣金－员工06736.折旧费06837.取暖费06938.其他销售费用070二、管理费用0711.工资0722.福利费0733.折旧费0744.差旅费0755.办公费0766.修理费0777.物料消耗0788.低值易耗品摊销0799.工会经费08010.董事会费08111.聘请中介机构费（审计费）08212.咨询费08313.诉讼费08414.招待费08515.税金08616.技术转让费08717.职工教育经费08818.研究与开发费08919.排污费09020.绿化费09121.坏账准备和存货跌价准备09222.独生子女费09323.印刷费094-5-续表2指标名称代码金额甲乙124.会议会务费09525.水电费096其中：水费09726.外事费098其中：出国人员经费09927.警卫消防费10028.仓库经费10129.劳动保护费102其中：保健补贴、洗理费10330.上交管理费10431.住房公积金和住房补贴10532.广告费、展览费10633.防洪建设维护费10734.职工取暖费和防暑降温费10835.保险费（不含汽车保险）10936.燃料费110其中：汽油、柴油111天然气112煤气11337.劳务费114(1)劳务派遣费115工资、社会保险费116劳务管理费117(2)劳务工资11838.制服费11939.邮政通信费120其中：邮政费121上网费12240.洗涤费12341.软件维护费12442.招聘费12543.执照/许可证费12644.员工体检费12745.人防基金12846.社会保险费12947.租赁费130其中：房屋租赁费13148.环保卫生费13249.协（学）会会费13350.开办费（摊销）13451.物业管理费13552.取暖费13653.其他管理费用137三、财务费用1381.利息支出1392.利息收入1403.汇兑损益1414.其他财务费用142单位负责人：电话：统计负责人：电话：填表人：电话：报出日期：20年月日-6-《餐饮企业期间费用构成》表填报说明一、调查范围《餐饮企业期间费用构成》的调查范围为辖区内餐饮业的重点调查单位。二、调查内容《餐饮企业期间费用构成》的调查内容为被调查单位2012年发生的销售费用、管理费用和财务费用及其构成情况。三、填报方法本调查表严格按照各被调查单位会计核算中实际使用的期间费用划分方法和核算方法进行填报，做到“不重不漏”。所谓“不重不漏”，即企业生产活动中发生的每笔期间费用都应填入本调查表，而且在本调查表中每笔费用只能填写一次。（一）销售费用和管理费用指标的填报方法根据企业会计核算基础情况不同，销售费用和管理费用指标分以下两种情况填报：1.企业按月编制“销售费用明细表”和“管理费用明细表”。将2012年各月“销售费用明细表”和“管理费用明细表”汇总后填报本调查表的销售费用和管理费用各项指标。2.企业不编制“销售费用明细表”和“管理费用明细表”。根据企业2012年会计核算中的“销售费用台账”、“管理费用台账”等资料，结合调查表中销售费用、管理费用各项指标的内容，分析汇总填报本调查表。在实际填报时，注意以下问题：（1）对于调查表中设置了而“销售费用明细表”、“管理费用明细表”中未设置的费用项目，应结合费用明细核算资料或“销售费用台账”、“管理费用台账”等有关资料填写。（2）对于调查表中核算范围与“销售费用明细表”、“管理费用明细表”核算范围不一致的指标，应依据费用明细核算资料，按照调查表指标要求调整填报，做到不重不漏。（3）对于“水电费”、“租赁费”等设置其中项的指标，如果企业“销售费用台账”、“管理费用台账”中列有相应的栏目，可以直接对应填报；如果没有列出相应的栏目，应根据“销售费用台账”、“管理费用台账”的“摘要”栏内容，或根据“凭证号”栏查找对应的栏目，分别填报。（4）保持调查表中销售费用合计、管理费用合计与企业会计核算中的销售费用合计、管理费用合计一致。在按上述方法填写各项费用指标后，可以用企业会计核算中销售费用合计、管理费用合计分别扣除调查表各销售费用指标之和、管理费用指标之和，差额分别作为调查表中“其他销售费用”、“其他管理费用”。（二）财务费用指标的填报方法如果被调查单位会计核算按月编制“财务费用明细表”，财务费用调查指标可以直接根据2012年各月“财务费用明细表”汇总填报。如果被调查单位会计核算不编制“财务费用明细表”，可以根据2012年“财务费用台账”资料，结合财务费用调查指标的含义汇总填报。有关利息的项目汇总后，借方发生额合计为利息支出，贷方发生额合-7-计为利息收入。其他财务费用项目汇总后作为调查表中的其他财务费用填报。四、逻辑审核关系（一）销售费用1.销售费用=各种一级销售费用项目之和2.运输费≥对外支付的运杂费＋燃料费＋保险费3.燃料费=原煤＋煤制品＋煤气＋天然气＋液化石油气＋木柴、炭＋酒精＋其他4.水电费≥水费5.邮政通信费≥邮政费＋上网费6.物料消耗≥餐巾纸、厕纸＋桌布＋锅、盆、碗、碟、杯子＋牙签＋筷子＋洗涤灵、肥皂等洗涤用品＋办公用品（文具、纸张等）＋包装物品＋日常维修材料＋日常维修零配件＋鲜花和装饰品7.桌布≥塑料桌布8.锅、盆、碗、碟、杯子≥金属锅、盆、碗、碟、杯子＋塑料盆、碗、碟、杯子＋陶瓷锅、盆、碗、碟、杯子＋玻璃盆、碗、碟、杯子9.租赁费≥房屋租赁费（二）管理费用1.管理费用=各种一级管理费用项目之和2.水电费≥水费3.外事费≥出国人员经费4.劳动保护费≥保健补贴、洗理费5.燃料费≥汽油、柴油＋天然气＋煤气6.劳务费=劳务派遣费＋劳务工资7.劳务派遣费=工资、社会保险费＋劳务管理费8.邮政通信费≥邮政费＋上网费9.租赁费≥房屋租赁费（三）财务费用财务费用=利息支出－利息收入＋汇兑损益＋其他财务费用-8-餐饮企业利润表组织机构代码：□□□□□□□□－□2012年指标名称代码金额甲乙1一、损益及分配－－1.营业收入01其中：主营业务收入022.营业成本03其中：主营业务成本043.营业税金及附加05其中：主营业务税金及附加064.销售费用075.管理费用086.财务费用097.资产减值损失108.公允价值变动收益（亏损以“–”号填列）119.投资收益（亏损以“–”号填列）1210.营业利润（亏损以“–”号填列）13二、补充指标－－1.从业人员平均人数（人）142.应付职工薪酬（贷方累计发生额）15单位负责人：电话：统计负责人：电话：填表人：电话：报出日期：20年月日表号：投136表制定机关：国家统计局文号：国统字[2012]75号有效期至：2013年8月计量单位：千元（保留整数）-9-《餐饮企业利润表》填报说明一、调查范围《餐饮企业利润表》的调查范围为辖区内餐饮业的重点调查单位。二、调查内容《餐饮企业利润表》的调查内容为2012年被调查单位从事各项活动实现利润的情况。三、填报方法本调查表各项指标直接取自企业会计核算中的利润表和统计报表对应指标。四、逻辑审核关系（一）表内关系1.营业利润=营业收入－营业成本－营业税金及附加－销售费用－管理费用－财务费用－资产减值损失＋公允价值变动收益＋投资收益2.营业收入≥主营业务收入3.营业成本≥主营业务成本4.营业税金及附加≥主营业务税金及附加（二）表间关系《餐饮企业期间费用构成》表中的“销售费用”、“管理费用”、“财务费用”分别等于《餐饮企业利润表》中的“销售费用”、“管理费用”和“财务费用”。-10-修理费构成组织机构代码：□□□□□□□□－□2012年指标名称代码金额甲乙9合计011.对外支付的修理费02其中：房屋修理费03机动车、电子产品和日用产品修理费042.自行修理材料费05（按企业材料消耗分类目录填报）－－（材料名称）（企业材料消耗分类目录名称）－－……单位负责人：电话：统计负责人：电话：填表人：电话：报出日期：20年月日表号：投155表制定机关：国家统计局文号：国统字[2012]75号有效期至：2013年8月计量单位：元（保留整数）-11-《修理费构成》表填报说明一、调查范围《修理费构成》的调查范围为辖区内的典型调查单位。二、调查内容《修理费构成》的调查内容为被调查单位在2012年对外支付的修理费和自行修理材料费的构成情况。三、填报方法首先，按照被调查单位修理费的核算范围，根据企