基本营养物质第1课时糖类

栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物学习目标1．了解糖类的组成和分类。2．掌握葡萄糖的分子结构、主要化学性质以及蔗糖、淀粉(或纤维素)的水解反应。栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物知识衔接1．葡萄糖是绿色植物________作用的产物。答案：光合2．乙醇分子中含有的官能团是________，乙醛分子中含有的官能团是________。答案：羟基(—OH)醛基(—CHO)栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物基础自主学习自主学习一、基本营养物质1．种类(六大营养物质)栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物2．组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为___________，蛋白质中含有__________等元素。二、糖类1．分类及代表物C、H、OC、H、ON、S、P代表物代表物的分子式代表物间的关系单糖_________、果糖_______________________双糖_______、麦芽糖_________________________多糖淀粉、纤维素_____________不属于同分异构体（n不同）葡萄糖C6H12O6同分异构体蔗糖C12H22O11同分异构体(C6H10O5)n栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物2.葡萄糖的结构和性质(1)分子结构栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物（2）．化学性质Ⅰ、醛基的性质（）栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物Ⅱ、羟基的性质葡萄糖分子中含有羟基，也具有类似乙醇的化学性质，如能发生酯化反应、消去反应、催化氧化等。特别提醒①．葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2的反应，均需在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。常用这种特征反应来检验葡萄糖的存在与生成。②1mol葡萄糖含5mol羟基，能与5mol乙酸发生酯化反应。栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物例1葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，其对应的性质中不．正确的是()A．与钠反应放出氢气B．可与乙酸发生取代反应C．能发生银镜反应D．可与小苏打溶液反应产生气泡【解析】葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出H2，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；没有—COOH，不能与NaHCO3反应产生气泡。D栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物砖红色②淀粉――→I2_________变蓝3、糖类的化学性质（1）特征反应栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物②蔗糖水解的化学方程式：C12H22O11＋H2O――→催化剂C6H12O6＋C6H12O6。蔗糖葡萄糖果糖③淀粉(或纤维素)水解的化学方程式：C6H10O5n＋nH2O――→催化剂nC6H12O6。淀粉或纤维素葡萄糖①水解规律(2)水解反应栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物特别提醒1．单糖(葡萄糖和果糖)不水解，蔗糖和淀粉水解均用稀硫酸作催化剂且水浴加热，水解产物均有葡萄糖。2．糖类水解反应方程式要在分子式的下面注明名称。易错易混小结1．糖类不一定有甜味，如纤维素；有甜味的物质不一定是糖类，如糖精。2．糖类物质又叫碳水化合物，可以用通式Cn(H2O)m表示，但符合这一通式的物质如乙酸(C2H4O2)并不一定是糖类，并且有些糖也不符合这一分子组成，如脱氧核糖(C5H10O4)。3．蔗糖、淀粉、纤维素水解的催化剂为硫酸，在检验其水解产物之前需加NaOH溶液中和硫酸，因为葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液、银氨溶液的反应都必须在碱性环境中进行。栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物自我检测1．下列关于葡萄糖的叙述中错误的是()A．易溶于水，有甜味B．能发生酯化反应C．能发生水解反应D．它的分子式为C6H12O6解析：选C。葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应。栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物2．下列说法中正确的是()A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D．葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性D栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物3．用短线将下列糖类与用途连接起来。①葡萄糖A．制酒精②蔗糖B．医疗输液③淀粉C．加强胃肠的蠕动或造纸④纤维素D．食用糖答案：①—B②—D③—A④—C栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物核心要点突破要点一葡萄糖的分子结构与性质感悟导引1．判断正误(1)葡萄糖分子中既有羟基又有醛基。()(2)可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病。()答案：(1)√(2)√栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物跟踪训练1．(2013·成都高一检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．Cu(OH)2悬浊液C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液解析：选B。乙酸能使Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀；蔗糖溶液无现象。栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物要点二糖类的水解反应感悟导引2．判断正误(1)糖类都可以发生水解反应。()(2)1mol蔗糖水解生成2mol葡萄糖。()(3)淀粉和纤维素在一定条件下都能发生水解反应，最终产物都是葡萄糖。()答案：(1)×(2)×(3)√栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物例2为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO4溶液；③加热；④加入蒸馏水；⑤加入烧碱溶液至碱性；⑥加入新制Cu(OH)2。最佳顺序是()A．④①③⑥③B．④③①⑥⑤③C．①③②⑥③D．④①③⑤⑥③栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物【答案】D栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物跟踪训练2．下列反应中不．属于水解反应的是()A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖解析：选B。葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇和CO2是分解反应，不属于水解反应。栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物知能优化演练栏目导引知能优化演练核心要点突破基础自主学习第三章有机化合物本部分内容讲解结束按ESC键退出全屏播放