表面活性剂的应用――制作肥皂

表面活性剂的应用——制作肥皂四甲班A5组Q：什么是表面张力表面张力，是液体表面层由于分子引力不均衡而产生的沿表面作用于任一界线上的张力。通常，由于环境不同，处于界面的分子与处于相本体内的分子所受力是不同的。在水内部的一个水分子受到周围水分子的作用力的合力为0，但在表面的一个水分子因上层空间气相分子对它的吸引力小于内部液相分子对它的吸引力，所受合力不等于零，其合力方向垂直指向液体内部，结果导致液体表面具有自动缩小的趋势，这种收缩力称为表面张力。汽表面层液体液体表面张力产生的原因液体表面微观图表面层分子间距比较稀疏，分子间距r0，分子间的作用表现为相互吸引。液体的表面张力液体表面张力的分析图线两侧液体之间的作用力为引力1F2FNM①②在液体表面设想一条任意直线，把液面分成两个部分使液体表面绷紧表面张力方向垂直与所画的线MN液体的表面张力与其分子结构关系•表面张力的本质是分子间作用力，分子间作用力越大表面张力越大，因此：•（１）极性分子＞非极性分子。（极性分子之间存在有取向力、诱导力和色散力；非极性分子之间只存在色散力。）•如：水＞油。•（２）相对分子质量大的＞相对分子质量小的。•如：乙醇＞甲醇。•（３）有氢键的＞无氢键的。如：液态ＨＦ＞液态ＨＣｌ。•影响因子（３）＞（１）＞（２）Q：表面活性剂有什么结构特点•其分子结构均由两部分构成。分子的一端为非极亲油的疏水基，有时也称为亲油基；分子的另一端为极性亲水的亲水基，有时也称为疏油基或形象地称为亲水头。赋予了该类特殊分子既亲水、又亲油，便又不是整体亲水或亲油的特性。表面活性剂的分类•表面活性剂的分类方法很多，人们一般都认为按照它的化学结构来分比较合适•根据溶于水是否生成离子，分为：•非离子型表面活性剂（脂肪酸甘油酯，脂肪酸山梨坦）•离子型表面活性剂•根据生成离子电性的不同，后者又可细分为：•阴离子表面活性剂（硬脂酸，十二烷基苯磺酸钠）•阳离子表面活性剂（季铵化物）•两性离子表面活性剂（卵磷脂，氨基酸型，甜菜碱型）Q:肥皂的主要成分及其作用组分作用高级脂肪酸盐亲油成分把皮肤或衣物表面的油性污垢分解，亲水成分使油性污垢浮起，从而可以用水将其冲走。合成色素，合成香料丰富颜色，增添香味发泡剂均具有较高的表面活性，能有效降低液体的表面张力，形成泡沫。其他组分•防腐剂、抗氧化剂、发泡剂、硬化剂、粘稠剂、合成界面活性剂Q：植物油和动物脂肪的异同点相同点：植物油和动物油都是高级脂肪酸的甘油酯，都难溶于水，易溶于有机溶剂，在酸或碱的催化下能水解，在碱性条件下的水解反应都被称为皂化反应。植物油动物油脂肪酸的种类不饱和脂肪酸更多饱和脂肪酸更多能否被加成能否常温下的状态液态固态必需脂肪酸含量多少被人体吸收易难营养价值高低反式脂肪•反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油部份氢化过程会改变脂肪的分子结构（让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限），但氢化过程也将一部份的脂肪改变为反式脂肪。•反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。••天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结，所以动物所能代谢的大多为顺式链结的脂肪。反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的，自然界中几乎不存有，人也难以处理此类不饱和脂肪，一但进入人体中，大都滞留于人体，进而增加罹患心脏血管疾病的机率。•和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降肥皂和洗衣粉的区别类别有效成分原料污染肥皂硬脂酸钠可再生植物油脂小洗衣粉十二烷基苯磺酸钠石油大NaOCC17H35OC12H25SO3Na两者联系：协同使用益处多•1.肥皂和洗衣粉全是碱性化工产品，其PH在9~11之间，根本不存在所谓“酸碱中和”之说•2.肥皂的主要成份脂肪酸钠会与水中的钙、镁离子结合成沉淀，影响去污力。而洗衣粉中所含的三聚磷酸钠具有络合钙、镁离子，软化硬水的功效，可以使肥皂的去污能力得以提高•3.肥皂中的脂肪酸钠与洗衣粉中的烷基苯磺酸钠可产生“协同去污效应”，提高了二者的去污能力。•4.肥皂能抑制洗衣粉的发泡能力，使衣物易于漂洗过清。——制作肥皂实验目的1．了解洗涤的基本过程。2．学习制备肥皂的方法。制作肥皂以天然的动、织物油脂为原料，经碱皂化值得肥皂，以硬脂酸三甘油酯的皂化反应为例，发生的皂化反应如下：H2CHCH2COOOCCCC17H35OC17H35C17H35OO+3NaOHNaOCC17H35O+H2CHCH2COHOHOH实验原理：不同种类的油脂组成由区别，皂化时需要的碱量不同。碱的用量与各种油脂的皂化值（完全皂化1g油脂所需要的氢氧化钾的毫克数）和酸值有关。以下是一些油脂的皂化值：油脂椰子油花生油棕榈油牛油猪油皂化值185137250140196实验仪器与试剂仪器：250ml烧杯，温度计，玻璃棒，水浴锅，电加热台板。试剂：NaOH，猪油，牛油，棕榈油，蓖麻油，甘油，95%乙醇，蔗糖，香料，模具。恒温水浴锅电热台板蓖麻油实验步骤1.在250ml烧杯中加入去离子水10g猪油、10g棕榈油和8g蓖麻油，加热至80℃使油脂混合熔化。2.搅拌下快速加入17g30%NaOH和5g95%乙醇的混合液，在75℃的水浴上加热皂化，到达终点后停止加热。终点的判断方法：混合物从搅拌棒上流下时形成棒状并在棒上很快凝固；或去少量的反应混合物滴入清水中，能完全溶解。3.用5g蔗糖和5g水配制成溶液并加热至75℃，搅拌下向皂化反应完成的烧杯中加入2.5g甘油和预热好的蔗糖溶液，搅拌均匀后静置降温。4.适当降温后加入适量香料，搅拌均匀后倒入模具中，冷却成型。实验过程记录用油种类模具形状从搅拌棒上流下滴入清水中2min时4min时6min时……终点时皂化过程中混合液的性质条件时刻肥皂特性描述特性描述颜色气味软硬去污效果泡沫多少抗酸效果防硬水效果洗后是否容易去除Thanksforyourattention！