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如何做一场酒窖封测目录第二部分：如何鉴别粮食酒第三部分：如何鉴别年份酒第四部分：喝时鉴别酒好坏第五部分：喝后鉴别酒好坏第六部分：封测完如何补充第七部分：封测后如何收官第一部分：封测前如何筹备一、如何确定时间1.最好三天前开约（a.郑重b.仪式感强c.好定人数d.好订酒店）2.最好约定黄昏后（a.城市越大，中午时间越短b.晚上一般可以喝点c.夜幕降临，人更易亲密）3.最好仨小时打住（a.太短封测不完整b.太长人会厌倦c.晚回家家人会讨厌）第一部分：前奏第一部分：前奏二、如何选择地点1.选酒店，不要选地摊（a.酒店显仪规b.地摊、排档气场乱）2.选包间，不能搁大厅（a.包间安静好交流b.大厅意外干扰多）3.选炒菜，不能选火锅（a.炒菜易品白酒b.火锅杯盘多）4.选酒窖，主场能量足（1.酒窖文化符号多2.自家主场易掌控）第一部分：前奏三、如何选择对象1.人数不能多（a.最好6人b.不能超10人c.五行之数）2.新老要搭配（a.一老配二新b.便于补充佐证c.不易形成反对气场）3.层次要趋同（a.同层级价值观趋同，小学同学和大学同学坐不到一起b.同层级不易鸡对鸭讲c.同层级不易抬杠）4.最好有美女（a.同在气氛好b.同在礼仪好c.同在专注好d.来一美女成功一半）文本文本第一部分：前奏人数六个好掌控第一部分：前奏四、不能唱独角戏1.要有人打下手（a.准备封测工具b.清洁封测工具c.传递封测用品）2.打下手的人坐主封测人对面（方便眼神交流）3.打下手的人要谙熟封测流程（配合天衣无缝）第一部分：前奏五、必须茅台、酣客对比着喝1.茅台是中国最好白酒的代名词2.茅台镇超过100种酒比飞天好（这在茅台镇是人人皆知的真理，但离开茅台镇，人人以为谎言）3.大脑记忆靠不住，口腔记忆更靠不住（所以必须当场拿酣客、茅台比对着喝）第一部分：前奏第二部分：鉴别粮食酒一、火检法（真金不怕火炼，真酒不怕火检；是不是美女裸体才知道，是不粮食酒，裸酒才清楚）取三到四支高脚烧杯，分别倒入半两酣客、茅台、泸州、杜康，用手枪防风打火机点着观察。（燃烧或烧完后移动杯子时，千万要拿杯柄底部，注意杯子太热烫伤）第二部分：鉴别粮食酒一、火检法：看、闻、尝（1）看颜色：变浑浊的是粮食酒；清澈透明的酒精酒a.操作：火苗完全熄灭之后，近距离观察烧杯中裸体酒颜色，每支烧杯背后，最好放置燃烧的该种酒的酒瓶，直观不易搞混。b.原理：粮食酿的酒种含有酯类物质，像油，不溶于水；酒精酒分别来源于陈化粮、薯类、秸秆、糖蜜，这四种来源里面都不含油第二部分：鉴别粮食酒一千多的梦之蓝几乎不含粮食酒一、火检法（2）闻气味：酒糟味的是粮食酒；烧臭味的是酒精酒a.操作：看过颜色之后，手持杯柄的下端，把烧杯端近口鼻处闻每种裸体酒的气味（烧杯递给别人闻时，像转看文物一样，放桌子上再让别人端，切忌烫伤；裸体酒变凉味道变淡时，摇晃烧杯中的裸体酒可增强味道）。b.原理：纯天然的东西低温时没味道，高温是焦煳的香味；化学的东西，低温是香的，高温是臭的。男人就是这样被酒精酒变臭的！第二部分：鉴别粮食酒老爷子在闻裸体酒，大家猜猜他是谁？一、火检法（3）尝滋味：变白醋的是粮食酒；变白开水的酒精酒a.操作：用筷子的另一头，蘸裸体酒搁舌尖处尝尝，酸酸、甜甜、涩涩、苦苦的是粮食酒；淡不叉叉像白开水一样的是酒精酒（筷子蘸一种裸体酒后，用餐巾纸擦干净再蘸另一个，避免味道交叉）b.原理：酿酒和酿醋工艺一样，酒酿过了就是醋；三精一水做成的新工艺白酒，一燃酒精、香精、糖精被烧光了，只剩下了白开水。（4）猜价格：看、闻、尝，全结束了，为了加深大家的印象，可以让大家猜猜刚刚烧过的泸州，液体成本是多少钱？绝对给大家震撼般的记忆。第二部分：鉴别粮食酒二、手搓法：酒糟味粮食酒；烧臭味酒精酒火检法明显、震撼，但是不是所有场合都能烧。故给大家推荐第二种简便易行、父母辈的人常用的方法。像火检法一样，也拿三到四支高脚烧杯，分别倒入半两酣客、茅台（中国最好酒和酱酒代表）、泸州（浓香代表）、宋河（本地酒代表）。酒瓶放到相应烧杯后面，以免混淆。第二部分：鉴别粮食酒a.操作：把筷子擦干净，到烧杯中，蘸两三滴酒到掌心，双手快速地搓，把酒搓干。将干未干时，把手掌聚拢放到口鼻处闻味道。b.原理：原理和烧裸体酒一样。因为酒精的挥发点是78.5度，双手一搓，手掌发热把酒精挥发了，产生的味道和火烧一样，只是没有火烧浓郁明显。c.窍门：先封测手搓法可省一次酒。但火检法那次浪费还是必要的，形象、直观、震撼！第二部分：鉴别粮食酒三、兑水法：浑浊的粮食酒，清澈的酒精酒兑水法是比手搓法更简单、更易行、更直观的粮食酒鉴别方法。a.操作：把上次手搓法用过的四种烧杯中的酒，分别兑入同等数量的自来水（矿泉水、凉白开），观察即可。时间越长效果越明显。b.原理：原理和火检法一样，也是粮食酒中大分子的油类物质不溶解于水，所以会变浑浊。第三部分：鉴别年份一、鉴别年份酒，先得鉴酒瓶1.什么瓶子装酒最好？a.陶瓶(烧制温度不能超800度)b.瓷瓶（烧制温度1000度）c.透明玻璃瓶（烧制温度1200度）d.不透明玻璃瓶（乳白玻、喷漆玻）第六部分：鉴别年份一、鉴别年份酒，先得鉴酒瓶2.白酒为啥越存越“少”？a.54毫升酒精+50毫升水=多少毫升b.白酒储存，每年体积减2%c.好酒为什么叫春第三部分：鉴别年份第三部分：鉴别年份二.鉴别年份酒三大方法1.拉酒线（用餐巾纸擦干瓶口，倒出酒线后慢慢抬高瓶口，在保持酒线最细、酒线不断、酒线不散全部入杯的情况下，看酒线能拉的最大高度。）a.酒线越长越好b.酒线越细越好c.酒线越不断越好酣客酒线女神第三部分：鉴别年份第三部分：鉴别年份二.鉴别年份酒的三大方法2.看酒花（用餐巾纸擦干瓶口，距离酣客碰杯口约40厘米，心平气和地拉酒线，酒入杯中激起酒花。酒花溢出杯口1毫米停止。）a.酒花越小越好b.酒花越多越好c.酒花越匀越好d.酒花越长越好哪杯是茅台的酒花酣客酒花女神第三部分：鉴别年份二.鉴别年份酒的三大方法3.看挂杯（把酣客、茅台，分别倒入郁金香型标准红酒杯中；平躺酒杯，慢慢将酒杯转体一圈；再直立酒杯，放桌面上观察）a.珍珠项链b.美人泪c.满天星第三部分：鉴别年份一、白酒口感好坏的标准1.大长圆厚勾（入口大、酒线长至丹田，过喉圆润，口感醇厚，温热勾回）2.酸辣苦涩甜（舌尖甜、舌侧酸、舌根苦、舌底涩、舌面辣）3.怎一个肥字了得a.沈从文b.杨林肥酒第四部分：喝时鉴别二、喝酒时鉴别好坏的三大方法1.醺得快a.纯天然，吸收快b.口腔、喉咙粘膜吸收c.上头快—好酒，上头慢—孬酒第四部分：喝时鉴别二、喝酒时鉴别好坏的三大方法2.酣得长a.半杯上头，十杯清醒b.诗仙无酒不诗，书圣无酒不书c.酣客为何取名酣客第四部分：喝时鉴别二、喝酒时鉴别好坏的三大方法3.醉得慢a.周恩来喝酒海量b.酣客平常酒量1.8倍c.好酒水分子、酒分子抱得紧第四部分：喝时鉴别一、喝酒后鉴别好坏三大方法1.醒得快（三刻钟后）a.酒驾为啥不怕（任辉、梁丽敏）b.部级领导为啥清一色茅台c.纯天然的东西分解得快第五部分：喝后鉴别一、喝酒后鉴别好坏三大方法2.浑身疏朗（第二天）a.头疼即是酒精酒b.纯粮酒再多也只头晕（像雾霾一样）c.像汽车换机油三滤的感觉d.粮食酒舒筋活血带走体内杂质第五部分：喝后鉴别一、喝酒后鉴别好坏三大方法3.提高能力（两周后）a.改善能力b.酣宝宝何其多c.酒是百药之长第五部分：喝后鉴别一、千万不要一言堂1.目的端正（教大家鉴别方法，不是卖酒）2.巧言令色鲜于仁（不唬人、不欺人、不骗人，多庄重语，多谦和语）3.最高明的教育是启发（多诱导、多启发、多肯定）4.允许不同声音存在（这不是学校，也不是公司，是江湖和社会；人的口味归根结底是地理气候导致的）第六部分：封测后补充二.酒的种类1.酿造酒（a.啤酒b.红酒c.米酒d.黄酒）2.蒸馏酒（a.苏格兰的威士忌b.法国的白兰地c.巴西的朗姆酒d.墨西哥的龙舌兰e.俄罗斯的伏特加f.荷兰的杜松子酒g.日本的清酒h.中国的白酒）3.配制酒（a.鹿龟酒b.劲酒c.虎骨酒）第六部分：封测后补充三、喝酒的选择1.首选蒸馏酒（a.酿造酒多杂质b.配制酒酒质差c.自酿酒不能喝）2.再选蒸馏酒中的中国白酒（a.洋酒多非粮b.洋酒多低度）3.三选中国白酒中的酱香（a.酱香b.浓香c.清香d.米香e.兼香f.白酒与五类美女）4.四选酱香白酒中的坤沙（a.坤沙b.碎沙c.翻沙d.窜香）以上四句话是递进关系，不是先后关系，越往后越靠谱！第六部分：封测后补充第六部分：封测后补充第七部分：封测后收官七、封测后如何收官1.要加微信（微信是第一工具，不加白忙活）2.尽量加群（群是变粉丝的前提）3.第二天问体感（酒是身体验，好喝硬道理）4.一周后再封测（没有三次封测暖不热的酣客）END！THANKYOU!（2016.3.23）