餐饮作业程序-擦亮瓷器餐具

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—003内容：擦亮瓷器餐具部门：餐饮部生效日期：200x/01/1批准：目的：保持光亮如新的餐具给客人。程序规程标准1、准备工作首先将应用的碟准备、集中一起，分类摆放，然后备一桶热水，净布若干，各物品分别放在工作台上。2、将净布一小部分弄湿将净布一头在热水中弄湿。3、检查碟的面餐碟要逐一检查，看是否有油渍及水渍，用湿布及干布擦，若用湿布擦，则用干布擦干净。4、继续工作不能除去污渍，退回洗碗间。5、清理现场工作完成后，将剩下餐具退回管事部，各类杂物放回原位。注意事项：1、破损的餐具拿出，交回管事部。2、不要一次运送太多的餐具。3、工作完成后，必须将各类物品放回原位。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料页数：1/1编号：F&B—PRO—003