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漳州传统饮食文化重食、重味、重养、重理。漳州菜肴是闽南菜系的一个重要组成部分，选料广泛，讲究实际，制作精细，味鲜而清淡，造型别致、富有竟境。漳州小吃吸收了厦、泉、潮汕小吃的特点，形成了自己“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分。清明节润饼、端午节碱粽、大年夜的五香卷、红白事的卤面，每一项名小吃的背后都有着一个动人历史传说。本文主要介绍一些比较有特色的漳州小吃。如下图所示：漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤咸肉粽它选用上等糯米，配上虾仁、香菇、鸡蛋和猪五花肉，调入五香粉等到作料，用洗净的竹叶扎好，放入锅中煮烂。吃时解开竹叶，调以沙茶酱或辣酱，味道鲜美，香气扑鼻。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤手抓面是漳州特有的地方小吃，是用手直接抓食的。它是将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的圆形装盘，浇上甜面酱、蒜茸酱、杂醋酱（用生姜、葱头剁碎加醋和番茄酱调拌而成）、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、芥末酱，最后再加上油炸豆腐干丝，卷起来用手抓着吃。甜中带酸，令人脾胃大开，这是福建菜中一道具有闽南风味的冷盘，颇负名气。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤卤面久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤干拌面是用劲道的树碱面下锅烫过之后，加上新鲜的卤猪蹄，也可以自由选择各种配料，比如：猪蹄包、酸笋、板栗、卤大肠、香肠……再加上店家秘制的酱料：花生酱、沙茶酱、蒜蓉酱等，拿上筷子一拌，醇香中带点微辣，猪蹄入口软烂，油而不腻，肉香四溢！漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤锅边糊在铁锅里盛上蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，点着火，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼（涮）在铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。锅边糊经济实惠，今成芗城区、龙文区居民早点。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤豆花粉丝咸豆花，掺上用猪脚骨煮的粉丝，配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、芫荽，再加上由顾客自己挑选的佐料（卤壳仔肉、卤大肠、卤猪肺、卤肉、卤肉皮、卤蛋等），细心的摊主把佐料剪得细长细长，入口后随着豆花粉丝一滑入肚，能健脾开胃增加食欲。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤五香卷将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。趁热食用，皮香酥脆，馅料嫩滑甜美，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤蚝仔煎也叫海蛎煎，是漳州人非常喜欢的海味。道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，洗净后加入鸡蛋、肉丝、淀粉、蒜白，调以味精、细盐、白酒等，搅匀放入热锅，两面煎透，起锅后放入酱料和香菜，鲜香无比。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤麻糍漳州的麻糍皮薄，馅多为颗烂状的花生和芝麻。还有一种馅料：炸过的扁食皮！酥酥脆脆的炸过的扁食皮包在麻糍之中，令你一口咬下去的时候，满口酥香，却不得不伸出另一只手拖着麻糍，否则所有的馅料都将可能人被咬开的糯米皮处掉得满地都是喽！漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤盐水鸡鸡焗鸡皮爽肉滑．骨香味浓。相传，很早以前漳州沿海某盐场，有个盐工，饥寒交迫，无奈中偷了一只鸡，煮熟刚要吃时，盐场主回来，盐工赶快将熟鸡埋在盐堆里．过后将鸡取出一吃，鸡肉咸香，别饶风味。到清代沿海的盐业发展，内地大批客商涌到沿海贩盐经商，盐场主为了勾结官府招来客商．经常创出别饶风味、用整鸡置在高温热盐中焗熟，这就是后来演变为盐焗鸡。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤润饼(春饼、春卷)润饼主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的陷料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。其特点：嫩脆甜润，醇香多味。亦可将包好的润饼经油炸酥，俗称“春饼”，别有一番风味。漳州人有吃润饼的习惯，尤其清明前后，更为普遍。一直很喜欢吃，尤其喜欢那种亲自动手把饼包起来的感觉，用一张薄薄地饼把还热腾腾的菜包起来，然后顺手就吃，润饼拿在手里，手心是热的，吃在嘴里，香喷喷的，当然还得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤猫仔粥猫仔粥主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝、瘦肉应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等。食时，将米饭及各种原料放入盛有猪骨汤或鱼汤的小铝锅中，加热煮沸，片刻，起锅盛碗，加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。其特点：清淡、鲜美可口。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤扁食扁食也就是馄饨。漳州中山公园附近的那家老字号“阿肥发”做的扁食，皮薄馅多。那个皮煮好后看着是透明的，馅也好香好香，不知道放了什么佐料，汤料简单，也清淡，却不失一股诱人的香气。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤四果汤如今的四果汤早已不止四果了，有的十几果都有了，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，还有一种好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方体，放在嘴里特别有嚼劲。把这些好东西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了。漳州小吃咸肉粽手抓面卤面干拌面豆花粉丝锅边糊猫仔粥扁食五香卷润饼麻糍盐水鸡蚝仔煎四果汤看了以上介绍，你是否特想尝一尝呢？那还等什么？心动不如行动……