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饭店服务与管理•老木匠的故事•有个老木匠准备退休,他告诉老板,说要离开建筑行业,回家与妻子儿女享受天伦之乐。老板舍不得他的好工人走,问他是否能帮忙再建一座房子,老木匠说可以。但是大家后来都看得出来,他的心已不在工作上,他用的是软料,出的是粗活。房子建好的时候,老板把大门的钥匙递给他。“这是你的房子,”他说,“我送给你的礼物。”他震惊得目瞪口呆,羞愧得无地自容。如果他早知道是在给自己建房子,他怎么会这样呢?现在他得住在一幢粗制滥造的房子里!•我们又何尝不是这样。我们漫不经心地“建造”自己的生活,不是积极行动,而是消极应付,凡事不肯精益求精,在关键时刻不能尽最大努力。等我们惊觉自己的处境,早已深困在自己建造的“房子”里了。把你当成那个木匠吧,想想你的房子,每天你敲进去一颗钉,加上去一块板,或者竖起一面墙,用你的智慧好好建造吧!你的生活是你一生唯一的创造,不能抹平重建,即使只有一天可活,那一天也要活得优美、高贵,墙上的铭牌上写着:“生活是自己创造的。”•你就是那个木匠，每天加一个钉子，钉一块木板，垒一面墙，但往往没有竭心全力。•终于，你将吃惊的发现•你将不得不住在自己建的房子里•如果可以重来。。。。。。•但你无法回头。•人生就是一项自己的工程•我们今天做事的态度•决定了明天住的房子•请各位同学认真对待你的学习和生活！第一堂课，你需要了解什么•一，认识饭店服务与管理这门课•二，本课程要求•三，认识知名饭店集团标志及旗下酒店品牌一认识饭店服务与管理这门课•思考：初涉《饭店服务与管理》谈谈你对这门课的理解1课程性质和地位•是中职旅游服务与管理的核心专业课，涉及面广，知识更新快，实践性很强。•特别对于刚刚接触饭店的学生来说，在没有基本管理理论和基础知识准备的情况下，学习这门很有意义。•所以说他是餐饮服务，前厅与客房服务，酒水服务等课程的先修课程。2本课程的主要框架和内容安排•项目一初探饭店•项目二观前厅•项目三住客房•项目四品餐饮•项目五享康乐•项目六深探饭店3课程目标•对饭店有一个全面的了解，掌握饭店管理知识，具有服务意识与经营管理能力，富有专业意识和创新精神，职业道德和职业素养良好，能够把所学知识灵活运用到以后的工作和发展中。4有助你学习的课外读物和网站•中国旅游报•中国饭店报•酒店资源•饭店资源•饭店现代化二本课程要求•纪律要求•作业要求•考核办法希尔顿酒店集团介绍•希尔顿酒店集团公司（HiltonHotelsCorporation）希尔顿国际酒店集团是总部设于英国的希尔顿集团公司旗下分支，拥有除北美洲外全球范围内希尔顿商标使用权，管理405家酒店，包括263家希尔顿酒店、142家斯堪的克酒店，在全球的78个国家拥有超过7万名雇员，有10多个不同层次的酒店品牌。喜达屋酒店集团介绍•喜达屋集团是全球最大的饭店及娱乐休闲集团之一，以其饭店的高档豪华著称。集团的品牌包括圣·瑞吉斯（St.Regis）、至尊精选（也称豪华精选）（TheLuxuryCollection）、威斯汀（Westin）、喜来登（Sheraton）、福朋喜来登(FourPoints)、艾美（LeMeridien）、W饭店（WHotels）、雅乐轩（aloft），以及Element•喜来登酒店（Sheraton），是喜达屋集团最早进入中国市场的品牌，也是喜达屋旗下历史最悠久的，最大，分布最多的酒店品牌。品牌带给人的感觉是：温暖的，像家一样的酒店，注重人与人之间的联系，所以酒店内的布置，酒店服务员的态度都会给人以家的温暖。关于喜来登有一个小故事，我们在任何酒店或旅店中所看到的白色床单、枕头套等，这是喜来登酒店带起的“流行”，本来是想让客人感受到干净的感觉，想不到其他酒店争相模仿，影响了整个行业。W酒店介绍•W酒店是喜达屋旗下的全球现代奢华时尚生活品牌，其官方的定位是“Lifestye”品牌，业内普遍将其归类为大型的Boutiquehotel路线。激发灵感、创造潮流、大胆创新的W酒店在业界影响深远，为宾客提供终极的入住体验。•W酒店的目标宾客很明确，是那些时尚潮流的创造者。他们大约年龄在30到35岁之间，受过良好教育，一般没有小孩，对最新、最酷、最时尚的东西感兴趣，他们了解时尚，很关注时尚，并且也希望自己能被时尚界所融合，喜欢去时尚酒吧、参加电影首映或是钟情某种时尚音乐或音乐元素，并且他们还对设计有着独到的见解，这些见解可以源源不断地激发设计师们的灵感。”速8酒店介绍•速8酒店引属于经济型酒店品牌。英文名为Super8。速8国际是全球最大的经济型酒店连锁，从1974年发展到现在，全球共有2100多家速8酒店。中国地区有170多家开业或即将开业的速8酒店。经济型酒店有着巨大的市场潜力，具有低投入、高回报、周期短等突出的优点，其扩张速度惊人。同时，全球经济型酒店头把交椅的美国的“速8”进入国内。从沿海到内地，市场份额逐渐扩大。IntercontinentalHotel（洲际酒店）洲际酒店集团介绍•洲际集团成立于1777年，是目前全球最大及网络分布最广的专业酒店管理集团，拥有洲际、皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌和超过60年国际酒店管理经验。同时洲际酒店集团也是世界上客房拥有量最大（高达650,000间）、跨国经营范围最广，分布将近100个国家，并且在中国接管酒店最多的超级酒店集团。包括中国大陆25个省、区、市。•萨吉诺乡村套房酒店(CountryInn&SuitesSaginaw)•精选国际酒店集团ChoiceHotelsInternational又译成选择国际酒店公司，成立于1939年；旗下拥有Clarion、ComfortInn、ComfortSuites、Quality、CambriaSuites、SleepInn、MainstaySuites、Suburban、Econolodge、RodewayInn、AscendCollection等十一大系列国际知名酒店名牌。目前在全世界近100多个国家连锁经营6000多家酒店，房间总数超过50万间套。总部位于美国的马里兰州（SilverSpring），是纽约证券交易所的上市公司（NYSE代码：CHH）。•全国皇冠假日酒店共有35家，分布在北京、成都、烟台、长沙、三亚、中山、厦门等城市。下面介绍皇冠假日酒店中的一家-湛江皇冠假日酒店。皇冠假日酒店是湛江市唯一一家由国际酒店管理的国际五星级标准酒店。地处湛江市经济技术开发区中心乐山大道31号。酒店以其独特的花园中庭式大堂设计、宽敞舒适的客房、豪华齐全的娱乐设施以及温馨优质的服务吸引着各方人士，是从事商务和旅游活动的上佳选择。•如家快捷酒店，提供标准化、干净、温馨、舒适、贴心的酒店住宿产品，为海内外八方来客提供安心、便捷的旅行住宿服务。如家始终以顾客满意为基础，以成为“大众住宿业的卓越领导者”为愿景，向全世界展示着中华民族宾至如归的“家”文化服务理念和民族品牌形象。2012年12月4日，获得2012年中国饭店业最佳连锁品牌奖。