中老年滋补保健酒

责任编辑：涂润林策划编辑：李亦兵 涂润林  责任终审：张乃柬  封面设计：灵思舞意 刘微版式设计：灵思舞意 刘微  责任校对：李 靖  责任监印：胡 兵 张 可出版发行：中国轻工业出版社（北京东长安街6号，邮编：100740）印  刷：   印刷厂经  销：各地新华书店版  次：2008年5月第1版第1次印刷开  本：720×1000 1/16  印张：13.75字  数：261千字 书  号：ISBN 978-7-5019-6327-0/TS・3685  定价：28.00元读者服务部邮购热线电话：[phone] 85111729 传真：85111730发行电话：[phone] 65128898 传真：85113293网  址：@chlip.com.cn如发现图书残缺请直接与我社读者服务部联系调换71001K1X101ZBW  中老年滋补保健酒 / 张英编著.—北京：中国轻工业出版社，2008.5 ISBN 978-7-5019-6327-0 Ⅰ. 中… Ⅱ.张… Ⅲ.①中年人－保健－药酒－配方②老年人－保健－药酒－配方 Ⅳ.TS262.91 中国版本图书馆CIP数据核字（2008）第002649号本书是为中老年人编写，内容是根据中老年人生理功能变化的需要而精选的滋补保健酒处方。为中老年人养生保健、增强免疫、延缓衰老、达到益寿延年提供最优秀的药酒处方，是本书的核心目标。本书与市场上流行的药酒图书相比，具有下述不同之处：（1）内容完全适用于中老年人生理功能变化逐渐衰退的需要，主要介绍滋补保健酒，而对治疗性药酒的介绍，只限于针对中老年人的免疫性疾病。全书共设14章：第一章，介绍中老年人生理功能变化的特点和中老年人所需要的药酒内容、药酒的特性和正确饮用药酒的方法。第二章，介绍药酒的家庭制备。具有操作简单、科学、实用、安全的特点，按此方法可以自制出质量好的药酒。第三章至第十一章，为滋补保健药酒处方。第十二章至第十四章，为治风湿寒痹症药酒处方，属于治疗性药酒。收集这类药酒处方的原因是：①这类疾病均属于免疫性疾病，主要是由于中老年人胸腺逐渐退化，造成免疫力低下，对外原产生抗体的能力降低，很容易发生自身免疫性疾病，如风湿、类风湿和中风等。②药酒对治疗这类疾病具有特效。这类疾病的特点是病在筋骨、病灶较深，采用其他药物治疗效果较差，酒能温通经络、祛风散寒，又具有行药性之势，使有效成分能达到筋骨，疗效甚佳。又由于这类疾病与中老年生理功能逐渐衰退密切相关，故以这三章介绍治疗性药酒处方。（2）本书共收入348个药酒处方，是从几千个药酒处方中精选出来的，全部为简方，80％的处方是由2～5味中药组成的，最多的不超过8味中药。（3）处方内容由五部分组成，即处方来源、处方组成、功前言效主治、制备方法和用法用量。① 处方组成：本书的编写着眼于科学、实用、安全的原则，其处方组成几乎都进行了修改，读者在使用这些处方时，基酒可根据自己的口味变动，但药与酒的比例不宜变动，因为药与酒的比例决定了药酒的饮用量。② 功效主治：先介绍每味中药的性能，再综合出药酒的功效和适用范围，以便有助于读者掌握处方的特点，更有针对性的选用。（4）本书在处方中只推荐使用“冷浸法”制备药酒，即将药粉放入浸酒坛中加基酒在常温下浸泡，其优点是酒精和挥发性的药性成分均没有挥发性损失，操作简单，安全可靠，药酒杂质含量低，口味好，只是浸泡时间要长些，一般冬天需要7～10天，夏天需要5～7天。酒煮药法制备是不可取的。药酒的优点在于酒能行药势，能渗透到筋骨，用酒煮药，基酒很快就挥发掉了，不仅使药的有效成分没有得到充分的溶解，而且还失去了药酒的优越性。密封加热法就是将药粉放入酒坛中，加基酒加盖密封，用文火加热煮沸，酒精虽然没有挥发掉，可是由于坛内部压力过大，会使酒坛炸裂。家庭制备药酒千万不能使用这种方法，具有危险性。（5）药酒的服用，许多药酒处方在叙述服用方法时缺乏安全性，如“不拘时，随量饮用”、“任意饮服”、“以不醉为度”等，这些说法没考虑到饮用的是药酒，药酒饮多了，酒没过量，药却超过了服用量。因为任何中药都有服用限量，特别是含有毒性的中药，故应严格限制药酒用量。（6）许多药酒处方在介绍制备方法时是将中药放入布袋或绢袋中，扎紧口，用基酒浸泡，这种方法是不科学的，限制了药粉在酒坛内的自由移动，浸泡效果很差，使中药的有效成分不能溶出。建议将药或药粉直接放入酒中浸泡，最后将药渣用纱布滤除，效果更好。（7）本书突出了搅拌的作用。搅拌在药酒制备中非常重要，可以大大提高提取浸泡效率，将药粉放入酒坛中加酒后，一定要充分搅拌均匀，润湿后再加盖，而且一定要盖严，以免酒精挥发。在浸泡期也要经常开盖搅拌，以促进有效成分加快溶解，搅拌时间不超过１分钟，这样酒精损失很少，不会影响药酒的质量。（8）本书建议采用充分干燥的中药泡酒，以提高药酒透明度。影响药酒透明度的主要因素是中药含水量。如果采用中药湿度大，或者是新采集的中药，得到的药酒肯定是浑浊的。中药充分干燥后再用酒浸泡，不再加水稀释，得到的药酒是清亮的。本书在编写时参阅了中药学、中药化学、中药药剂学、古今中药名著和中药期刊，在此谨向诸位作者深表谢意。著名中医专家，原北京中医药大学东方医院院长王振海教授认真审阅了本书原稿，给予了多方面的指导，在此表示诚挚的感谢。本书编写完毕后经郝宝莉同志耐心、细致的阅读，在文字上做了很多修饰。参与本书编写工作的还有张晓东、闫峰、孙光、张东红、闫栩、王红等同志，在此也表示感谢。由于本人的水平有限，实践经验的局限性，不妥之处在所难免，恳请广大读者和从事药酒专业的专家同行给予纠正指导，不胜感激。    编著者 2007年10月,于北京目录一、概 述 2二、药酒的优越性 2三、药酒的局限性 3四、中老年生理功能的特点 4五、中老年滋补保健酒分类 6六、药酒的正确选择与饮服 8一、基本原料 10二、中药的粉碎 12三、有效成分的提取原理 12四、有效成分的提取方法 13五、药酒的精制方法 14六、药酒的调味 15七、药酒制备的操作要点 16灵芝草酒 20党参枸杞酒 20双蜂酒 21参芪酒（一） 21健阳酒 22耐老酒 22人参大补酒 23神仙枸杞酒 23补益杞圆酒 24壮身酒 24四补酒 25山药灵芝酒 25滋补肝肾酒 26养生酒 26鹿参酒 27枸杞山药酒 27黄精酒 28五精酒 28延龄酒 29五子酒 29扶衰五味酒 30黄芪红花酒 30杞地人参酒 31金樱补肾酒 31还少酒 32六神酒 32地术酒 33固本地黄酒 33长生滋补酒 34龟胶酒 34参芪酒（二） 35龟台四童酒 35松龄太平春酒 36仙茅酒 38海马酒 38鹿冲酒 39锁阳酒 39雪莲酒 40灵脾熟地酒 40鹿茸山药酒 41蛤参酒 41巴戟菟丝酒 42巴戟灵脾酒 42灵脾苁蓉酒 43灵脾血藤酒 43鹿茸虫草酒 44人参鹿茸酒 44仙茅加皮酒 45葫芦巴酒 45巴戟二子酒 46海狗肾酒 46清宫大补酒 47仙茅益智酒 47仙灵二子酒 48苁蓉酒 48仙茅龙眼酒 49平补酒 49沙苑莲须酒 50参茸枸杞酒 50五子补肾酒 51锁阳苁蓉酒 51轻身酒 52鹿龄集酒 52巴戟熟地酒 53蛤蚧参茸酒 53西汉古酒 54干地黄酒 56天门冬酒 56桃金娘酒 57单味黄精酒 57石斛酒 58枸杞生地酒 58桑龙药酒 59三仙酒 59地黄首乌酒 60秘传三意酒 60杞菊酒 61熟地黄酒 61补肾地黄酒 62固精酒 62墨旱莲酒 63补益酒 63复方女贞子酒 64益阴酒 64填精酒 65杞元桑枣酒 65首乌归地酒 66枸杞麻仁酒 66山药菟丝酒 67熟地枸杞酒 67二地五加皮酒 68五味沙苑酒 68地黄滋补酒 69地杞血藤酒 69当归枸杞酒 70沙参麦冬酒 70首乌枸杞酒 71参杞酒 71人参酒 73阿胶酒 73党参酒 74西洋参酒 74党参人参酒 75玉灵酒 75参桂酒 76归圆仙酒 76人参荔枝酒 77桑蜜酒 77参葡酒 78参楂酒 78桂圆桂花酒 79三圣酒 79参麦益气酒 80双参麦冬酒 80归芪血藤酒 81五味当归酒 81补血益气酒 82滋阴补血酒 82杞菊调元酒 83枸杞归圆酒 83首乌当归酒 84抗衰老药酒 84二仙五人酒 85枸芪地术酒 85芪芍补酒 86天真酒 86党参黄芪酒 87五加皮酒（一） 89杜仲酒 89桑寄生酒 90仙灵脾酒 90木瓜牛膝酒 91二味牛膝酒 91杜仲加皮酒 92五加二皮酒 92三味杜仲酒 93五加皮酒（二） 93菟丝杜仲酒 94熟地牛膝酒 94仙茅加皮酒 95鹿骨酒 95丹参杜仲酒 96胡桃杜仲酒 96熟地麻仁酒 97千金杜仲酒 97仙茅龙眼酒 98何首乌酒 98沙苑子酒 99延年石斛酒  99杜仲灵脾酒 100枸寄杜冬酒 100石斛牛膝酒 101山萸地膝酒 101寄生归地酒 102石斛山药酒 102首乌地冬酒 103党参酒 105青梅酒 105沙棘果酒 106薏苡仁酒 106附子酒 107茯苓酒 107隔山消酒 108佛手酒 108砂仁酒 109金橘酒 109刺梨滋补酒 110玫瑰花酒 110山楂桂圆酒 111白术苍术酒 111陈皮山楂酒 112茯苓白术酒 112丁香山楂酒 113姜附酒 113莲子山药酒 114健脾养胃酒 114术苓忍冬酒 115复方肉苁蓉酒 115人参附子酒 116地术酒 116温脾酒 117黑地黄酒 117参术酒 118参苓白术酒 118参术补酒 119白术健脾酒 119参薯七味酒 120神仙药酒 120远志酒 122五味子酒 122莲子酒 123丹参酒 123桂圆酒 124菖蒲酒 124桃仁朱砂酒 125安神酒 125枸杞桂圆酒 126菟丝五味子酒 126桂圆桂花酒 127黑芝麻生地酒 127合欢丹参酒 128灵芝丹参酒 128养血安神酒 129桑桂莲子酒 129山药茱萸酒 130四味滋补酒 130归圆酒 131益智健脑酒 131枸杞药酒 132人参远志酒 132扶衰五味酒 133补心酒 133定志酒 134养心安神酒 134地黄酒 135人参七味酒 135天麻健脑酒 136牡荆子酒 138桑葚酒 138蔓荆子酒 139白石英酒 139桑葚柠檬酒 140聪耳酒 140磁石酒 141熟地香杞酒 141神仙酒 142胡桃滋肾酒 142茴香菖蒲酒 143菖蒲浸酒 143草还丹酒 144枸杞酒 144菟丝子酒 145菊花茯苓酒 145枸杞地骨皮酒 146地骨皮明目酒 146明目菊花酒 147地黄枸杞酒 147地骨皮酒 148杞菊明目酒 148菊花酒 149菊花清明酒 149沙苑菊花酒 150杞菊生地酒 150龟地酒 151制首乌酒 153杏仁酒 153桃仁酒 154桃花白芷酒 154蔓荆附子酒 155常春果酒 155首乌乌发酒 156酢浆桑葚酒 156归元仙酒 157乌发益寿酒 157生发酊 158三味侧柏叶酒 158驻颜酒 159桂圆补血酒 159黄精养颜酒 160杞地沉香酒 160经验乌发酒 161杞地醉散酒 161骨碎补酒 162脱发再生酊 162红颜酒 163龙眼和气酒 163归芪双白酒 164不老酒 164七宝美发酒 165固本地黄酒 165逡巡酒 166美容酒 166双花二乌酊 167槟榔露酒 167刺五加酒 169菟丝五味酒 169大豆独活酒 170五加皮酒（三） 170黑豆寄生酒 171独活参附酒 171络石藤酒 172四味杞地酒 172痛灵酒 173腰痛酒 173鹿角杜仲酒 174五味沙苑酒 174附子杜仲酒 175石斛酒 175伸筋草酒 176地黄羌活酒 176羌活酒（一） 177胡麻杜仲酒 177狗脊丹参酒 178地术酒 178独活当归酒 179杞地首乌酒 179牛膝独活酒 180乌梢蛇酒 182胡蜂酒 182金毛狗脊酒 183参蛇酒 183复方草乌酒 184全龙酒 184芍药酒 185双活松节酒 185独附姜辛酒 186络石藤通络酒 186五龙酒 187羌活酒（二） 187忍冬藤酒 188三乌追健酒 188双藤鹳草酒 18