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第一章、全球化、旅游业与住宿业国国际际竞竞争争国国内内化化;;国国内内竞竞争争国国际际化化;;旅旅游游企企业业的的竞竞争争;;就就是是企企业业经经营营管管理理人人员员素素质质的的竞竞争争一、全球化与商界Hospitality饭店业1、疆界的消失消费关注的重点：国际——质量、价格、设计、价值、吸引力疆界消失的推动因素——沟通国际旅游的发展信息的自由流动公司全心全意的为重点市场的顾客服务2、全球环境下的旅游业3、界定跨国饭店公司优势：能够建立全球市场营销和购买网络拥有良好的专业技能满足现有和潜在顾客的需求，特别是就产品质量、价格和一贯的服务方式。质量是决定竞争力的最重要的变量树立强大的品牌形象和质量控制二、旅游业旅游业对经济、教育、媒体、生活质量等的推动作用。旅游业是全世界近30年来最稳定的持续增长的产业之一，而且国际旅游业的持续发展前景也似乎很乐观。1、规模与增长假设旅游业是一个国家，那么其国民生产总值（GNP）位居世界第四位。政府政策的影响起到了较大的作用。2、地理分布发达国家是游客量最大的饭店国。欧洲是世界主要的地区性旅游目的地。1980-1992年间，发展最快的市场：澳大利亚、香港、韩国、泰国。原因有：新航线的开通、大量投资兴建国际水准的饭店、提供一揽子旅游和住宿服务、市场和促销活动的增多、政府旅游政策的放宽。主要客源国：美国、德国、英国、日本、法国中国在世界旅游业中的地位。3、旅游需求的决定因素几大经济决定因素：国外客源国与饭店国的经济发展水平和经济状况；目的地国家境内的旅游成本；外汇汇率；消费者收入的变化；与国内旅游成本相对应的境外旅游的平均成本。闲暇时间和生活质量人口的变化：人口增长、老龄化、双收入家庭、晚婚、家庭、非传统家庭的出现等。以上各个因素是如何影响旅游需求的？三、国际住宿业国际住宿业可以解释为一个出口饭店服务、创出口收入的产业。国际住宿业的模式：拥有独立产权和经营权的企业;拥有独立产权和联号下属饭店的企业;联号拥有独立产权并经营的企业;特许经营企业;饭店联合体成员的饭店其他类在世界范围内，拥有独立产权和经营权的资产多于连锁经营的资产；但从客房数量上看，连锁饭店占统治地位。连锁经营饭店：产权人也是经营人、管理公司按协议经营、特许经营等有的饭店连锁集团和管理公司隶属于更大的企业或企业集团,资产可能同时与几个饭店公司发生联系世界饭店贸易最发达的三大地区：北美：主要以管理合同、特许联号经营、联合体系及强调品牌的市场营销手段为特点。欧洲：既有重要的连锁饭店和品牌产品，也有较不知名的独立性饭店。亚太地区：旅游业产生大量的商务旅行和团体旅行，力量集中在旅游贸易的更有组织、更为正式的分销渠道上1、规模与增长饭店公司的眼光投向海外的原因：寻找新市场，以此作为事业发展的首要途径在有高回报前景的新地区扩大利润来源通过利用全世界不同地区的不同商业周期来分散风险。国际发展可以使饭店公司提高其品牌的全球覆盖率，赢取全球品牌市场营销的声誉和利益。2、地理分布国际住宿业从客房上来讲主要集中于欧洲3、出租率4、住宿设施类型Pensions公寓Posadas国营旅店葡萄牙Paradors西班牙诸如城堡、宫殿、修道院、寺院等历史性建筑改建成的国营饭店Ryokan日本园林花园的传统日式小旅店瑞士的住宿业占统治地位的仍是小型的、家族经营的旅店亚洲城市的住宿业往往以大型的国际级饭店或豪华饭店为特色。新西兰的住宿业5、饭店客人国际旅游市场大体分为两类：商务旅游者考虑的重要问题：恰当等级的饭店；便利的位置；舒适的环境；商务与娱乐设施；高级的服务水准；引人的氛围;豪华的客厅装饰和房间布置。休闲旅游者价格航空公司和饭店的特别包价、忠诚顾客奖励方案和其他刺激方式对休闲旅游者的影响要比对商务旅游者的影响更大。客人来源四、全球化的住宿业所面临的挑战理解东道国家的文化、政治、社会和宗教结构并与之相妥协。理顺业务关系，谨慎地培育社会关系和企业内部关系。经营者必须具有一种全球观念。能够灵活调整自己的风格或经营理念以适应不同情况和环境，是获得成功和被市场接纳的根本。第二章、世界著名酒店集团的分布及发展国际饭店业TheInternationalLodgingIndustry饭店类型：◆独立拥有并经营的饭店◆独立拥有、与公司联盟的饭店◆公司拥有并经营的饭店◆独立拥有、公司经营的饭店◆特许经营饭店◆自联组织饭店美国起源的国际饭店公司精选简介1希尔顿Hilton2洲际Inter-Continental3喜来登Sheraton4假日HolidayInn5凯悦Hyatt6国际精品酒店ChoiceHotelsInternationa欧洲饭店公司EuropeanChains1福特FortePLC2地中海俱乐部ClubMediterranee3雅高Accor4子午线Meridien5格鲁珀苏尔GrupoSol印度饭店公司1泰姬集团TheTajGroup2欧巴卢伊Oberoi亚太地区饭店公司Asia-PacificChains1新大谷NewOtani2日航Nikko3丽晶国际RegentInternational4文华东方MandarinOriental5半岛Peninsula6杜斯泰尼DusitThani饭店业兼并兼收购1合并Consolidation:尼基营销NicheMarketing尼基产品NicheProduct尼基市场NicheMarket2战略联盟（StrategicAlliances)☆国际饭店业发展现状1行业规模、分布格局、经营绩效★全球约有320000家饭店，大部分集中在北美和欧洲，其中欧洲约有152000余家，北美67000余家；★全球约有客房1150万间，主要分布在欧洲(45%)，其次在北美(30%)，两地约占全球客房总数的75%；国际饭店分布规模、格局0100000020000003000000400000050000006000000700000080000009000000非洲加勒比中美北美南美东北亚东南亚南亚澳洲中东欧洲经济圈欧洲其他地区饭店总数客房总数床位总数★全球饭店业年营业收入超过2500亿美元，其中欧洲870亿美元，占35%，北美620亿美元，占24%；★从业人员1100余万，与客房比例约为1︰1，约占全球旅游行业从业人员的5%；★建造一间饭店客房需投资15000--300000美元，据此，全球饭店业总资产接近1700亿--128万亿美元，是资本密集型行业。幻灯片10全球各地饭店业营业收入比例非洲3%加勒比3%北美25%南美4%东北亚10%东南亚5%南亚1%欧洲其他地区7%欧洲经济圈35%澳洲3%中东4%中美0%★全球饭店客房平均出租率为67.7%，最低非洲和中东61.5%，最高澳洲75.1%；最高出租率香港88.6%；★全球饭店平均房价$87.42，最低拉丁美洲$76.61，最高亚洲$104.04；★最高每间可出租客房平均收入(PevPAR)为亚洲豪华等饭店$138.8/间；最低为拉丁美洲的经济等饭店$19.70/间；★经营毛利率最高为香港46.2%，最低为多米尼加共和国7.1%；全球平均在20-30%之间；★北美饭店2/3的营业收入来自客房销售；欧洲饭店44%的收入来自餐饮服务；★澳洲饭店30%以上的宾客为旅游者，北美饭店20%以上的宾客为会议旅客；★约有80%的宾客选择高档饭店；★澳洲和亚洲饭店折扣销售的客房数比例达80%，北美、中东和非洲折扣销售客房数比例最低；★将近75%的宾客以信用卡支付消费；国际饭店业规模、分布及绩效地区饭店总数客房总数床位总数营业收入（美元）员工总数非洲10,769343,347(3%)675,9606,299,852,7781,259,019加勒比5,290155,253(1.4%)300,0977,917,081,46327,614中美1,16041,221(0.4%)83,8261,199,700,716232,180北美66,9433,738,977（33%）6,725,39062,133,000,000(25%)2,268,256南美14,576487,787(4.31,005,9729,844,502,1,283,917%）435东北亚10,192719,480（6%）1,470,85723,732,570,9351,120,339东南亚13,211453,657（4%）898,21212,841,018,075730,585南亚3,663159,417（1.4%）223,5193,083,091,216472,092澳洲10,081229,319(2%)567,3466,602,490,053539,286中东4,735162,187(1.4%)326,1319,237,518,883455,432欧洲经济圈151,9454,242,193（37%）8,108,98387,490,841,936(35%)1,873,772欧洲其他地区15,117600,370(5.3%)1,153,93917,397,271,556681,926合计317,68311,333,19921,540,267247,778,940,05611,194,418行业结构和经营模式1、独立经营饭店（IndependentHotels)■饭店数约占全球总数80%，■客房数约为全球总数30%；2、饭店（连锁、联号）公司■公司自营饭店（CorporateChainHotels■委托管理饭店(ManagementContractChainHotels■特许经营饭店(FranchisedChainHotels）委托管理饭店数最多的国际饭店公司71617001851952963149901880323428861731751852961912043144565657590500100015002000250030003500马里奥特索赛特雅高德拉特森威斯特蒙仕达屋凯悦国际马库斯六洲希尔顿饭店总数管理饭店数特许经营饭店最多的国际饭店公司631562584248424828862563170013571880998616581323456840037499037271629901000200030004000500060007000圣丹特精品国际六洲希尔顿马里奥特国际卡尔逊雅高美国特许经营系统索赛特仕达屋饭店总数特许经营数按照拥有客房数的多少，国际饭店公司可分为三个梯队：“领袖梯队”（客房数均在10万间以上）“第一梯队”（客房数在2－10万间）“第二梯队”（客房数在0.18－2万间）★领袖梯队（客房数均在10万间以上）共九家拥有饭店30000余家、客房3000000间左右，包括：1、森丹特集团CendantCorporation（6315/542630）2、六洲酒店与度假酒店公司(SixContinentsHotels)巴斯酒店与度假酒店公司BassHotels&Resorts（2886/471680）3、马里奥特国际饭店公司MarriottInternational,Inc.（1880/355900）4、雅高Accor（3234/354652）5、国际精品酒店公司ChoiceHotelsInternational（4248/338254）6、最佳西方国际饭店公司BestWesternInternational（4037/313247）7、希尔顿饭店公HiltonHotelsCorp.(1700/290000)8、仕达屋酒店与度假酒店公司StarwoodHotels&ResortsWorldwide（716/217651）9、卡尔森国际酒店公司CarlsonHospitalityWorldwide（616/114161）★第一梯队（客房数在2－10万间）客房数在2-10万间的饭店公司有30家，在国际上知名度较大的包括：●凯悦/凯悦国际公司HyattHotels/HyattIntl.（195/85743）-10●