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12主要内容一、喝酒脸红的人是不是真的酒量大？是真的吗？•喝酒就脸红，很多人以为是酒精导致的，其实不然，这是乙醛引起的。酒精进入人体后，变成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，脸部毛细血管扩张就是脸红的真正原因。与酒精代谢有关的两种酶乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶•喝酒脸红的人只有乙醇脱氢酶，而没有乙醛脱氢酶，所以体内累积的乙醛久久不能代谢，因此长时间会涨红了脸。•乙醛在体内滞留的时间越长，对身体的损害就越大，对许多组织和器官都有毒性，可能造成DNA损伤，也被认为有多种致癌效应。乙醇脱氢酶•美国《PlosMedicine》杂志2009年第3期第6卷上，刊载了一篇名为《酒精性脸红的反应：来自于饮酒关于食管癌未知的风险因素》的论文，美国国家酗酒与酒精中毒研究所和日本久里滨酒精过敏研究中心的研究人员的联合研究发现，对于体内缺乏乙醛脱氢酶2或这种酶不能正常发挥作用的人群来说，患食道癌的风险随酒精摄入量的增多而增大。这种风险发生的几率的可能远远大于那些饮酒后“面不改色”的人群。二、转基因生物对我们生活的影响•转基因食品（GeneticallyModifiedFoods，GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。转基因食品的种类•第一类，植物性转基因食品：•小麦：将高效的蛋白基因转入小麦使其适应面包生产需要。•番茄：控制植物衰老的激素——乙烯合成的酶基因使番茄变得不易变软和腐烂，使其耐贮藏。转基因食品的种类•第二类，动物性转基因食品：动物性转基因食品也有很多种类。比如：牛体内转入了人的基因，牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。转基因食品的种类•第三类，转基因微生物食品。微生物是转基因最常用的材料。•凝乳酶用于生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本转基因食品的优点和缺点优点•可增加作物产量；可以降低生产成本；可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。缺点•多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害。会出现肾脏、胸腺和脾脏萎缩或生长异常，多个重要器官也遭破坏，出现肝脏癌症早期症状、睾丸发育不全，脑部萎缩，免疫系统变弱更有研究表明。食用转基因食品的安全性•1999年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰·罗西的一篇论文，指出蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。目前尚有一些证据指出转基因食品潜在的危险。食用转基因食品的安全性•“我个人认为，政府应该特别慎重批准转基因植物商业化。科学家不能完全预知对生物进行转基因改造有可能导致何种突变，而对环境和人造成危害。虽然实验非常成熟，但其对人类可能造成的影响，或许要在未来几代人后才显现。”水稻专家袁隆平说转基因食品对人体健康的危害•1、转基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性，它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份，并未进行较长时间的人体安全性试验，这会对人体构成极大的健康危害。•2、转基因化食品会产生不可预见的生物突变，会在食品中产生较高水平和新的毒素。•3、过敏或变态反应：基因技术会在食品中产生不能预见的和未知的变态反应原。科学家把巴西胡桃的特性移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄豆后有产生过敏性反应的可能。•4、转基因作物中的突变基因可能会进入到生物体内，其结果可能会导致新的疾病。如果类似结果发生在人和动物体内，就可能培养出功效最强的、抗菌素也无法杀死的超级细菌。转基因食品对人体健康的危害•5、转基因食品中减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份。•6、副作用能杀害人体：Mayeno,A.N.等（1994）报告，发生一种新的，不明原因的病症，主要表现为嗜酸性肌痛。临床表现有麻痹、神经问题、痛性肿胀、皮肤发痒、心脏出现问题，记忆缺乏、头痛、光敏、消瘦。后查明系日本一公司生产的基因化工程细菌产生的色氨酸所致。食用者在3个月后发病，导致37人死亡，1500人体部份麻痹，5000多人发生偶尔性无力。•7、2007年，法国科学家证实：孟山都公司生产的一种转基因玉米对人体肝脏和肾脏具有毒性。•2009年11月27日，农业部颁发了两种转基因水稻、一种转基因玉米的安全证书，这意味着中国将成为世界上第一个转基因主粮商业化种植的国家。•2003年，国家开放了大豆进口。进口的用东北大豆原型做成的转基因大豆，比我们东北的黄金大豆便宜了百分之十几，出油量又多了六分之一。此后，东北黄金大豆被迅速淘汰。转基因食品：食用油•东北大豆有50%已经是转基因的，而我们食用的大豆油、调和油加工原料几乎都是转基因大豆和油菜籽。转基因食品：食用油转基因食品：食用油国外转基因食品现状