餐饮切配领班岗位职责

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精品资料网()25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座精品资料网()专业提供企管培训资料餐饮切配领班岗位职责(一)层级关系直接上级:厨师长直接下级:切配厨师(二)岗位职责督导并带领厨师做好食品原材料的调配和加工工作。(三)工作内容1.负责切配工序的日常管理工作;2.督导并带领厨师按服务程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配;3.督导厨师正确使用和保藏食品原材料;4.向厨师长提供食品原材料申购单;5.对领进的食品原材料进行验收;6.负责加工切配工序的质量管理和成本控制;7.检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全卫生;8.协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效评估。

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