论物联网在餐饮业的应用

1/8论物联网在餐饮业的应用161240115【李龙】【摘要】我们正在进入一个物与物相沟通连接的时代，这就是继计算机、互联网之后的第三次信息产业浪潮—物联网。在物联网体系下，使得渺小的一粒尘埃都有地址可寻，来自自然与社会之中的各种物理信息都融入到这个巨大的网络体系中，人类可以更加快捷化、智能化、高效化地处理各种问题。物联网时代的到来，极大地方便了我们的生产和生活，其应用更是日益渗透到我们生活的方方面面。在此，本文就物联网在餐饮业方面的应用进行探讨：社会生活水平的提高已使得人们不仅仅满足于吃饱喝足，而是朝着舒适化、营养化、便捷化的消费标准转变。就消费者个人而言，如何能够便捷地选出适合于自己口味的食物？如何能够有效避免误用自己不应当食用的东西？如何确保自己食用的东西安全、无污染，可以放心食用？就经营者而言，如何能够吸引更多的顾客前来消费？如何减少消费过程中繁杂的程序、减少个体服务所用的时间？如何确定每日的供应量，以使产业利益达到最大化？诸如此类的问题常常困扰着我们。物联网时代的到来，为餐饮业提供了一种全新的生产经营模式。以上的问题，在物联网的体系下可以得到很好的解决。自动化的服务、智能化的管理不仅使消费者因为人性化的服务而满足，同时经营者也得益于这种模式带来的商机和财富。以下具体就物联网在餐饮业中的应用细节展开较为细致地论述。【关键词】餐饮服务、自动识别、网络架构、决策处理、安全性、商业模式。【正文】一、物联网体系的构建1.感知层（1）基于服务的便捷性由于要对进入餐厅的顾客进行识别，以根据顾客在智能手机网络平台上订购的食物快捷地进行服务，可以通过传感器采集顾客到来的信息。考虑到对顾客个人隐私的保护，不宜使用摄像头等设备。在此，提供一种个人的设想：当顾客2/8订餐时，顾客的手机与餐馆的服务器达成某种协议，类似于蓝牙的绑定与配对。与之不同的是，在顾客从出发至到达目标餐厅的过程中，这种通讯协议下，手机一直处于一种对之前已配对的服务器的搜寻之中。当然，这种搜寻应在一种低功耗的模式下进行，只有当目标足够接近时再进行连接通讯，发出特定顾客已到达的信息。随之，服务员拿出刚做好的食物给顾客。这样，减少了顾客的等待时间，能够让其为这种舒适快捷的消费所满足。理所当然地，就会有一大批的老客户产生，经济效益定当不错。（2）基于食物的安全性如今，食品安全问题得到了广大消费者和经营者的普遍关注。消费者希望自己食用到绿色、无公害、无污染的食品，保障自身的健康；同时，经营者也不愿意因为使用不合格的危险、劣质原材料而使自己的经营失败，失去消费市场甚至受到法律的制裁。在此，食品溯源技术为解决这些问题提供了支持和保障。在这种强烈的需求之下，一种可以轻松鉴别物品来源的标签技术应时代潮流而生—RFID（无线射频识别技术）。我们假想这样一种应用模式：每一批运送来的食材，从生产的源头、运输、初步加工、深层次处理加工等的各个环节，其过程都有RFID标签记录下来。在采购这些材料时，只要用识别器轻轻一扫即可显示出该食材的各类信息参数。这样，就可以在一定程度上避免采购到不合格的材料。而且，适时地把这些采购信息在网络运营平台公开展示给消费者，使其对食物的安全性更加深信不疑。（3）基于交易的简易性为了提升经营效率，改变传统交易模式，以全新简化的交易平台来进行交易至关重要。物联网在金融支付方面的应用，可以为我们提供一种较为理想的参考模型。在iphone或Android等主流智能手机平台上开发出一款可以浏览餐馆账单并结账的手机软件，就像目前在国外广泛应用的Tabbedout。消费者打开程序，输入自己的信用卡信息，找到该商户后点击“添加账单”选项，程序随即生成一个特殊的代码，由顾客显示给服务人员。同时服务生在店内的销售系统中看到一个与代码对应的按钮，点击即可从顾客信用卡上扣除相应的费用。通过云端支付，整个交易过程在一定程度上得到了简化，这也将成为未来销售服务等行业的一大发展趋势。3/82.网络层（1）入网方式的选择随着移动互联网技术的日趋成熟，对于查询、订餐，客户可以通过自己的3G上网进行。在餐馆时，则可自动切换为WiFi的方式与商家进行沟通链接，这样可以减少自身网络流量的使用。同时，利用餐厅的网络接入Internet,也可以进行一些娱乐活动等。目前，在KFC、麦当劳等一些餐饮店内就有免费的开放无线网络。无疑，这一服务在无形中增加了顾客的数量，我们经常可以看到在这样一些消费场所有很多人在上网。（2）网络平台的服务作为物联网技术应用其中的智能化移动网络平台应当提供包括餐饮消费信息的查询、商家位置的导航、预约预定、移动支付、分享评论等多个服务。据调查，在一线城市有外出就餐习惯的受访者中，99%以上有在就餐之前搜集餐馆信息的习惯。由此可见，网络渠道已成为消费者获取信息的核心载体。得消费者得市场，顺应智能移动终端到来的潮流，进行网络信息化管理，从前端更好地吸引客源，才能在更加激烈的竞争中立于不败之地。在此平台上进行的查询、导航、预定、支付则极大地方便了顾客的消费活动，餐饮企业的核心竞争力由此得以凸显。再者，即时分享评论已成为当今时代的一种潮流。通过这种方式，不仅可以使更多的人了解到商家的信息，提高关注度和知名度，还可以使商家根据顾客的评价不断改进自身的服务体系，不断地进行自我完善。（3）网络体系的构建为满足多样化的消费需求，网络的移动性成为必然趋势。自组网技术也将应用到餐饮这一行业之中。在这种自组网的体系架构下，消费者不仅可以通过网络与商家进行信息交流，消费者彼此之间也可以进行即时通讯。这样，在餐饮消费的同时，也可以与附近的人进行交流，或许还可以结识到一些好朋友。更重要的是，消费者之间的相互交流可以加深每个人对此商家的认识。在某种程度上，有利于商家拥有一批老顾客，同时，好的餐点饮品等也可以在此推广开来。3.管理层（1）订餐结算的处理4/8管理层作为智能餐饮的核心组成部分，其重要性不言而喻。顾客订餐的过程是一个告知商家自己即将前来消费的过程，管理体系必须对此作出迅速的反应并进行高效的处理。及时地将这一信息传回餐馆的智能处理系统，告知商家做好服务的准备和具体内容。餐饮过后的结算，同样也需要智能管理系统的支持。记录顾客的消费信息并扣除消费金额，这样方便了顾客的消费，也减轻了经营者的结算负担。（2）消费行为的分析何谓经营有道？能够把握消费者的消费行为习惯，能够了解顾客的消费需求就把握了消费市场。有市场，其中便有商业利益。全球最大的零售企业沃尔玛发生的啤酒与尿布的故事早已众所周知，而其成功的背后却离不开智能管理系统对消费者行为的分析。这种数据挖掘同样可以应用到智能餐饮中，将顾客的消费信息存入系统，对其进行全面的分析，找出看似无关的两种现象之间的某种必然联系。得到分析结果后，可以尝试着按照得到的信息进行合理的资源调配，或许可以得到类似于沃尔玛超市的成功。（3）采购方案的决策作为餐饮行业的经营者，合理有效地购进食材对于商家尤为重要，这将直接影响到食物的供应以及是否能够迎合消费者的需求。管理层可以有效地解决这一问题，通过对近期消费活动的分析处理，筛选出需求量较大的食材，并给出一个合理的采购参考标准。市场处于不断地波动和变化之中，这就要求管理系统能够根据大量的消费历史数据，对当前及近一段时间的市场需求作出较为准确的判断和预测。合理的采购方案不仅可以有效地满足顾客的消费需求，顺应消费市场的发展趋势，而且可以减少不必要的食材的浪费，节省了商业成本。4.应用层（1）消费过程网络化物联网体系的引入，使得用餐消费服务向着网络化的方向发展。顾客通过网络搜索或餐饮客户端可获得各种餐饮信息，包括各种食物信息、营养参数、食材来源、商家具体位置、价格等。消费者选出自己想要的餐点，通过网上预订的方式告知商家即可。在去就餐的途中，网络平台提供智能化的导航服务，帮助消费者轻松到达指定地点。同时，餐馆提供的一些增值服务也可以通过网络的5/8方式来进行，比如进行一些网上抽取幸运顾客的活动，对随机抽到的部分顾客进行打折优惠。这样，不仅加大了商家自身的影响力，同时在传统枯燥的消费活动中增添了一些趣味性，相信会受到广大消费者的赞赏和欢迎。（2）消费方式多样化如今，商业竞争日趋激烈。如何才能在众多类似的经营者中脱颖而出，吸引更多的顾客，推陈出新的经营方式很有必要。在此，给出笔者的一些个人见解：在一家餐馆里进行混合经营正成为餐饮运营企业的流行趋势，餐馆将不再只是卖食品。它还可以提供美味的咖啡，同时经营各种杯子、季节性产品和游戏、音乐、厨房用品等。德国的Tchibo，这家本来是经营咖啡生意的公司近年来在德国零售业中迅速崛起，成为德国最大的寄售公司，世界第五大咖啡销售商。Tchibo除了卖咖啡，还卖1800种时尚产品，这样，有许许多多的顾客每周必光顾一次，来感受它精心推出的“全新体验”。这家风靡欧洲的咖啡店其实更像是一个生活工场，可以将你一天24小时的所需一网打尽。（3）消费服务个性化随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化。每个消费者可能都会有不同的消费需求，这就要求企业重视消费者的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务。如可将消费服务模式划分为情人餐厅服务、球迷餐厅服务、聚会餐厅服务、婚庆餐厅服务等，每一种模式下进行不同的服务，收取不同的费用。这样一来，不仅拓宽了餐厅的业务经营范围，同时让消费者在消费的过程中还能够感受到这里服务的专业性。优质化的服务，可以打造出品牌效应，而品牌的力量带来的商机无疑是巨大的。二．智能餐饮中的安全性问题1.支付结算的安全性（1）关于网络支付的安全性问题互联网时代的到来，在使我们的生活简单、快捷化的同时，也给不法分子以可乘之机。网络上出现了不少的钓鱼网站，利用互联网进行诈骗，严重损害了广大消费者的利益，也使得不少人对网络支付心存芥蒂。网络支付作为一种服务消费、服务生活的新型支付方式，却在安全性方面存在着诸多挑战，有许多的6/8问题亟待解决。（2）如何才能够保障消费者在使用网络支付时权益不受侵害，笔者认为，除了加强自身的警戒意识之外，以下方法在一定程度上可以提高网络支付的安全性：其一，选择正规的大型网站进行消费。这样的网站本身不会有问题，而且因其实力比较强，网络安全的维护应该也做得不错。其次，采用诸如支付宝这种通过第三方进行支付的方式比传统的网银支付更加安全，这样就减少了被欺骗的可能。最后，支付确认前，客户端可以与指定商家自动联系，确认对方是否是真实的经营户。2.个人隐私的保护（1）消费过程中可能产生的隐私安全问题由于网络是一个相对开放的平台，而网络自身的不安全就导致了消费者的个人信息有被泄露的可能。这无疑会给消费者带来诸多困扰，造成生活中的烦恼。一些人可能会利用网络来收集消费者的个人信息，并由此进行一些诈骗、勒索之类的非法活动，损害了消费者的利益。对此，有必要进行探讨和应对：位置的泄露最直接的危险就是可能被不法分子利用，对当事人进行跟踪，从而造成对人身安全的威胁。同时，位置信息并非单纯的空间信息，它同时还包括了用户的身份，以及用户处于该位置的时间。换言之，一条位置信息记录同时包含了时间和空间以及人物三大要素，其内涵可谓十分丰富。随着位置信息的精度不断提高，其包含的信息量也越来越大，攻击者通过截获的位置信息对用户造成的危害也就会更大。因此，保护位置隐私刻不容缓。（2）保护个人隐私的手段①制度约束：通过法律和规章制度来规范物联网中对位置信息的使用。用制度来规范位置信息的使用，可以说是最基本，也是最根本的隐私保护手段。在制度的约束下，用户应当享有知情权，即个人位置信息的采集必须在用户知晓的前提下进行，同时用户必须能知晓采集信息的目的。其次，用户还应有自主选择的权利，由其自身决定是否要将位置信息被系统采集到。最重要的一点是，采集者有确保数据准确性与安全性的义务，采集者必须对数据进行妥善保管，保证数据的真实准确，同时应该保护数据不被第三方窃取。②隐私方针:允许用户根据自己的需要来制定相应的位置隐私方针，以此指导移7/8动设备与服务提供商之间的交互。隐私方针的目标是提供一套可由用户自行决定的