饭店安全管理新理念-袁义

欢迎各位共同研讨饭店安全管理袁义E-mail:[e-mail]饭店安全概述一、饭店安全管理的意义（一）饭店安全管理，影响国家对外开放政策的贯彻与执行（二）饭店安全管理，影响客人的满意程度（三）饭店安全管理，影响饭店的经济效益（四）饭店安全管理，影响员工工作的积极性二、饭店安全的概念和范围（一）饭店安全的概念饭店安全，一般是指饭店以及来店客人、本店员工的人身和财产在饭店所控制的范内，没有危险，也没有其他导致危险的因素发生。卫生、方便、安全——斯塔特勒(STATLER）卫生、安全、方便、舒适——威尔逊(WILSON）不重视安全的经理不是一个称职的经理——文华东方集团（MANDERINORINENTAL）安全、经济、卫生（1912年）/安全、经济、卫生、隐私、舒适、友善、环保（现代）——国际青年旅舍没有安全就没有旅游——中国国家旅游局简洁、方便、舒适、安全——锦江之星时尚快捷温馨安全因素1989年2011年有无娱乐设施12清洁卫生11安全32礼貌43安静24价格55饭店的舒适程度66设施设备77店内的温度88房内用品等问题99其它问题1210个人护理用品质量问题101111有无商务设施1313美国客人对饭店的要求饭店锁匙系统电子锁电子锁是指采用电子电路控制，以电磁铁（或微型电动机）和锁体作为执行机构的机电一体化的保险装置。电子锁的系统介绍电子卡片锁（可见磁条卡片、不可见磁条卡片、条形码、金属钥匙嵌条、可见孔等）无线遥控锁红外遥控锁任意卡锁编码锁录像锁感应卡锁TM卡锁IC卡锁声控锁指纹锁虹膜ATM锁智能化网络锁系统智能化网络系统锁饭店监控系统饭店监控系统安全管理新观念安全管理新观念1、不安全的饭店是没有竞争力的饭店。2、安全管理是一门科学，而不是一般常识。3、要抓本质安全和细节管理。4、管理好得饭店必定重视安全。5、安全就是效益。饭店安全保护对象饭店安全保护对象广义（安全角度）：保护饭店控制范围内所有的人员保护饭店控制范围内所有的财物狭义（法律角度）：保护住店客人保护其他具有合法身份的人员保护客人的隐私权保护客人的财物保护饭店的财物饭店安全管理的困难饭店安全管理的困难1、饭店是一个开放式的经营企业，是一个公共场所。2、饭店内有大量的钱、财、物，是外来不法人员和饭店某些职工进行偷盗活动的目标。3、饭店无法对每位客人进行各种安全教育。4、饭店是招待服务性质的企业，不能得罪它的客人。5、饭店内每天聚集着大量的人员，容易发生各种事故、事件。6、饭店越来越多，竞争越来越激烈。（一）宾客至上，安全第一的原则——是饭店一切工作的基本指导思想和宗旨，也是安全保卫工作的根本出发点（二）预防为主的原则（三）外松内紧的原则（四）群防群治的原则（五）落实管理责任的原则饭店安全管理的基本原则客房部工作人员应注意的安全客房部工作人员应注意的安全1、时刻注意客房走道及客房内的安全。2、发现可疑人或情况立即询问并报告。3、按照规定的程序进出客房。4、服务员不能随意为陌生人开门。5、其他部门人员进入客房要有客房部人员陪同并进行登记。6、检查客房内的安全装置是否完好，电器电线等是否安全。7、及时检查客房内的财产及物品，以防客人带走。8、保持楼层过道和疏散通道畅通。前厅部前厅部工作人员应注意的安全工作人员应注意的安全1、确保每位客人正确地进行登记，注意验明客人的身份。*2、严格控制好客房的钥匙，按照规定的程序正确地发放及收回客房的钥匙。3、发现可疑人员或情况立即报告。4、为住店客人保密。V5、确保客人行李安全。6、话务员要为安全工作及时传递信息。7、维持好大厅秩序，严防不良分子趁机作案。对安全事故责任的处理规定1、事故发生饭店对事故发生负有责任的，按下列规定处以罚款：（1）发生一般事故的，处10万元以上20万元以下的罚款；（2）发生较大事故的，处20万元以上50万元以下的罚款；（3）发生重大事故的，处50万元以上200万元以下的罚款；（4）发生特别重大事故的，处200万元以上500万元以下的罚款。2、事故发生饭店负责人未依法履行安全管理职责，导致事故发生的，按下列规定处以罚款；属于国家工作人员的，并依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任：（1）发生一般事故的，处上一年年收入30%的罚款；（2）发生较大事故的，处上一年年收入40%的罚款；（3）发生重大事故的，处上一年年收入60%的罚款；（4）发生特别重大事故的，处上一年年收入80%的罚款。安全文化的演变安全文化的演变当代——本质论；它要求从本质上来认识各种事故、事件，对事故的防范变为超前、预防、主动型。安全文化的演变安全文化的演变参加杜邦的任何一个会议，第一个话题是安全。主持人的第一句话是：“开会前，我向诸位介绍安全出口”。在会议室还有一张特殊的椅子，上面罩着一个红布套，套子上写着“如有紧急情况请跟我来”。制定安全管理计划的重要性1、提出目标2、规定实现目标的方针政策3、是分工和力量组织的依据4、起到工作进度表的作用5、是检查和衡量工作的标准饭店安全管理计划的种类1、总体计划2、各专项计划重点宾客接待安全保卫计划突发事件处理和防范计划防火安全计划火灾紧急行动计划节假日安全防范计划3、各部门安全工作计划