餐饮科领班与总台岗位职责评分标准

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐饮科领班与总台岗位职责评分标准项目所占分数领班扣分项目所占分数总台扣分礼仪5分1．讲普通话。0.5分/次礼仪5分1．讲普通话。0.5分/次2．工装整洁，面带微笑。1分/次2．工装整洁，面带微笑。1分/次3．化淡妆，面带微笑。1分/次3．化淡妆，面带微笑。1分/次岗位职责95分1．配合科长工作，对交办的事认真快速完成。1分/次岗位职责95分1．保持总台内卫生，酒水分类摆放整齐。0.5-1分/次2．发挥带头人作用，严格要求自己，做好管理工作。1分/次2．查看酒水货源是否充足，供客人1分/次3．安排组长抓服务工作，督促组长检查各项工作落实情况。0.5分/次3．根据酒水、烟、饮料的销售情况，制定进货计划交保管并做好质量验收工作。0.5-1分/次4．负责餐厅洗衣粉易耗口的领取，协助总台人员检查酒水供应量与保管联系。0.5分/次4．安排接待任务与膳食和餐厅服务员做好协作工作。0.5-1.5分/次5．了解当日就餐情况，布置安排服务人员工作，餐前半小时检查卫生、仪表仪容及整个餐前准备工作。0.5-1分/次5．电话接待要清晰明了，了解宾客来源情况，做好订餐记录。1分/次6．了解当日菜谱及面点，餐中掌握桌的就餐情况及时与膳食协调做好值台员传菜的协调工作。0.5-1.5分/次6．开餐前备齐所用酒水、烟、饮料，并督促服务人员做好促销工作。0.5-1.5分/次7．了解掌握服务人员技能情况，根据情况安排工作，提高服务质量。0.5分/次7．精力集中，动作迅速，做到算计、收款准确无误。1分/次8．客人就餐完毕，了解就餐情况，检查值台情况，做好记录。0.5-1分/次8．负责每日餐厅经营日报表，收入要及时交财务，票据、记帐清晰明了。0.5分/次9．服务员卫生清理完毕，检查餐厅，做好安全工作。1分/次9．做好总台物品、财产的安全保护工作。1分/次精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料10．每日做好工作记录，出现的问题汇报科长，班前会解决。0.5分/次