搜索
题目乡村基入住万州五桥市场调研与选址分析院系经济与管理学院专业工商管理年级2009级工商管理学习小组聚心缘小组完成时间2012年6月2日学习小组名单及分工组长：程容学号：200901034126分工任务：分配组员任务及报告第二部分撰写组员：周玲学号：200901034129分工任务：撰写报告及第一部分内容撰写组员：庄绍容学号：2008903216分工任务：撰写报告第三部分内容组员：吕云海学号：200901034148分工任务：撰写报告第四部分内容组员：唐胡敏学号：200901034131分工任务：撰写报告第五部分内容组员：张启元学号：200901034146分工任务：市场调查与选址报告素材搜集组员：卢春林学号：200901034121分工任务：市场调查与选址报告素材搜集组员：粟雯学号：200901034128分工任务：市场调查与选址报告素材搜集乡村基概述自1996年成立以来，乡村基凭着十五年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目，始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。截止2011年10月，乡村基已拥有直营连锁餐厅194家，分布在重庆、四川、上海、北京、长沙、贵阳、西安、昆明等地。乡村基在2010年接待顾客超过6100万人次，2011年接待顾客超过1亿人次，成为西南市场占有率最高的快餐品牌。做为中国米饭快餐的领跑者，乡村基坚持以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证提供的产品质量及服务达到最佳的状态。在食品安全管理中，乡村基坚持每种原料都有溯源识别身份，每种原料都需经过化验室严格检验的管理体系。集团中央控制获ISO9001质量管理体系认证，中央厨房获ISO22000食品安全管理体系认证。2009年，乡村基被重庆市商务部指定为“阳光早餐”工程示范点，为重庆市民提供营养健康卫生的早餐食品。作为米饭专家，乡村基成功挖掘了中国消费者对快餐的特殊需求，成功的照顾了中国消费者的口味及喜好，使其广受消费者的喜爱。2009年，乡村基（重庆）投资有限公司荣获福布斯中国潜力企业奖，足以证明乡村基的市场潜力。一、乡村基连锁经营的组织与结构设计组织结构是组织内部分工协作的基本形式或框架。随着组织规模的扩大，仅靠个人指令或默契远不能实现高效分工协作，它需要组织提供一个基本框架，事先规定管理对象、工作范围和联络路线等事宜。因此正式的组织结构关系都可以通过组织结构图来展示，它能够简洁明了地展示组织内的等级与权力、角色与职责、功能与关系。同时组织结构图还有助于帮助新员工了解和认识公司。对于公司高管来说，组织结构设计是一项极为重要且具有挑战性的工作，因为它对公司的战略、营销、决策、沟通、金融投资及领导力等各个方面都有着重要影响。所以，不管组织如何发展变化，组织结构图的重要地位是不会改变的，一张简明的图表能够帮助员工快速、准确地把握有用信息。以下对组织结构图设计的几个关键点做简要说明。（1）、乡村基的组织结构框架（如下图所示）董事会总裁市场推广部品牌企划部运营督导部财务部法务部客户服务配讯基地直营店物流部国内招商部国际贸易部规划设计部副总裁副总裁产品研发人才储备各地连锁店（2）、分店组织结构（3）、主要部门职能连锁企业组织机构中，连锁总部极为重要，总部要承担多种职能，包括商品营销、价格制定、采购、配送、作业标准制定、质量检验、业务流程制定、人事管理、设备管理等。具体职能如下：董事长：董事长是公司董事会的领导，其职责具有组织、协调、代表的性质。权力在董事会职责范围之内，不管理公司的具体业务，一般也不进行个人决策，只在董事会开会或董事会专门委员会开会时才享有与其他董事同等的投票权。CEO的权力都来源于他，只有他拥有召开董事会、罢免CEO等最高权力，但他从来不掌握行政权力。总裁：1、总裁全面主持公司的行政工作，组织制定公司的机构设置和人员编制；向董事会提请聘任或者解聘公司副总裁、财务负责人；聘任或者解聘除应由董事会聘任或者解聘以外的负责管理人员。对公司发生的重大事情进行奖惩。2、总裁的岗位职责要求确定公司的发展方向和管理目标，组织制订公司的发展规划、年度工作计划，积极努力完成学院和董事会下达的各类任务。3、总裁主持召开经理办公会议、中层干部会议；协调各行政机构的工作，发挥各职能部门的作用。店长店长助理烹饪部收银员配送部4、总裁负责组织制订和健全公司各项规章制度，积极进行各项改革，推行岗位责任制，不断全面提高公司管理水平。5、总裁带领职工进一步推进后勤服务社会化改革，公司立足校园，面向社会，开拓创新，不断发展壮大。6、总裁的职责还有加强公司职工队伍、干部队伍的建设，不断提高各类人员的政治素质和业务素质。7、总裁主持制订公司年度预决算、审批公司重大经费的开支和公司留成基金的使用和分配方案。8、总裁直接领导经理办公室，负责审批以公司名义发出的各类文件、报表，批办上级来文，处理涉外事宜，做好公司内外的接待工作。9、总裁职责还要求加强对师生的联系，与师生进行各种形式的沟通，坚持“三服务，两育人”的服务宗旨，为教学、科研、师生员工提供优质服务。10、总裁还应该定期向董事会汇报工作，向公司职工大会报告工作，接受监事会的咨询和监督，对于提出的问题和建议，积极解决和落实。关心职工生活，改善和提高职工的生活福利待遇。副总裁：(1)参与公司重大决策(2)主抓人力资源工作，包括人才储备、新员工转正、员工培训、员工日常工作考核、绩效考核标准的解释工作，员工升职、降职、解聘。(3)公司业务流程、管理条例、岗位职责再造。(4)提出对公司的改革意见，拿出具体实施方案。(5)公司法律事物的处理。(6)负责公司安全管理。负责个门店的管理，运营管理。与世界贸易的交易，与招商部交易。财务部一、在总裁的直接领导下，具体领导企业的财务政策和财务管理制度的实施和运转。二、负责组织全企业的经济核算工作，组织编制和审核会计、统计报表，并向上级财务部门负责报告工作，按上级规定时限及时组织编制财务预算和结算。三、负责组织财会人员搞好会计核算，正确、及时、完整地记帐、算帐、报帐，全面反映给企业领导，及时提供真实的会计核算资料。四、负责组织贯彻执行《会计法》等法规和旅游企业财务制度财经纪律，建立健全财务管理的各项制度，发现问题及时纠正，重大问题及时报告总裁。五、加强财务管理，分月、季、年编制和执行财务计划，正确合理调度资金，提高资金使用效率，指导各部门搞好经济核算，为企业发展积累资金。六、负责做好资金管理，组织各营业部门收银员、出纳员按规定程序、手续及时做好资金回笼，准时进帐、存款，保证日常合理开支需要的供给。七、负责组织企业内部各个环节的财务收支情况，遵守国家外汇管理条例，加强对外汇收支的管理和监督。八、负责与财政、税务、金融部门的联系，协助总裁处理好与这些部门的关系，及时掌握财政、税务及外汇动向。九、负责办理银行贷款及还贷手续。质检部：1、在生产副总领导下，和各部门密切配合完成工作。2、严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。3、制订质检计划。4、确定质检规程。5、设计质检工艺。6、质检人员的招募、选择、培训、调配。7、质检情况评估。8、质检部质量管理。9、质检部费用整体把握，制定节支策略。10、质检情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。经营部：1、决执行国家各项方针和政策，坚持“依法管理，专业服务，信誉第一，客户至上”的服务宗旨。2、正确理解企业发展战略和企业核心价值观，准确向员工传达和渗透。3、具有高度的责任心和敬业精神，以身作责，时刻维护公司形象为己任，从全局出发，无私、客观、公正、公平地处理事务。4、对经营部全权负责，做好各会馆和管理服务中心的坚控和调配工作，对出现不合理的服务，及时做出处理。5、合理调配人员，协调各岗位的分工与协作，责任到人，同时关心员工生活，确保员工有良好的精神面貌和积极的工作态度。6、负责制度贯彻落实各岗位责任制，制定工作要求，管理怒表的经济指标以及建立各项管理制度。7、认真执行公司考核体系，按照公司规定及结合工作实际情况对员工实施考核，做到奖罚分明。8、每星期组织管辖区内各部门主管召开例会，总结本周工作的落实情况，讨论下星期的工作计划。9、负责做好经营部对外，如：公安、公商、税务、大客户等部门的协调工作，便于开展各项工作。10、协调公司财务部监管管辖区内各类的收支、督促。11、结合本职工作，及时向公司提出合理化建议。生产部：1、根据销售计划，科学地编制、调整生产计划，满足销售的需要，保证市场供给。2、加强与部下的沟通、交流，力所能及地解除部下的后顾之忧，激励部下努力向上；悉心听取员工合理化建议，并应积极采纳。3、组织生产部员工学习领会集团及公司的各项规章制度，确保各项规章制度在生产部得以正确、顺利地贯彻执行。4、深入现场指导工作，定期对员工进行职业道德、思想素质、岗位技能、安全生产、质量控制的培训。定期对员工进行技能考核，培养员工的爱岗敬业精神，提高操作技能，提高劳动生产率。5、建立健全设备维修保养制度，鼓励并组织机电工对生产工艺及设备进行科学、合理的改进；督促机电人员确保公司全部设备正常运行，保持公司水、电、汽路畅通。提高生产效率。6、准确测算生产耗用和生产成本，向先进公司看齐，抓好节能降耗，严格控制生产成本。7、鼓励节约，杜绝跑、冒、滴、漏，制定消耗管理制度及考核办法，层层分解落实。8、加强本部所属收发货及其它保管人员的职业道德教育，严把成品、原料、包装物等的进出库关，维护集团和公司的利益。9、努力将集团规范化工作细则和其它管理要求落到实处，不断深化、提高，并将改进建议及时报告总部。食品开发部：1、参与实施产品开发、研制工作，制定开发计划。2、按研发计划完成技术文件编制及图纸设计工作，及时记录各种工作要素，编制齐全的产品文件。3、会同产品工艺技术部门完成试生产，处理试生产中的设计问题。4、总结产品研发经验，持续改进产品性能，并根据用户或公司其他部门的要求进行设计修改和设计改进，完成产品定型工作。5、协助质量、市场部门解决客户技术问题和协助销售部搞好客户服务。6、为产品的投标提供技术支持。二、乡村基总部战略管理—乡村基的创新战略（1）吃乡村基送晨报联手乡村基，不仅仅是为了卖报，重庆晨报副总编辑蒋宏说：“晨报与我市知名餐饮企业联手，推广的是一种健康早餐文化，我们致力于打造重庆的精品早餐文化工程，这也是健康重庆的一个体现，希望这种健康早餐文化模式能持续地发展下去。”乡村基有关负责人也表示，推广健康的早餐文化，符合企业一贯追求的目标。三个月来，晨报也陪伴着乡村基走到了纽约主板上市，乡村基也见证着晨报作为主流媒体所承担的社会责任以及晨报的发展。希望今后，双方仍然致力于做好市民的“健康早餐”，能够把这个文化早餐活动办好，一直推广下去，为健康重庆多做一份自己的努力和贡献。（2）倡导健康的“慢生活”“与慢慢吃早餐看晨报一样，我们希望下午或者夜间逛街的市民，在逛累了的时候，可以到乡村基坐下来，聊聊天，再慢慢喝杯饮料。”乡村基有关人士表示，下午2点30分-5点30分，在乡村基喝下午茶有优惠，晚上8点后，进入乡村基消费也有优惠，比如买一送一，买饮料就可以送其他东西，比如送烤翅、蛋挞、玉米棒等。重庆人的生活节奏比较快，在大街上、电梯里，随处都可以看见人们吃东西，乡村基延长营业时间，也是为了让人们坐下来，倡导一种健康的“慢生活”。（3）乡村基减去洋元素从此只卖中式快餐面对快餐产业的激烈竞争，此举意在避免同质化竞争，提升专业品牌面对肯德基推出中式米饭抢占市场的局面，国内首家赴美上市的中式快餐企业乡村基选择避开同质化竞争。删减鸡翅薯条避免同质化竞争乡村基董事长李红在会上说，此前因为发展的需要引进洋快餐的鸡翅和薯条，但发现顾客因为乡村基售卖鸡翅和薯条模糊了乡村基米饭快餐的定位，决定从5月起在全国范围内全部删减鸡翅和薯条，专注做好米饭快餐。“鸡翅和薯条占乡村基产品比重很小，所以这次删减不会对乡村基的营业额造成大影响。”李红同时表示，乡村基还将推出早餐，包括豆浆、油条、包子等传统食品