餐饮管理新概念、新思考

LOGO餐饮管理新概念、新思考中国烹饪协会冯恩援秘书长行业发展新概念新思考（一）行业发展势头强劲，反思企业前进方向、提高管理水平2、认清方向，拓展服务领域3、大众餐饮有大市场（二）企业品牌运作途径，反思连锁经营模式、品牌是企业价值体现2、连锁经营是做大做强的重要经营模式3、可自身发展、可合作发展（三）标准化、工业化发展，反思企业产品出路、从奥运文化看标准化、工业化2、标准化、工业化与传统餐饮并不矛盾3、从大董创新菜品看标准化、工业化流程（四）传统店铺营运方法，反思服务领域范畴、婚宴服务---延伸服务内容2、产品有腿---延伸服务方式3、医疗餐饮---延伸服务领域（五）新型科技设备引进，反思产品创新理念行业发展新概念新思考分子厨艺：低温慢煮胶囊技术液氮技术泡沫技术味汁过滤仪会变色的餐具可移动的灶具（六）食品安全法出台，反思企业“平安门”行业发展新概念新思考、企业找“平安”2、许可证制度3、反滥用添加剂4、索证制度（七）现代人力资源管理，反思科学用工内涵、质疑“岗位责任制”2、派班技术3、工资与营业收入的核算关系4、密集型劳动不是产业发展长远方向（八）树立宏观意识，反思持续发展潜力、省管县2、土地流转3、水电同价4、金融危机带来的政策优势：a、农民工b、见习基地c、上海大学生示范连锁餐厅（九）服务外包大行其道，反思优势资源整合、专业化的服务外包2、温州的凉菜加工3、北京饭店宴会嫂4、餐饮服务代理5、网络餐厅（十）塑造独特企业文化，反思核心竞争力行业发展新概念新思考、非物质文化遗产2、技术专利3、著作权和话语权4、标准体系建设谢谢大家!