饭店第一章第三节

第三节饭店集团一、饭店集团经营饭店集团：又称为“饭店联号”（HotelChain），是指拥有或管理两家以上的饭店的公司。这些饭店使用统一的店名、店标及标志，统一经营管理方式与水准，统一服务标准和风格，联合经营形成系统。1、饭店公司产生的原因：（1）经济发展伴随的企业组织形式的发展；（2）二战后，国际旅游业的迅速发展；（3）饭店业的激烈竞争。饭店集团发展的三个阶段：①区域发展阶段（20世纪40~50年代）②洲际发展阶段（20世纪60~70年代）③全球发展阶段（20世纪70年代至今）2、饭店公司的优势：（1）品牌优势；（2）规模优势：采购、财务、竞争、抗风险（3）质量管理优势；（4）人力资源优势；（5）市场信息优势。3、饭店集团的经营方式：（1）直接经营：是饭店集团直接投资建造饭店或购买、兼并饭店，然后由饭店直接经营管理的形式。运用此类经营方式经营的饭店是集团扩张的后盾，但扩张的速度慢。（2）租赁经营：饭店集团通过签订租约、缴纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后饭店集团作为法人对其进行管理。具体形式有以下几种：A、直接租赁B、盈利分享租赁（营业收入百分比、利润百分比、营业收入与利润混合百分比）C、出售—回租（3）管理合同经营：采用合同经营的原则：利润的来源包括：技术援助金、开业前管理酬金开业后管理酬金管理合同条款：费用结构：角色分工：期限和终止合同仲裁：通常是按照管理公司所在国的法律仲裁股权参与管理合同的新趋势：①强调风险和回报的对等和均衡，②饭店业主有更大的灵活性。（4）特许经营：联号公司（特许经营权人）授予饭店（受特许权人）在特定的时间、特定的地点按照规定的方式经营业务的权利与特权。主要方式：①产品和品牌特许经营②”饭店经营模式”特许经营特许方的利弊：①获得低成本、低风险的市场扩张途径；②质量控制难、契约管理难到位。受许方的利弊：运作模式的改善；财务风险较大。利润的主要来源：初始费、特许权费市场营销费客房预订费常客计划费及其他杂费（5）战略联盟：联盟的动机和利益：联盟的形式：联盟式合资股权式合资职能式战略联盟注意区别几个关系：◆租赁经营与管理合同经营◆管理合同经营和特许权转让经营二、世界饭店集团发展现状与趋势根据美国《Hotel》杂志的统计，2005年、2006年世界10大饭店集团分别是：2005年度：洲际酒店集团InterContinentalHotelsGroup圣丹特集团CendantCorp.）万豪国际（MarriottInternational）雅高Accor精选国际饭店公司ChoiceHotelsInternational希尔顿酒店集团（HiltonHotelsCorp.）最佳西方国际集团BestWesternInternational喜达屋国际饭店集团StarwoodHotels&ResortsWorldwide卡尔森国际酒店集团CarlsonHospitalityHotels凯悦国际GlobalHyatt2006年度：洲际酒店集团InterContinentalHotelsGroup圣丹特集团CendantCorp.）万豪国际（MarriottInternational）雅高Accor希尔顿酒店集团（HiltonHotelsCorp.）精选国际饭店公司ChoiceHotelsInternational最佳西方国际集团BestWesternInternational喜达屋国际饭店集团StarwoodHotels&ResortsWorldwide卡尔森国际酒店集团CarlsonHospitalityHotels凯悦酒店管理集团HyattHotels/HyattInternational2007年7月3日全球最新10大饭店集团排名如下：1.2007年7月3日止，黑石在全世界拥有5701家饭店，600000个房间。（以下是截至2007年1月1日止）2.洲际在全世界拥有3741家饭店，556246个房间。3.温德姆（WyndhamWorldwide）全世界拥有6473家饭店，543237个房间。4.万豪在全世界拥有2775家饭店，502089个房间。5.雅高在全世界拥有4121家饭店，486512个房间。6.精选在全世界拥有5316家饭店，429401个房间。7.最佳西方全世界有4164家饭店，315401个房间。8.喜达屋在全世界拥有871家饭店，265598个房间。9.卡尔森在全世界拥有945家饭店，145933个房间。10.凯悦在全世界拥有733家饭店，141011个房间。二、世界饭店集团发展现状与趋势1、市场结构向趋向寡头垄断化。2、并购与联盟仍为国际饭店集团扩张的主要途径。3、国际化趋势。4、多品牌策略。5、多元化经营。三、我国饭店集团的现状与趋势（一）2006年中国集团化发展的主要特点：1．集团化的规模不断扩大2．中低档饭店集团的发展业绩成为年度中的突出亮点3．品牌连锁经营已经成为越来越多的饭店集团追逐的目标4．国有集团或国有控股集团仍然占据着半壁江山5．国际知名品牌牢牢占据着中国最高端的饭店市场（二）趋势与展望1．实施品牌连锁经营将成为越来越多的饭店集团的发展战略。2．与品牌连锁经营相关的技术支撑将成为集团成败的关键。3．各饭店集团对人才的争夺将更趋白热化。4．各集团之间竞争与合作的关系将交替出现。5．科学认识饭店管理公司的价值需要更新观念。2006中国最具规模的10家国际饭店集团(按拼音字母顺序排列)贝斯特韦斯特（北京）国际酒店管理有限公司北京凯燕国际饭店管理有限公司康年国际酒店集团上海豪生国际酒店集团（中国）速伯艾特（北京）国际酒店管理有限公司万豪国际集团所属酒店及酒店公寓(中国地区)香格里拉酒店集团香港中旅维景国际酒店管理有限公司喜达屋酒店与度假村国际集团洲际酒店集团2006中国最具规模的30家本土饭店集团(按拼音字母顺序排列)安徽古井酒店(集团)有限责任公司北京首旅建国酒店管理有限公司北京国宾友谊国际酒店管理的限责任公司北京凯莱国际酒店管理有限公司东方嘉柏酒店管理有限公司广州岭南花园酒店管理有限公司河南中州国际集团管理有限公司海航国际酒店管理有限公司湖南华天国际酒店管理有限公司杭州天马酒店管理有限公司杭州香溢酒店管理公司锦江国际酒店管理有限公司开元国际酒店管理公司南京金陵酒店管理有限公司宁波南苑集团七斗星商旅连锁酒店管理公司青岛海天酒店管理集团如家和美酒店管理(北京)有限公司陕西旅游饭店管理有限责任公司上海莫泰酒店管理有限公司上海市衡山集团公司上海东方航空国际酒店管理有限公司山东蓝海酒店集团陕西君悦酒店物业管理有限公司天伦国际酒店管理集团粤海(国际)酒店管理集团有限公司中航旅业酒店管理公司浙江钱塘旅业集团浙江世贸饭店管理有限公司中旅饭店总公司