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1“中国白酒金三角”的战略背景和核心价值（二〇一〇年八月十六日）王少雄尊敬的马勇秘书长、晓颖巡视员，尊敬的冯黎明先生各位专家、同志们、朋友们：在举世瞩目的上海世博会热烈进行之际，“‘中国白酒金三角’酿造区生态科学论坛”隆重开幕了。首先，我代表中共四川省委、四川省人民政府向在座的各位嘉宾、各位专家和朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢，向来自媒体的朋友们致以诚挚的问候！今天，我主要向大家介绍四川省委省政府打造“中国白酒金三角”战略的背景和主要打算。“酒者，天之美禄，”是“上帝赐予人类美好而有价值的东西”，是人类最伟大的发明之一，欢乐处可助兴，烦恼时可浇愁。在人类文明的长河中，酒像血液一样流淌在各个民族的的心灵深处，见证了民族历史，涵养了民族性格，体现了民族情愫，成为各民族的精神寄托和文化酵母，远远超越了其作为物质饮品的价值。如葡萄酒酿造了法兰西民族的浪漫多情，伏特加孕育了斯拉夫民族的勇猛豪爽，清酒滋养了大和民族的礼貌含蓄，啤酒则体现了德意志民族的稳重深2沉。所谓“酒有别肠，唯文者近”，酒已成为人类社会文化艺术和情感世界的精灵，成为横贯世界、纵贯历史的一大盛观，各国的酒神，无论是古埃及的奥里西斯，还是古希腊狄奥尼索斯，还是古罗马的巴库斯，都与文化艺术有着千丝万缕的联系。特别是古希腊，更是通过对酒神的崇祀，将摒弃理性束缚、追求情绪发泄、体验原始冲动的生命本能展现得淋漓尽致，更重要的是，引领西方世界走向文化成熟的希腊悲剧，也是在崇祀酒神的活动中孕育的。直至今天，源自古希腊的“酒神精神”对西方世界的哲学沉思、文学创作乃至日常生活仍然有着广泛而深远的影响，即便是在基督教的神圣世界里，也能找到美酒特别是葡萄酒的一席之地，著名生物学家巴斯德则认为“没有葡萄酒的一餐如同没有阳光的一日”，而耶稣更是称葡萄酒为赎罪的“血液”。中国是酒的王国，是世界上极其重要的酒文化发源地之一，发明之领先、创造之卓著、制作之精湛、品类之丰硕、著述之繁富，皆堪称世界之冠，令人叹为观止，中国酒文化对于世界历史的影响，堪与“四大发明”相媲美。与西方社会相比，中华民族更重视“酒”的社会功能和精神价值，认为酒能够使人们达到“天地与我合一，万物与我并生”的境界。在中国人看来，酒能够“就人性之善恶”，“章文德于庙堂，协武义于三军，致子弟之存养，纠骨肉之睦亲，成朋友之欢好，赞交往之主宾”，是中国礼仪制度文化中的重要角3色，大到国家的政治军事、皇权社稷，小到个人的喜怒哀乐、性格风度莫不与酒有着千丝万缕的关系。对于政治家而言，酒是掩饰心机的烟幕，从秦穆公粒米酿酒劳军到霍去病与众将士同饮酒泉，从曹操“煮酒论英雄”到赵匡胤“杯酒释兵权”，无不浸透了政治家的心机与智谋。对于文学家而言，酒是钓诗钩文的媒介，中国文人称酒为“钓诗钩”，李白“斗酒”然后“诗百篇”，苏轼“一饮千钟”而后“挥毫千字”，蔡邕人称“醉龙”，曹雪芹自称“燕市酒徒”，鲁迅哪怕“破帽遮颜”也要“漏船载酒”。从《诗经》、《离骚》到“四大名著”，从《酒经》、《酒诰》、《酒谱》到《酒赋》、《酒箴》、《酒德颂》，无不融进了文人墨客爱酒、嗜酒、懂酒之情。对艺术家而言，酒是激荡灵感的酵母，吴道子酣饮大醉方可动笔，黄公望“酒不醉，不能画”，王羲之醉时作《兰亭集序》，怀素酒醉留其《自叙帖》。草圣张旭更是“每大醉，呼叫狂走”才能“挥毫落纸如云烟”。对于医学家而言，酒是祛病提神的灵药，李时珍称酒为“百药之长”，孙思邈认为酒可以“宣药势”；《本草纲目》中有药酒配方69种、附方中药酒配方200余种，《千金方》中也收录药酒80方，用酒治病、以酒制药、以酒服药成为中医的重要方法。对于隐士高贤而言，酒是放纵情怀的道具，既是“竹林七贤”对抗礼教、反抗压迫的武器，又是“竹溪六逸”旷达不羁、笑傲山林时的寄托，也是陶渊明纵情山水、悠然山4林的佳侣，更是林逋等结庐孤山、漫游江湖时的密友。对于英雄豪杰而言，酒是添力壮胆的激素，宋江醉酒题反诗，武松醉酒打老虎，鲁智深醉酒拔杨柳，整个一部《水浒传》充满了“大块吃肉、大碗喝酒、大块分金银”的干天豪气。此外，酒如还同甘露般滋养着中华武术的精神，极大地提升了武术的观赏和艺用价值。作为一种特殊的文化基因，酒在中国传统文化中有独特的地位，融通人们的精神生活之中，渗透到社会生活中的各个领域，成为中华文化一个重要的符号，代表着中华民族的礼仪、情趣、心境。四川是浓香酒的世界、大曲酒的故乡，是浓香型和酱香型世界顶级白酒的发源地、固态蒸馏白酒高端品牌的集聚区。天府得天独厚的自然禀赋孕育了川酒卓尔不群的神韵品格，蜀地别具一格的历史人文催生了川酒与众不同的酿造工艺，集中代表了中华酒文化的底蕴风采。近年来，四川白酒产业发展迅猛，拥有全国白酒行业百强企业33户，中国驰名商标12个，与此同时，中国17大名酒中的6席也被四川独占，其中“五粮液”品牌价值突破450亿元，连续14年稳居行业第一。白酒产业的发展，使四川盛产美酒的长江、岷江和赤水河流域具备了打造“中国白酒金三角”国际品牌、进一步提升优势产业竞争力的基础和条件。“中国白酒金三角”是四川省委省政府顺应世界酒产业发展形势，提升川酒国际竞争力而打造的区域品牌，其最终5目标是要通过将具有较强国际知名度和竞争力的产品品牌、企业品牌凝结到区域品牌建设上，联合打造具有国际影响力的区域品牌。打造“中国白酒金三角”是挖掘川酒文化资源，扩大川酒影响力，加快提升传统优势产业的根本之举，是做大做强川南经济区、打造四川新的增长极、推动全省经济又好又快发展的务实之需，也是全面落实科学发展观，联动推进新型工业化、新型城镇化和农业现代化，探索实践西部地区现代化发展新路的长远之策。更重要的是，“中国白酒金三角”将是中华民族酒文化的最集中、最全面、最深入、最生动的展示，阐释的不仅有川酒文化的魅力，而且有中华酒文化的精髓，功在当前，利在千秋，意义十分重大，影响必将深远。一、“中国白酒金三角”的价值基础“中国白酒金三角”位于地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区，中国最重要的美酒聚集区。核心区位于北纬27°50′～29°16′、东经103°36′～105°20′的最佳酿酒纬度带的长江（宜宾-泸州）、岷江（宜宾段）、赤水河流域，延伸区位于涪江和岷江流域沿线，协作区位于四川盆地周边山区及高原地，拥有得天独厚的发展条件。（一）深厚的文化积淀川酒历史悠久，名品层出不穷。早在三千多年前的蚕存鱼凫时代，四川就开始了蒸醴酿酒的历史；先秦时期，出现6了特色贡品“巴乡清”；秦汉之际，发明了领先时代的蒸馏酒；清朝初年，酿出了风靡全国的绵竹大曲；1915年，泸州老窖获巴拿马万国博览会金奖，更让川酒成为国人的骄傲、民族的自豪；20世纪90年代以来，五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌、水井坊“六朵金花”，响遍全国；进入21世纪，丰谷、小角楼、江口醇、高洲酒等先后获得中国驰名商标，成为代表中国白酒发展潜力的新生力量。川酒誉满华夏，不仅是文人墨客吟哦低唱不可或缺的题材，而且是激发仁人志士直发胸臆独一无二的酵母。李白称之为“葡萄新泼醅”，杜甫赞之为“才倾一盏即醺人”。苏东坡甚至说自己“生不愿封万户侯，亦不愿识韩荆州。但愿身为汉嘉守，载酒时作凌云游”。“文君当垆，相如作赋”的美丽传说，更是独唱千古。川酒是四川人民品格精神、礼仪智慧的载体、巴蜀文化的符号。在四川，“一年四季，不论春耕秋收，建房娶亲，无不以酒待客”；除夕夜喝“团年酒”，正月里喝“春酒”，插秧时喝“栽秧酒”，夏收时喝“开镰酒”，农事既毕，要喝“丰收酒”，建房要喝“上梁酒”；从彝家的“转转酒”到傈僳族的“早餐酒”，从羌族的“顺酒”到土家族的“咂酒”，清香醇厚的川酒浸润于人们的日常生活中，融通在人们的精神世界里。川酒也是红军长征路上最值得铭记的符号之一。60多年7前，水河畔的人民曾用美酒为红军解乏、为长征壮行，留下了一段红色情缘，今天，在赤水河畔仍然能够感受到红军不怕艰苦、迎难而上的英雄气概，从醇美川酒中仍然能够品味激情年代的气息、和平时代的脉动。（二）独特的酿造工艺川酒工艺博大精深，在思想上，强调“天人合一”、“阴阳调和”，认为酿酒必须“阴阳运动，因利制动”。在工艺上，讲究“端午踩曲，重阳下沙”，发酵时，讲求“前缓、中挺、后缓落”；开窖时，讲究“一看、二闻、三尝”。进入新时代，川酒又将现代先进技术和传统工艺相融合，采用世界先进的反渗透技术，经品质控制、口味会审、降度、调味等程序，保证川酒色清诱人、醇厚挂杯，口感舒爽、甜适味满。在窖池选择上，讲究“千年古窖万年糟，酒好须得窖池老”。古窖泥被科学界称为“微生物黄金”，每克古窖泥中含有150多种、上亿个微生物，窖龄越长，微生物和香味物质就越多，酒香就越浓。“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中：100年以上窖池1600余口，20年以上窖池14400余口，既有以“泸州大曲老窖池群”、“全兴大曲窖池群”为代表的世界物质文化遗产，又有以“协泰祥”、“听月楼”、“谢裕发”为代表的老糟坊，还有以“龙泉井”、“薛涛井”、“郎泉井”、“安乐泉”、“凿池流”为代表的古井佳泉。8（三）独绝的生态环境自然环境优越。“中国白酒金三角”地处亚热带，气候温湿、水量充沛，并在群山合围、相对封闭的盆地式环境之中，常年温差和昼夜温差小、湿度大、日照时间短，年平均气温在15℃-18.3℃间，降雨量高达1200毫米，相对湿度81-85%，日照仅950-1180小时。边缘山区有老地层，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。水质条件绝佳。“中国白酒金三角”水系丰富，长江、岷江、赤水河横贯全境，赤水河更被誉为“美酒河”。该区域水质硬度低、酸度适中、含多种微量元素等优点，是酿酒的最佳用水。酿酒原料精到。“中国白酒金三角”核心区内土壤种类丰富，独具特色，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等酿酒作物。特别是宜宾紫色土上种植的优质糯高粱（红粮），色泽红亮、颗粒饱满、所含淀粉大多为支链淀粉，吸水性强，易于糊化，出酒率和酒质远超过粳高粱，是“中国白酒金三角”区内独有的酿酒原料。（四）强势的品牌集群“中国白酒金三角”拥有中国高档白酒第一集群。“六朵金花”灿烂夺目。早在民国时期，四川白酒“六朵金花”9就全部形成，其中泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒在清末就已名满天下。五粮液、泸州老窖是浓香型白酒的杰出典型代表，品味独特、各有千秋。五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”；泸州老窖被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”、“中国第一窖”。郎酒是“酱香典范”、高档白酒中的新贵；剑南春早在1200年前就成为唐朝宫廷御酒；沱牌曲酒寒绿醇香特色工艺独步天下；水井坊已成为彰显典雅文化与高雅品位的第一品牌。新兴品牌叠浪逐波。“中国白酒金三角”区域内，除“六朵金花”竞相绽放外，新兴品牌也纷纷含苞怒放。全国酒业百强的丰谷、江口醇、小角楼、国号等“中国驰名商标”品牌，正逐步走向具有全国影响力的高中档品牌行列，宝莲大曲、火把酒、高洲等白酒品牌快速成长，与“六朵金花”共同构成了区域白酒产业的整体竞争力。二、“中国白酒金三角”的核心价值“中国白酒金三角”区域品牌的核心价值是品牌资产的主体部分，它能让消费者明确、直观地识别并记住“中国白酒金三角”个性特点。品牌核心价值是“中国白酒金三角”区域品牌的终级追求，“中国白酒金三角”的一切价值活动都围绕其展开。“中国白酒金三角”核心价值的形成是一个不断探索、验证和丰富的过程，凝聚了四川省委主要领导的诸多心血。10早在2008年1月份，四川省委刘奇葆书记就指示“要进一步研究探索酒业发展的路子，做好整体包装，打造中国白酒产业的‘波尔多’。”同年8月，奇葆书记首次明确提出，要努力建设“长江上游名酒经济带”，打造“白酒金三角”，建设中国白酒“波尔多”。2009年6月，奇葆书记再次肯定“要打造中国白酒‘金三角’”。同年8月，奇葆书记深入阐述了“中国白酒金三角”的基本内涵和发展目标：即“打造一个国际品牌。‘国酒金三角’打造出来后，不仅把中国的白酒上升到国际品牌，