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XX花园酒店第四届XXXX服务技能大赛总决赛执行方案编制部门人力资源中心编制日期2012-8-21拟稿复核批准呈报：总经办抄送：酒店各部存档1份-1-XX花园酒店第四届XXXX服务技能大赛总决赛执行方案一、活动目的：以举办技能大赛为契机，切实推动酒店各部门的岗位练兵、技能比武和业务培训，使酒店服务水平更上一个新台阶。通过比赛，为我店选拔优秀技能人才，并代表酒店参加“2012年东莞市饭店业服务技能大赛”。二、组织方式：本次总决赛由酒店总办主办，人资中心承办，并组建组委会，组委会下设裁判组、项目组、计分组、宣传组、场地组、安全保卫组和后勤保障组。三、组织机构：组委会：总指挥：XXX组长：XXX执行组长：XXX副组长：XXX组员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX（一）裁判组：总裁判长：XXX项目裁判长：XXX、XXX裁判员：管家部、餐饮部、梦剧院经理级以上管理人员职责：负责各比赛项目的评分和裁决工作。（二）项目组：组长：XXX组员：XXX、XXX、XXX职责：负责各部门比赛项目的人员组织、参赛训练及各项参赛用品的准备。（三）计分组：组长：XXX组员：XXX、XXX及财务部成员职责：负责比赛期间的计时、计分、统分工作。（四）宣传组：-2-组长：XXX组员：XXX、XXX、XXX职责：负责比赛各项宣传设计制作、摄影摄像和网络、纸质等宣传工作。（五）场地组：组长：XXX组员：XXX、XXX、XXX及宴会厅同事职责：负责比赛各场地的布置。（六）安全保卫组：组长：XXX组员：XXX及企安部成员职责：负责比赛的安全保卫工作和比赛现场秩序维护工作。（七）后勤保障组：组长：XXX组员：XXX、XXX、XXX及人资中心成员职责：负责比赛场地安排、后勤服务和赛事协调工作，并组织开展总决赛的开幕式。四、比赛内容：（一）比赛时间：2012年8月30-8月31日（二）赛程安排：序号比赛项目比赛时间比赛地点项目组裁判长1开幕式2012-8-30；14：00（星期四）国际宴会厅—2中餐宴会摆台2012-8-30；14：30（星期四）国际宴会厅XXX3中式铺床2012-8-30；16：30（星期四）1号会议室XXX4西餐宴会摆台2012-8-31；14：00（星期五）国际宴会厅XXX5鸡尾酒调制2012-8-31；16：00（星期五）1号会议室XXX（三）参赛选手条件：1、遵守酒店规章制度，爱岗敬业，具有良好的职业道德；2、具有所在岗位较高的技能水平；3、具有一定的外语水平。（四）比赛项目：中式铺床【比赛项目】中式铺床【参赛对象】管家部选派人员参加（不限级别，10人参赛）【组织机构】项目裁判长：XXX-3-裁判员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX【相关职责】项目裁判长负责此项目的组织安排、整体调控，并跟进比赛物品落实到位。同时所有项目裁判员将协助组长完成此次竞赛工作。中餐宴会摆台【比赛项目】中餐宴会摆台（10人位）【参赛对象】中餐部（含宴会厅）选派人参加（不限级别，10人参赛）【组织机构】项目裁判长：XXX裁判员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX【相关职责】项目裁判长负责此项目的组织安排、整体调控，并跟进落实比赛物品的到位，同时所有项目裁判员将协助组长完成此次竞赛工作。西餐宴会摆台【比赛项目】西餐宴会摆台（6人位）【参赛对象】西餐选派人参加（不限级别，8人参赛）【组织机构】项目裁判长：XXX裁判员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX【相关职责】项目裁判长负责此项目的组织安排、整体调控，并跟进落实比赛物品的到位，同时所有项目裁判员将协助组长完成此次竞赛工作。【比赛规则及标准】见附件鸡尾酒调制【比赛项目】鸡尾酒调制（调酒方式为英式调酒）1、规定鸡尾酒的调制（五色彩虹）2、自创鸡尾酒的调制【参赛对象】餐饮部选派4人参加，梦剧院选派4人参加（不限级别）【组织机构】项目裁判长：XXX裁判员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX【相关职责】项目裁判长负责此项目的组织安排、整体调控，并跟进落实比赛物品的到位，同时所有项目裁判员将协助组长完成此次竞赛工作。-4-（五）规则说明：1、比赛内容：仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。外语水平（10分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与英文测试官进行现场会话，时间2分钟（1题中译英、1题英译中，1题情景对话）。现场操作（80分）：中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。中餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。西餐宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。2、比赛程序：（1）参赛选手报到（所有参赛选手须提前20分钟报到，迟到以弃权处理）；（2）抽签决定出场顺序，抽签结果由项目组裁判长进行登记；（3）第一组参赛选手入场；（4）参赛选手自我介绍（各位评委好，我是X号选手，请接受我的仪容仪表检查。）（5）逐个接受仪容仪表检查；（6）逐个接受外语水平测试；（7）比赛选手检查比赛用具；（8）比赛正式开始；（9）计时员通报比赛用时；（10）各位裁判员打分，计时员签名后把计时表交记分员；（11）待裁判员评分后回到裁判席时，请参赛选手行礼、退场；（12）记分员计出综合分、签名，复核员复核签名；（13）进入下一轮。3、比赛规程：本次比赛的出场顺序将以抽签的方式来确定。抽签仪式由各项目组长主持，在大赛组委会成员在场情况下进行，一次抽定，超过抽签仪式时间未到者，由工作人员代抽。抽签确定后，当场交组委会成员，由组委会成员填写在“选手登记表”和“比赛顺序表”上，交大赛竞赛组。4、评分规则：各项目裁判长按比赛规则的要求，根据各位裁判的评分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，然后相加取平均分，计分时小数点后保留二位数。裁判工作实行项目组裁判长负责制，遇有疑难问题，选手服从项目裁判员，裁判员服从项目组裁判长，项目组裁判长服从总裁判长的裁决。-5-5、外语水平测试：各比赛项目的外语水平测试题目均统一由人资中心出题，由人资中心安排考官现场负责考核、打分。6、比赛项目主持人：中式铺床、中式宴会摆台、西式宴会摆台、鸡尾酒调制各比赛项目的主持人，由各相关部门自行安排，人资中心将统一的主持词内容发至各相关部门，部门根据比赛程序自行修改。五、比赛安排：（一）提报名单（8月25日）：各部门须在8月25日12:30前，将各部门参加总决赛比赛项目的人员名单（部门、分部、职务、姓名、性别、入职日期）以电子档形式发至人资中心培训专员邮箱；（二）开幕式彩排（8月29日）：各参赛选手、各计时员、记分员、项目组裁判组长、宴会厅DJ、礼仪小姐（餐饮部安排）及人资中心工作人员须于8月29日14:30至国际宴会厅参加开幕式彩排。（三）正式比赛（8月30日-31日）：8月30日-8月31日14:00于国际宴会厅、1号会议室举办“第四届帝豪青年服务技能大赛总决赛”。六、奖项设置：序号项目冠军亚军季军奖金小计证书（本）锦旗（面）1中餐宴会摆台800500300160032西餐宴会摆台800500300160033鸡尾酒调制800500300160034中式铺床800500300160035优秀组织奖评选2个2费用小计3200200012006400元220元合计6620元七、附则：（一）由总办指导人资中心及时公布各个项目比赛结果情况。（二）在酒店员工通道展板报道获奖者的先进事宜。（三）技能大赛组委会要求相关部门须给予必要的友情支持及配合。（四）其他未尽事宜，由本次技能大赛总决赛组委会负责协商。（五）各比赛项目及仪容仪表的评分标准参考“第四届帝豪青年服务技能大赛方案”附件内容。