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11、加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时，可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。[正确答案：B您的答案：A]A、对B、错C、D、18、运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。[正确答案：B您的答案：A]A、对B、错C、D、21、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，（）受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，（）书面通知并移交有权处理的部门处理。[正确答案：C您的答案：A]A、应当；可以B、可以；应当C、应当；应当D、可以；可以24、食品安全法规定新闻媒体应当开展（）公益宣传。[正确答案：ABCD您的答案：C]A、食品安全法律B、食品安全法规C、食品安全标准D、食品安全知识44、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。[正确答案：C您的答案：]A、1B、2C、3D、446、需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60℃。[正确答案：B您的答案：A]A、对B、错C、D、47、发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。[正确答案：B您的答案：C]A、人民医院B、疾病预防控制机构C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理部门49、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。[正确答案：C您的答案：A]A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应该一概禁止C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用57、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。[正确答案：D您的答案：A]A、24小时内B、12小时内C、6小时内D、2小时内1、保质期限为1天的散装熟食猪脚，在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、2、超过保质期限的食品（）。[正确答案：C您的答案：]A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售3、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。[正确答案：C您的答案：]A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门4、凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热即可食用的菜肴。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、5、食品生产经营企业应当健全本单位的食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、6、食品添加剂是食品的天然成分。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。[正确答案：ABD您的答案：]A、虚假、夸大的内容B、疾病预防的内容C、生产许可证编号D、治疗功能的内容8、生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、9、食品添加剂的新品种可由省级卫生行政部门批准。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、10、以下哪些农药已经禁止使用？（）[正确答案：AB您的答案：]A、六六六B、滴滴涕C、敌百虫D、乐果11、食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。[正确答案：B您的答案：]A、半年B、一年C、两年D、四年12、以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）[正确答案：D您的答案：]A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增加D、出现“哈喇味”13、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。[正确答案：A您的答案：]A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍14、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。[正确答案：D您的答案：]A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确15、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。[正确答案：ABCD您的答案：]A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、功效成分D、适宜的食用量16、食品包装标识的生产日期只要有就可以了，清楚与否无所谓。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、17、以下哪种食物可以食用？（）[正确答案：D您的答案：]A、发霉甘蔗B、未成熟的番茄C、发芽马铃薯D、马兰头18、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合（）的食品。[正确答案：D您的答案：]A、食品卫生标准B、检验检疫标准C、食品质量标准D、食品安全标准19、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。[正确答案：ABCD您的答案：]A、税务登记证B、许可颁发C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况20、食品安全法规定新闻媒体应当开展（）公益宣传。[正确答案：ABCD您的答案：]A、食品安全法律B、食品安全法规C、食品安全标准D、食品安全知识21、食品添加剂使用[正确答案：C您的答案：]A、可随意加入B、可凭感官加入C、必须准确计量D、可凭经验加入22、食品运输使用专用车辆，做到运输途中防污保洁。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、23、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。[正确答案：B您的答案：]A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会24、食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、25、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。[正确答案：B您的答案：]A、国务院法制办B、国务院卫生行政部门C、全国人大法工委D、全国人大常委会26、下列哪些食品是禁止生产经营的食品：[正确答案：ABCD您的答案：]A、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的B、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的C、超过保质期限的D、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品27、下列哪种食品可以作菜肴食用？（）[正确答案：D您的答案：]A、狗肝B、鲨鱼肝C、牲畜甲状腺D、猪肝28、发生食物中毒时下列哪些单位是法定责任报告人[正确答案：AB您的答案：]A、发生食物中毒的单位B、接收病人进行治疗的单位C、中毒病人的工作单位D、中毒病人所在地的街道办事处29、下列哪些物品不能混放在一起[正确答案：ABCD您的答案：]A、待加工食品与直接入口食品B、原料与成品C、食品与有毒物D、食品与不洁物30、超过保质期限的食品，只要感官检查正常，从节约资源方面考虑，还可以低价销售。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、31、凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。[正确答案：ABC您的答案：]A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C、病毒性肝炎等消化道传染病D、高血压、糖尿病32、食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。[正确答案：ABC您的答案：]A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素33、高温保存食品的温度应保持在60℃以上。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、34、废弃物至少应每天清除一次，清除了废弃物的容器应定期清洗，必要时进行消毒。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、35、食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、36、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（）[正确答案：A您的答案：]A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门37、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品是禁止生产经营的食品。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、38、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。[正确答案：B您的答案：]A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划39、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。[正确答案：A您的答案：]A、增加监督检查频次B、减少监督检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照40、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。[正确答案：C您的答案：]A、国务院公安部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院卫生行政部门D、国务院食品药品监督部门41、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。[正确答案：C您的答案：]A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应该一概禁止C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用42、食品冷藏的温度是（）。[正确答案：B您的答案：]A、11—20℃B、0—10℃C、-20—0℃D、25℃以上43、常见的易引起食物中毒的食物有[正确答案：ABC您的答案：]A、毒蘑菇桐油B、河豚鱼鱼胆C、发芽的马铃薯D、牛奶鸡蛋44、中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、45、防蝇设施指[正确答案：ABCD您的答案：]A、纱门、纱窗B、诱蝇灯C、塑料帘、风幕D、防蝇暗道46、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应()。[正确答案：C您的答案：]A、承担全部责任B、承担部分责任C、与食品生产经营者承担连带责任D、承担无限责任47、食品安全法对食品生产经营者规定的社会责任是（）。[正确答案：ABCD您的答案：]A、依法从事生产经营B、对社会和公众负责C、保证食品安全D、接收社会监督、承担社会责任48、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证（）。[正确答案：A您的答案：]A、继续有效B、重新申请C、有效期两年D、重新复核49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。[正确答案：B您的答案：]A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费50、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、51、切配好的半成品因还需要加热制作，可以与原料等存放在一起。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、52、长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（）[正确答案：A您的答案：]A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症53、需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入冷藏柜中冷藏。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、54、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。[正确答案：D您的答案：]A、卫生部B、国家食品药品监督管理局C、国务院食品安全委员会办公室D、国务院55、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）[正确答案：ABC您的答案：]A、河豚鱼B、含氰苦杏仁C、没有煮熟的豆浆D、发芽的大蒜56、凉菜房内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入凉菜房。[正确答案：A您的答案：]A、对B、错C、D、57、冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。[正确答案：B您的答案：]A、对B、错C、D、58、专间内使用紫