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山药猪骨头汤食谱原料：猪腿骨、山药。制作方法：1.把骨头泡半小时，洗干净，放水里焯一下，可以把血水焯干净，和减少脂肪。2.放入山药，一次加足水，炖熟即可。健康提示：猪骨头除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。山药兔肉的做法详细介绍菜系及功效：肢寒畏冷食谱增肥食谱口味：咸鲜味工艺：炸主料：兔肉500克辅料：山药(干)100克调料：料酒15克,盐8克,大葱15克,姜10克,味精2克,植物油75克1.山药粉碎成粉；2.兔肉洗净切块，放入碗内；3.用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀；4.外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色；5.起锅撒少许胡椒粉即成。制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。小帖士-健康提示：1.补中益气，补肺健脾；2.适用于肢体倦怠乏力、声低懒言、食欲不振、大便溏薄、肺虚咳嗽等症。小帖士-食物相克：山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服山药枸杞炖羊肉菜系及功效：肝调养食谱气血双补食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：咸鲜味工艺：原炖主料：羊肉(瘦)500克辅料：山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克1.将羊肉洗净切块；2.山药去皮，洗净，切块；3.枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；4.在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；5.加入料酒和适量清水煮沸；6.将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。小帖士-健康提示：1.本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；2.亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。山药枸杞炖牛肉菜系及功效：肝调养食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：隔水炖主料：牛肉(后腿)250克辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克调料：花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克1.将山药、枸杞洗净，放入盅内；2.将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；3.洗净后切成较厚的片备用；4.将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻；5.烹调料酒，炒匀后放进盅内；6.并将葱、姜放在上面；7.另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时；8.待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。小帖士-健康提示：本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。莴笋炒山药菜系及功效：家常菜谱工艺：炒主料：山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。调料：盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。2.锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。制作要诀：山药焯水时加一点白醋，会使之更白亮。枣香山药羹菜系及功效：美味粥汤工艺：烧主料：红枣100克,山药100克,百合50克。调料：冰糖,水淀粉各适量。1.山药去皮切成小丁，百合洗净剥开。2.锅中放入清水，原料烧开，加冰糖拌匀，勾芡即可。四神汤菜系及功效：美味粥汤水肿食谱利尿食谱美容菜谱清热去火食谱主料：猪肠半副,猪肚半副,薏仁40克,山药25克,茯苓15克,芡实15克,莲子25克。调料：盐,米酒各适量1、将猪肠和猪肚去除多余油脂，翻面用盐抓洗干净，氽烫去腥，切段备用。2、将处理好的猪肠丶猪肚加水适量煮开后，加入药材，先用大火煮滚，再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。3、加盐、酒调味即可。药材功效：1丶薏仁可健脾丶止泻及利尿。2丶山药及芡实利于补脾肾。3丶茯苓可利尿丶渗湿丶健脾丶镇静安神及利湿补气。4丶莲子利于补心肾，还有安神作用。食材功效：猪肠和猪肚可增强肠胃道的吸收能力。医师叮咛1、学业过重导致食欲不佳者，可增加山药的用量至40克。2、睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。3、小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克。4、白带常呈水带状的少女，可加重芡实的用量至40克。5、易心悸不安丶忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。6、对正值青春发育期的少女而言，上述所有药材皆可食用，长期服用可增强食欲及促进发育，但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。蒜茸木耳的做法食谱原料：黑木耳、小红辣椒、蒜，盐、醋、酱油。制作方法：1、木耳泡发洗净，用水焯一下，切丝备用;将蒜拍成蒜蓉，辣椒切成辣椒圈。2、切好的木耳丝加蒜末、辣椒圈、盐、醋、少许酱油抖匀即可。健康提示：黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，因此具有养血、活血的作用，经常食用能预防儿童缺铁性贫血。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。另外，黑木耳还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。香煎猪肝饼食谱原料：鲜猪肝、菠菜、面粉。制作方法：1.猪肝洗净用清水泡半个小时，然后切成泥。2.菠菜焯水，切碎。3.把猪肝泥、菠菜碎和面粉调成糊，加适量的盐调味。4.锅热油，小火摊成饼，煎至两面金黄即可健康提示：猪肝和菠菜均含有丰富的铁质，而猪肝还含有丰富的维生素A，菠菜则含有丰富的维生素C。五光十色蒸豆腐食谱原料：南豆腐一块，猪肉馅一小块。青豆一小把，红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺。制作方法：1.姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，腌制一会。2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中。3.用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味。4.在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒。5.在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋，再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐。6.开水入锅，大火蒸五分钟。7.蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油(或植物油)，盖上盖子再蒸1分钟，出锅。表面撒上红椒丝装饰即可。健康提示：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。红豆奶黄饼食谱原料：奶粉25g、椰浆15ml、炼乳8ml、蛋黄2个、淀粉20g、白糖10g、食用油15ml，红豆面皮(熟红豆300g、熟糯米粉70g、小麦淀粉35g、食用油15ml、白糖15g)。制作方法：1.将奶黄馅原料搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出搅拌，再高火加热20秒，取出搅拌，再加热20秒，晾凉即可。2.红豆提前一天泡透，煮熟后用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成面团状。3.将奶黄馅和红豆面团分割成小一团，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。4.用模具压出造型，放入蒸锅中大火10分钟即可。健康提示：红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。香菇蒸蛋食谱原料：香菇、胡萝卜、豌豆少许、鸡蛋一个。制作方法：将鸡蛋打均匀加少许盐。将香菇、萝卜切成丁煮熟后，和入蛋中调和，加冷水至八分满，放进锅中蒸熟即可。健康提示：鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而每100克的鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。三丝金针菇食谱原料：金针菇、豆腐干、青椒、胡萝卜、五花肉、油、盐、淀粉。制作方法：1、将豆腐干、青椒、胡萝卜和五花肉切成丝。2、锅里放油加热，除了金针菇都放入锅里翻炒。3、放入金针菇翻炒一下，加调料，勾芡，起锅。健康提示：金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。冬瓜肉丸汤食谱原料：冬瓜500克、五花肉250克、鸡蛋1个、葱姜适量，白胡椒粉1/3、生抽3汤匙、淀粉1汤匙、料酒大半汤匙、盐适量。制作方法：1、把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶。2、冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块;葱洗净切碎。3、煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完。4、待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。健康提示：五花肉含有丰富的优质蛋白。冬瓜有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎的功效。鲜奶八宝粥食谱原料：鲜奶、莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。制作方法：1.锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软。2.锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。健康提示：鲜奶含有丰富的蛋白质和钙。双皮奶导读：双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。食谱原料：水牛奶一袋(200g)，蛋清(一只鸡蛋的分量)，白糖24克。制作方法：1、将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。2、将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。3、将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。4、将倒出来的牛奶，加入糖和蛋清，打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中，此时，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特别提示：这是双皮奶的一个关键环节，首先，开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了。其次，搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，最后在倒入有奶皮的碗里。)5、大火蒸12分钟(不同的碗不同时间)，蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去判断是否熟透。因为这是死办法，这样出来的双皮奶通常都是：“皱皮奶”，即不美观，又老，一定要靠观察，蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。6、最后，就是要放置了，因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又嫩。健康提示：双皮奶和姜撞奶一样，是广东的特色美食，它都具有其独特的地域性，它们只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。鸡蛋软饼蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量食谱原料：黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。制作方法：1.黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低筋面粉拌匀。2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊。3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至发泡。4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中。5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡)。6、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆)。7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面。8.继续煎至上色即可。健康提示：冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。南瓜饼导读：南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低