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2019/8/18第十三章客房卫生管理主讲:傅晶2019/8/18客房卫生工作主要包括客房的日常清扫、客房计划卫生和酒店公共区域的清洁保养等几方面的内容。卫生，是客人对酒店客房的最基本要求，也是客人决定是否选择某家酒店时首先要考虑的因素，因此，做好客房的卫生管理具有极其重要的意义。2019/8/18第一节客房清扫作业管理一、不同类型房间的清扫要求Vacant：OccupiedCheck-outVIPLongstaying简单清扫一般清扫彻底清扫2019/8/18二、清扫作业的标准时间双人房：２５～３０分钟单人房：２０～２５分钟套间：50～60分钟2019/8/18三、不同类型房间清扫的先后顺序1.总台指示要尽快打扫的房间。2.门上挂有“请速打扫”（makeuproomImmediately）牌的房间。3.走客房(check-out)。4.“VIP”房。5.其他住客房。6.空房。淡季时的清扫顺序2019/8/181.空房。2.总台指示要尽快打扫的房间。3.走客房间(check-out)。4.门上挂有“请速打扫”（makeuproomImmediately）牌的房间。5.重要客人（VIP）的房间。6.其他住客房间。旺季时的清扫顺序2019/8/18四、客房清扫的一般原则和卫生标准从上到下从里到外先铺后抹环形清理干湿分开客房清扫的一般原则2019/8/18眼看到的地方无污迹。手摸到的地方无灰尘。设备用品无病毒。空气清新无异味。房间卫生达“十无”房间清洁卫生标准2019/8/18五、客房清扫时的注意事项六、做床方法的选择2019/8/18第二节客房的计划卫生一、计划卫生的项目和清洁周期参见表13-1二、计划卫生的组织１.要求客房清洁工每天大扫除一间客房。２.规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底的大扫除。３.季节性大扫除或年度大扫除。2019/8/182019/8/18三、计划卫生的管理（一）计划卫生的安排（二）计划卫生的检查（三）计划卫生的安全问题2019/8/18第三节客房清洁质量的控制一、强化员工的卫生意识二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准三、严格检查制度（一）建立客房的逐级检查制度（二）客房检查的内容和标准参见表13-42019/8/182019/8/18第四节公共区域的清洁保养一、公共区域的范围二、公共区域卫生工作的特点三、公共区域清洁保养的内容（一）大堂的清洁（二）酒店门庭的清洁（三）餐厅、酒巴、宴会厅的清洁（四）其他区域的清洁（五）绿化布置及清洁养护2019/8/18案例分析：“六小件”到底撤不撤？近日，由中国饭店协会制定的中国首部饭店行业“绿色宝典”--《绿色饭店标准》终于正式出台了，这个《标准》尽管历时长久、千呼万唤始出来，但伴随着它的出台，平时毫不为人所重视的饭店“六小件”，顿时牵住了众多人的眼球，在“六小件”的去留问题上引发了一场革命。《标准》里“绿色客房”章节明文规定：“房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用产品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按客人意愿更换，减少洗涤次数；改变、简化或取消客房内生活、卫浴用品的包装。”2019/8/18于是乎，近期以来，北京、上海、广州等城市的一些酒店、宾馆纷纷喊出了要撤消提供“六小件”，要与国际接轨的口号。一时间，撤不撤消“六小件”俨然成了是否绿色饭店的标志，成了破坏环保的元凶！你认为“六小件”该不该撤？国内酒店业撤掉“六小件”在实践中可行吗？