饭店集团化

饭店集团化经营李星1200900493概念认知内涵解读实例列举概念认知内涵解读实例列举饭店集团是以经营饭店为主的经济实体，是在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店，以相同的店名和店标、统一的经营程序、同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营的企业集团。概念认知内涵解读实例列举地域上不受限制的饭店实体组成可通过多种形式取得饭店控制权要求必须实行统一化的经营管理世界最大的饭店集团——洲际饭店集团(InterContinentalHotelsGroup)洲际饭店集团是全球首屈一指的饭店服务集团，总部位于英国,在2009年世界酒店集团排行榜中位列首位，酒店客房数量超过60万间大关。北京丽都假日酒店大洋洲4%北美洲18%南美洲18%欧洲26%非洲和中东地区25%亚太地区13%世界最大的饭店集团——洲际饭店集团(InterContinentalHotelsGroup)图1洲际酒店集团世界分布情况二、饭店集团化管理（一）饭店集团化发展历程与路径（二）国内外饭店集团发展状况（三）中国饭店集团化发展模式创新饭店集团发展历程饭店集团发展驱动力饭店集团化形成的路径（一）饭店集团化发展历程与路径起步阶段（20世纪初）全国化阶段（20世纪50——70年代）洲际化阶段（20世纪70——90年代）全球化阶段（20世纪末——至今）1、饭店集团发展历程2、饭店集团发展驱动力（一）环境驱动（二）成本驱动（三）科技驱动（四）体制与政策驱动（一）环境驱动在市场环境中，对饭店集团的发展有重大影响的主要有供求机制、价格机制、竞争机制等。供求运动是市场内部矛盾运动的核心价格机制重要是作为一种反馈机制而存在，起到了指示器的作用饭店集团的成长和发展既是竞争的产物，也是竞争的必然结果（二）成本驱动形成企业集团节约的成本分为信息成本、经营成本、交易成本、资金成本、其他营业成本信息成本，包括外部市场信息和内部企业信息经营成本，是饭店维持经营能力和提高经营效果所付出的成本代价交易成本，包括因市场变动引起的交易风险成本和正常交易成本资金成本，主要是企业为了获取保证企业的正常运行和未来的发展所需资金所付出的代价（三）科技驱动金陵饭店集团——通过IT系统管理输出实现集团扩张聘请IBM公司制定IT长远规划，拥有网上采购、销售、餐饮研发、培训、财务、质检、工程、人力资源等8大信息系统，通过前台管理软件、后台管理软件EAS、VIP系统等支撑实施个性化管理，并用一套软件把管理模式标准化，固化下来，通过软件的推广来复制管理经验，实现酒店集团的扩张。（四）体制与政策驱动国家的财政、金融、投资、产业、科技、教育等方面的政策对饭店集团的成长和发展的作用是巨大的，在市场经济规律的基础，以法律为依据，利用政策导向间接引导饭店的集团化发展，形成良好的法律框架和诚信的商业氛围有助于降低交易成本，是建立股份制的基础。3、饭店集团化形成的路径（一）内部成长（二）外部扩张（三）政府干预（一）内部成长美国德鲁里饭店集团，1973年第一家饭店开业，到现在已达到5个品牌100多家联号饭店，该公司奉行的就是“保守性扩张”政策，它的特点是所有饭店均由集团自己建造、自己拥有、自己管理。特点：1扩张速度较慢2资金流动速率高、方向单一3风险性较高4股权集中5母、子公司联系更加紧密英国巴斯酿酒集团通过收购假日饭店集团大规模进入了饭店业市场；日本Saison集团以23亿美元从大都会集团购得洲际饭店集团，巴斯集团又于1998年3月以29亿美元从日本Saison集团手中收购了洲际酒店及度假酒店，使集团酒店数目陡增187家；希尔顿酒店公司2001年利用收购兼并的方法，客房从8.5万间猛增到29万间，净增241%。特点：1短时间形成规模2最大限度形成规模经济效益3发行股票，分散风险4通过各种扩张方式显示企业竞争力5数量扩张和质量保证间的矛盾（二）外部扩张特点：1宏观调控，积极引导2资源优化配置3扩张成本低，速度快问题：4政府行使易出现偏差5貌似强大，竞争力不强（三）政府干预（二）国内外饭店集团发展状况1、国内外饭店集团发展现状2、饭店集团经营模式分析1、国内外饭店集团发展现状（1）国外饭店集团发展现状（2）国内饭店集团发展现状1、国内外饭店集团发展现状（1）国外饭店集团发展现状集团化活跃经营方式灵活智能化主导专业化管理生态化建设品牌化发展（2）国内饭店集团发展现状起步晚，发展快大分散，小集中国际品牌为主，国内品牌为辅2、饭店集团经营模式分析（一）全资饭店（二）特许经营（三）管理合同（四）租赁经营（五）战略联盟（三）中国饭店集团化发展模式创新1、世界著名饭店集团国际化发展特征2、我国饭店集团发展条件分析与障碍3、我国饭店集团发展模式创新1、世界著名饭店集团国际化发展特征（一）强势品牌（二）适度规模（三）高效运作（一）强势品牌品牌五度：知名度认知度美誉度忠诚度效益度（二）适度规模规模经营，增强盈利能力规模适度，持续稳定发展高效发展——品牌高效组织——资本（三）高效运作高效经营——网络（一）我国饭店集团的发展障碍（二）我国饭店集团的发展条件2、我国饭店集团发展条件分析与障碍管理障碍资本障碍市场障碍理念障碍（一）我国饭店集团的发展障碍产权障碍缺乏动力，或动力不足：部门投资者、管理者和集团化没有利益关系；市场竞争度不高运作困难：部门、地方保护主义严重，阻碍饭店集团的形成。缺乏集团化人才和集团化经验资本联结力不足：现有的饭店集团基本上没有经济实力直接投资、购买或控股取得对成员饭店的直接管理权资本市场缺陷：资本市场欠发达阻碍了饭店集团的扩张,纯粹通过银行借贷会使饭店集团的负债率过高集团化的阻力缺乏一批高素质、高效率、专业化的内资饭店管理公司。内资饭店管理公司外资饭店管理公司品牌声誉、公司可信度、销售网络、人员素质、高层管理人员经验、培训、饭店管理制度、饭店服务质量、组织机构灵活、与业主合作关系、与饭店所在地相关机构关系、管理公司与饭店员工的合作、管理公司所有制性质、管理公司资金实力、管理费用上的竞争力、语言沟通、与当地文化的适应性竞争力指标：较大的相对劣势中国经济型饭店的集团化需求，外国饭店集团高度重视，欲捷足先登。国内外旅游迅猛发展的趋势国内低档饭店的服务条件太差经济型饭店将成为中国饭店业的增长点国际饭店集团的高度关注。如：雅高集团总裁，前巴斯集团董事长内资饭店投资者、管理者对此似乎并不敏感，没有积极的集团化战略和对策。面对国际饭店集团的人才竞争优势，饭店适用人才供需失衡，培训体系需要创新。饭店职业经理人缺乏系统的现代管理知识、缺乏对职业道德的深刻理解，职业经理人市场缺乏权威的认证机制饭店专业没有实习基地，教学严重脱离实际在全行业，尤其在内资饭店里，员工整体的敬业精神、服务技能、服务意识有待于提高高素质的职业经理人才缺乏；教育、培训体系缺陷较多；适用人才供求矛盾很大先进的发展理念（二）我国饭店集团的发展条件明晰的产权关系良好的市场环境有效的资本运营丰富的管理人才（一）依托资本扩大规模，以规模增强竞争实力（二）围绕管理塑造品牌，以品牌促进国际扩张3、我国饭店集团发展模式创新（三）构建网络沟通信息，以信息实现一体经营