酒店工程部

酒店工程部•一、前言•二、改建怎么做•三、酒店客房怎么做•四、酒店餐饮怎么做•五、酒店娱乐怎么做•六、酒店大堂怎么做•课堂笔记：一、前言•1、什么叫管理：我不管你，你不理我。•2、酒店产品：人有我新价更高。人的需求是挡不住的，一切成功都在于自己用脑，“创新”！做别人没做过的事。•3、做事：为什么有的人做事总是得心应手？要适应社会，懂得适者生存，懂得桌子底下的智慧，改变观念。二、改建怎么做•1、在1%的产市场占稳100%的市场份额，集中资源，要明白哪些是消费者最具吸引力的地方。•2、一栋楼——一间房——一间房——一张床•3、外国人的婚礼在教堂，中国的婚礼在哪里？婚典广场、植纪念树、挂连心锁、拍婚纱摄影，要创新。市场不是调查出来的，而是创造出来的。•4、市场调查不是调查有什么，而是调查没有什么，要让市场跟着你走。经营企业要避开对手。•5、客房要做到即是景点，又是营业点的思路。•例：电梯内不设墙、机房设在地下室、空调走立管、排风要集中、房间不需吊顶、喷淋、烟感要预埋、下水变通用三通等。三、酒店客房怎么做•一、安全性•二、健康性•三、舒适性•四、经济性•五、市场性•六、改建客房要与俱进一、安全性•1、防火。防火是酒店头等大事，消防要到位。•2、逃生。要有双向逃走路线。•3、安保。房间要有提示走火图，门要有门扣、猫眼。•4、私密性。门不能对门。•管道井改变或设在过道内，后再装修包装，不好改建的门可以斜开。二、健康性•1、健康水。水管中加归丽精。饮水机不可用（噪音大、•水来回加热危害大、保质期短）。•2、房间要安静。导制噪音的有户外、外墙、窗户（窗要•前后开）、走朗、门（门底安装隔音封条）、隔壁、•内墙、接线合（要错位）、上下屋顶、水流声（可在•下水管加保温隔音，或用吉博力同层排水系统）、空调•风机管、排气扇、等内在的、外在的。•3、异味。下水道（地漏要有存水湾、下水用S弯）。•4、灯光。灯光不能太暗，台灯、落地灯可以不要，房间控制温度、湿度、空气流向，要设计负压式。三、舒适性•房间设计要朝阳、观景。•房间尺度为开间4-4.5米,进深8.4-9.5,层高2.8-3.2为宜四、经济性•1、每三层设一服务间，每一层设一布草间。•2、建楼时梁要扁梁（有效利有高差），也可用无梁。•3、酒店窗户要下落，或落地式。五、市场性•1、经济型酒店适用于库克定律。•2、市场要学会变通。•例：一男土问修道士院长“我祈祷时可以抽烟吗？”院长•说不能，又问“我抽烟时可以祈祷吗？”院长回答可以。六、改建客房要与俱进•1、客房要亮厕。性感客房新的潮流不要拒绝，看见怕什•么。我们的生活要快，快一点，再快一点，点要快一•点，我们的一生就活得很快活。例：卫生间要有亮光、可用玻璃隔断（安帘子）、玻璃上可安装镜子、双人浴缸、发展单人间等，这是以后发展的趋势。•2、服务要有新理念•床头灯用吊灯、床头柜上安插座、总开关关闭后还能就地开关这些灯、插卡在门外显示、请勿打扰里外都要显示、网线接口采用伸拉式、门牌号不一定要在门上，可用灯箱等。•客房改建要适宜，最害怕过时，工程不到位钱花得可惜。•3、注意客房色彩。•金、银、黑、白、灰•木地板也能拼花•4、客房走道要变。过道可安灯箱，房门号背后安灯在墙•上。•5、设备安装要创新。•例：分体空调管可包假梁，外机上屋顶、排风机电机拆•开安装、手纸娄放在侧面、马桶上方要安灯、喷淋•头要暗装等。•6、客用品要注重细节•烟缸要用下沉式，烟头不会掉落•窗帘拉不动、壁橱打不开、电视不清淅•管理在细节•例：一女人老是埋怨衣服现在怎么老是穿不上四、酒店餐饮怎么做•1、现代人对单纯的吃饭已不再满足，兴趣渐减。•创新：餐饮多一点结合，如歌厅结合、后堂结合、泳池•结合、一个优秀的服务员也能提高菜的味道、精•神产品是今后消费者的主要形式，环境可以改变•菜的味道等。•总结：不要把客人当上帝，而要当恋人，和客人进行两•情相愿的交流、沟通才是经营之道。•提示：凡是法律许可的事我们都可以做。•2、餐厅的几何形状•调整房间结构•后堂、前厅要分开•灯要在餐桌的正中间•餐厅要突出文化•要有艺术装饰五、酒店娱乐怎么做•人的需求是挡不住的•房形设计要隐蔽，让客人有安全感•娱乐要让人感到快乐