搜索
精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—044内容：餐具的收集及在洗碗间的分类部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：正确运转及分类餐具，减低破损。程序：规程标准1、在客人的餐桌上收集用过的餐具1、在圆托盘上进行分类，不锈钢、匙更、碗仔、银器、玻璃杯，不可相互混合。2、将圆托盘上的餐具转到大托盘1、Sideboard旁的大托盘是用来收集餐具。2、每件餐具必须分类，不可将餐具叠放过高，不可将筷子插入杯等3、用大托盘将餐具运入洗碗间1、到达洗碗间，将不同的餐具分入不同的洗涤筛。2、玻璃杯——杯筛银器、不锈钢——浸渍筐中茶壶——茶壶筛4、用干净托盘取回不同的餐具精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料页数：1/1编号：F&B—PRO—044