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园艺植物栽培学绪论本章介绍与园艺植物栽培有关的概念；园艺植物栽培在我国国民经济及社会发展中的重要作用；我国园艺植物栽培的发展历史与取得的主要成就；国内外园艺植物栽培业的现状和特点；当前形势下我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；以及国内外园艺植物栽培发展的热点与趋势等。通过学习，应达到以下目的：1.掌握与园艺植物栽培有关的基本概念；2.明确发展园艺植物栽培业的重要性；3.了解我国园艺植物栽培业的历史与取得的成就；4.掌握国内外园艺植物栽培业的现状与特点；5.明确我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；6.掌握国内外园艺植物栽培业的热点与趋势。1.1基本概念1.园艺:是指园地生产管理的技艺。2.园艺植物:是一类供人类食用或观赏的植物或菌类。它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌。3.果树：是一类以果实（含种子）作为人类食品或以植物作砧木的草本植物或木本植物。4.蔬菜：是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物。5.花卉：是指具有一定观赏价值，并经过人类精心栽培养护的草本植物。也包括能给人们带来嗅觉享受的香花植物。.6.园艺植物栽培学：是一门运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种类与品种、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。7.园艺学：是一门运用自然科学理论和技术研究园艺植物的种质资源、遗传变异、生长发育、生态分布、栽培管理和采后生理的综合性应用科学。8.园艺业:是指园艺植物生产产业。横向方面：包括果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌等的生产企业和科研部门。纵向方面：包括园艺植物的种苗繁育、生产管理、贮运加工、市场营销、休闲观赏、文化娱乐等行业。1.2经济意义1.园艺植物栽培是一项经济效益较高的种植业。⑴比较果树、蔬菜、花卉生产与大田农作物单位面积的经济效益。⑵举例果树、蔬菜、花卉专业生产县、乡、村、户、公司的效益。2.园艺植物栽培为人们提供具有较高营养和疗效价值的食品。果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养素的种类与数量对人体健康起作用的程度。果蔬对人体具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源。自古以来，我国劳动人民十分重视果蔬在膳食结构中草药重要作用，《皇帝内经·素问》记载的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的十六字膳食方针对现代社会的膳食结构仍有重要的指导意义。现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳食结构如下表：表1东亚型膳食结构构成数量蔬菜120—180kg/人•年果品75—80kg/人•年.粮食50—70kg/人•年肉类45—60kg/人•年.热量8.37—11.3J/人•天果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知，但自古以来，我国就有药膳的传统，而药膳中有很大部分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表：表2：不同果蔬的医疗作用功能蔬菜种类解表发汗：葱、姜、芫荽、辣椒清热解毒：洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、马兰、茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、莼菜、芥菜、萝卜、绿豆去感冒：大葱、芫荽、白菜、大蒜下痢：甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜驱虫：南瓜、灰菜、香椿消肿化痛：冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆止呕吐：南瓜、韭菜、芹菜、茴香去头晕目眩：菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁，苦瓜止血：茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕利尿：白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西瓜.化痰：丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、杏仁、柑橘止咳润肺：梨、杏仁、柑橘治疗气管炎：山楂补气养血：枣治疗糖尿病：番石榴降低胆固醇：猕猴桃（汁）、番石榴降高血脂：银杏（叶）、冬瓜降高血压：银杏（叶）、冬瓜治疗动脉硬化：黑木耳、银耳、冬瓜防治冠心病：番石榴、冬瓜治疗癌症：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的三萜系苷、杏仁提取物3.园艺植物栽培为工业提供原料。如：酿酒工业、果品加工业、饮料工业、生产运输业、化工工业、医疗工业、食用油工业、木材加工业、纤维工业。4.园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境。园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气候，改善生态，消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌，吸收重金属，美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年益寿。5.园艺植物栽培可丰富人们的精神生活。栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操，愉悦心情，消除疲劳，激发灵感6.园艺植物栽培是园艺文化的组成部分。所谓文化即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样：园艺学各学科的科学研究和教育园艺各种产品的流通(交换和销售)园艺植物在园林建筑领域的应用园艺植物的文学艺术表现形式酒文化、茶文化、竹文化果树节、花卉节、香山红叶风景名胜、古典园林、公园博览会、展览会、交易会雕塑、绘画、装潢、诗歌盆景、插花、食品、服饰7.园艺植物栽培为科学研究提供重要试材。经济意义1.3园艺植物栽培发展简史表园艺植物栽培发展简史年代时代发展特征..10万年前远古时期园艺植物被采摘、食用1万年前神农时期引种园艺植物7000年前新石器时期西安半坡遗址中发现有菜种、板栗、榛核，浙江河姆渡遗址中发现有盆栽陶片3000年前周朝《诗经》记载了几十种果树和野菜2500年前春秋战国已有果园、菜园出现2000年前汉朝嫁接、温室出现，张骞出使西域，丝绸之路，《西京杂记》问世1500年前晋南北朝已有较大面积果园出现，花卉专著《魏王花木志》问世1000年前唐朝园艺水平较高，农书较多，如《齐民要术》、《本草拾遗》500年前宋元明朝园艺专著较多，如《荔枝谱》、《梅谱》、《牡丹谱》、《芍药谱》、《花镜》、《菌谱》150年前清朝小规模专业化园艺生产形成，我国园艺资源流失，《本草纲目》问世129年前1871年西洋苹果由JohnNevius从美国传入我国烟台1949年后共和国建立园艺生产进入新的恢复和发展时期1978年后改革开放园艺生产迅速发展，由计划经济转向市场经济1990年后市场经济果蔬总产量迅速增长，果蔬保护地栽培迅速崛起，菜篮子工程实施1.4栽培现状1.4.1果树栽培现状1.4.1.1我国果树生产值表我国果树业产值项目产值（亿元）比例（%）果树业1，0007.1农业.14，000100.1.4.1.2、我国果树面积和产量的变化表我国果树面积和产量的变化年度面积（万顷）产量（万吨）年度面积（万顷）产量（万吨）196162.4326.31982206.8771.2196265.3317.91983213.2948.7196366.6332.21984234.0984.5196473.1368.31985286.41163.9196579.0415.71986380.71347.81966102.9444.91987465.01667.91967105.8479.91988523.01666.11968120.8497.11989553.61831.91969111.3505.71990533.91874.41970119.5497.41991547.92176.11971124.1386.31992598.02440.11972125.8444.21993659.73011.21973138.7518.21994742.43499.71974150.5515.31995825.44214.61975157.7538.11996870.14652.81976167.4540.61997880.05089.31977177.1568.51998869.15452.91978175.5657.01999882.16237.61979186.0701.52000908.76461.41980189.0679.32001968.16873.81981191.1780.120021004.76843.41.4.1.2、世界果树生产情况据FAO统计，2002年世界果树面积为49667239公顷，总产量为4.7亿吨。近三十年，世界果树总产量稳定增长，平均年增长率为2.4%。1.4.1.3、世界主要果树世界主要果树产量种类产量（吨）比例（%）柑橘10450515722.2香蕉6951094414.7葡萄6238946713.2苹果5798258712.3其他17698930338.0总产471377458100.01.5.发展成就1.生产规模不断扩大2.品种结构明显优化3.基地建设效益显著4.集约栽培推广加快5.栽培技术不断完善6.设施栽培发展迅速7.市场供给明显改善1.6、差距所在1．生产经营规模太小2．栽培区域化程度低3．栽培管理比较粗放4．产品质量参差不齐5．优质产品比例不高6．产品损耗比较严重7．品牌效应开拓不力8．市场体系不够健全9．生产率相对较低10．产品包装档次不高11．贮运加工能力不足12．科技含量相对较低13．出口贸易比例不高14．生产社会化程度低15．生产专业化程度低16．生产产业化程度低.1.7、优势所在1.劳动力资源很充足2.植物资源非常丰富3.特色园艺植物较多4.生产成本相对较低5.市场价格相对较低6.生产区域十分广阔7.出口市场潜力较大8.国内市场潜力巨大1.8、发展热点1.观光园艺2.旅游园艺3.都市园艺是配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃喝玩关系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。社会的发展，城镇人口的比例越来越大，这些人节假日多、退休早，很多人希望有方便的休闲娱乐场所，有的人还希望亲自参与种植和管理。这种社会需求，在国外一些发达的大城市业以满足。4.市场园艺即通常说的自采果园、自采菜园、自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更丰富。发展这种市场，也是满足一些人的需求，他们自选、自采鲜花、蔬菜或果品，如到仓储式商场购物一样。5.社区园艺社区园艺更贴近居民的生活，就在楼房之间，应有一定的园林、果树、花卉、草坪，也可以增加一些蔬菜种植。6.家庭园艺.7.微型园艺有人把它限定在一定容器内的园艺植物栽培，配置一些小的人工景观，栽上一些观赏价值高的微型植物；有人认为很小面积的园艺植物种植，具一定的产品或观赏价值，也可以称微型园艺；家庭中生产自食的芽菜，花盆中栽点韭菜、辣椒，养点花，也是微型园艺。随着人们居住条件的改善，家家都可以搞微型园艺，一定会有很多的花样。现在有人建议用家庭种植代替饲养宠物，受到很多人的欢迎。8.有机园艺9.生态园艺10.自然园艺这些概念意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调节剂等，提倡应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害；还有人提出恢复自然农业(naturalhorticulture)，也是针对污染来的。完全实施有机园艺或自然农业，不是很容易的事，在搞绿色食品时应当采纳其中行得通的部分，逐渐完善化。实施绿色食品生产制度，需要全社会的配合，甚至需要立法的保证。所谓绿色食品(greenfood)，简言之即安全、营养的食品，这主要是针对工业、交通、农药、化肥等各种土壤、水质、大气污染对农产品的影响而提出的。人们生活水平提高了，生活质量有更高的追求，所以绿色食品在市场上必然走俏，园艺工作者应当关注并研究这方面的新问题，以更好地指导和促进生产的发展。中国政府于1992年11月成立了中国绿色食品发展中心，并将绿色食品的概念定义为：经专门机构认定，许可使用绿色食品标.11.设施园艺目前人们最关注的是利用太阳能、调节热量的反季节栽培；塑料大棚、日光温室和各种加能源的温室，是主要设施；栽培的主要作物是蔬菜，花卉，而果树较少。广义地讲，设施园艺的设施，还包括很多，如遮阳网、防雹网、驱鸟器、防风林、迷雾机、人工制雾机、反光板(墙)等，各种灌溉设施、施肥设施，亦属此例。12.运输园艺新问题，再去研究、再去解决就是。即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求向哪里运输，主张建立生产基地。不仅蔬菜产品可以这样解决，蔬菜种苗也可以这样解决，保护地育苗也省却了。美国大部分园艺产品就是靠远距离运输的。我国公路发展很快，特别是高速