餐饮领班餐后收尾工作程序

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料餐饮领班餐后收尾工作程序工作项目工作标准工作程序收尾工作分工调配合理分工·根据收尾工作量合理调配服务员、传菜员及时进行收台和翻台。·对清理区域卫生进行分工。检查收尾工作符合卫生要求·查看服务员的收台工作是否符合要求，督导员工轻拿轻放。·查看工作柜整理是否洁净整齐。·将菜单、酒单、订单整理归类放齐。检查区域卫生符合卫生要求·检查餐厅地面是否干净无杂物。·检查分工负责的通道等区域卫生。填写报表做好交接记录明确清楚·填写有关报表。·详细记好交接班日记，把本班次内发生的事件、处理过程，以及将延续到下班次的事情均应做好交接。·关闭有关设备的电源开关、锁好餐厅门窗，归还钥匙。