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化痰止咳平喘药化痰止咳平喘药定义：凡是以祛痰或消痰为主要作用的药物为化痰药，凡以制止咳嗽和喘息为主的药物称之为止咳平喘药。一般咳喘多夹痰，痰也必至咳喘，而化痰药多兼有止咳、平喘之功，止咳药亦多有化痰功效。化痰止咳平喘药痰阻于肺则见咳嗽痰多痰蒙于心窍则可见昏厥、癫痫痰蒙清阳则眩晕肝风夹痰则中风、惊厥痰组经络则可见肢体麻木、半身不遂、口眼歪斜桔梗桔梗科植物桔梗的根桔梗•性味归经：苦、辛，平。•归肺胃经•功效：宣肺祛痰、利咽排脓•应用：用于咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、小便癃闭等症。桔梗•用法用量：3-10g煎服。•使用注意：阴虚久咳及咳血者禁服，胃溃疡患者慎用。桔梗猪肺汤原料：桔梗10g紫苑10g金银花10g猪肺500g姜、葱、料酒、盐、味精适量制作（1）桔梗、紫苑、金银花洗净后用干净纱布包好，猪肺洗净后分别汆水两次，冲洗干净后切块，姜葱洗净桔梗猪肺汤（2）锅内油热后加姜葱煸炒出香味后，加清水，去葱姜，加猪肺、药包、料酒，煮沸后用小火炖约一小时，去药包即可效用：益银补肺，化痰止咳，适用于肺虚咳嗽、痰热咳嗽、咽喉肿痛等症桔梗冬瓜汤原料：冬瓜200g甜杏仁10g桔梗10g甘草3g姜葱盐适量制作（1）将桔梗、杏仁、甘草洗净入锅内，加清水、姜片煮约20分钟，将冬瓜洗净、切块，入汤内煮约10分钟，调味即成。桔梗冬瓜汤效用：疏风清热，宣肺止咳。适用于风邪犯肺型咳嗽痰多、小便不利及急性支气管炎等症。川贝百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母的干燥鳞茎川贝•性味归经：苦、甘，微寒。•归肺心经•功效：宣肺祛痰、利咽排脓•应用：用于咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、小便癃闭等症。川贝•用法用量：3-10g煎服。•使用注意：阴虚久咳及咳血者禁服，胃溃疡患者慎用。川贝酿梨原料：雪梨8个松贝12g百合10g薏苡仁25g糯米100g蜜樱桃40个蜜枣8个蜜橘25蜜冬瓜50冰糖200g化猪油5g白矾10g制作（1）将雪梨洗净去皮，在柄端2厘米处切下梨盖，挖出梨核，放白矾水（10g白矾加入2000ml水）中浸漂以免变色。川贝酿梨从松贝中选8颗备用，其余与百合、薏苡仁一起打碎与糯米放到蒸碗内入蒸笼蒸熟，蜜枣去核，与其他蜜饯一起切成小颗粒，与糯米饭、冰糖100g、化猪油拌匀。(2)从白矾水中捞出雪梨，入沸水略烫，用凉水冲洗干净，将准备好的各料装入梨腔内，在上面各放一枚松贝，盖上梨盖，入蒸笼蒸约30分钟。（3）将其余的冰糖熬化，逐个淋在梨上即成川贝酿梨效用：养阴润肺，化痰止咳，适用于肺热咳嗽、阴虚燥咳、肺痈等症川贝炖猪肺原料：猪肺1具川贝10g盐3g制作将猪肺洗净焯水，切大块、贝母洗净与猪肺共炖至猪肺熟烂，捞出猪肺切片放入原汤中，加盐调味即成。川贝炖猪肺效用：补肺化痰。适用于肺痈、热痰咳嗽、肺结核等症。罗汉果葫芦科植物罗汉果的果实罗汉果•性味归经：甘凉。•归肺脾经•功效：润肺止咳、清肺润肠、清解暑热•应用：用于痰火咳嗽、血燥、胃热便秘、百日咳、肺热燥咳、肺痈等症。罗汉果•用法用量：10-20g。煎服。罗汉果鲤鱼汤原料：鲤鱼1条罗汉果1个姜10g葱10g盐3g料酒10g味精1g清汤、植物油适量制作（1）将鲤鱼杀后去鲤、腮、内脏，洗净，加盐、料酒腌渍20分钟，罗汉果洗去绒毛，切碎，用干净纱布包好，葱姜洗净切片、节。罗汉果鲤鱼汤（2）锅内油至六成热时下姜、葱煸炒后去姜葱，加入清汤、罗汉果煮约30分钟后，放入鲤鱼煮约20分钟，去药包，调味即成。功效：清热化痰，利水消肿。适用于肺热咳嗽、水肿及慢性支气管炎等症。罗汉果炖猪肺原料：猪肺1具罗汉果1个葱10g姜10g盐3g料酒10g鸡精2g清汤适量盐3g制作（1）将猪肺洗净焯水，切大块、罗汉果洗去绒毛，切碎，用干净纱布包好；葱姜洗净切节。（2）各料放锅内，加入清汤炖约1小时，去药包、葱姜，将猪肺改刀成片，放入原汤，调味即成。罗汉果炖猪肺效用：润肺止咳。适用于肺热咳嗽、血燥便秘、百日咳等症。杏仁蔷薇科植物杏的干燥种子杏仁•性味归经：甘，平。•归肺大肠经•功效：止咳平喘，润肠通便•应用：用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘等症。杏仁•用法用量：3-10g。煎服。使用注意：苦杏仁有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用甜杏烧肉原料：带皮猪肉500g甜杏仁30g冰糖30g姜5g葱10g盐3g酱油10g料酒10g味精1g水豆粉20g香油5g清汤、植物油适量制作（1）将猪肉洗净，焯水，切2厘米见方块，杏仁去皮，用干净纱布包好，葱姜洗净切片、节。（2）锅内入油加冰糖炒至深红色时，加入猪肉煸炒，再加入葱、姜、料酒、盐、酱油、清汤、杏仁、煮沸后煨至猪肉熟烂。甜杏仁烧肉（3）取出药包，将杏仁倒入盘底铺好，将猪肉放行人上，原汤去姜、葱、调味，勾芡、淋香油到猪肉上即成。功效：健脾补肺，化痰止咳。适用于慢性支气管炎及肺气肿所致的胸闷咳嗽、痰多等症。甜杏仁闷鸭原料：鸭子1只板栗200g红枣20g甜杏仁g核桃仁20g姜片5g葱节10g盐3g料酒20g白糖5g酱油10g香油5g味精2g水豆粉20g清汤植物油适量制作（1）甜杏仁、核桃去皮，入油炸脆研末备用，板栗去皮，鸭子宰杀后去毛、内脏、洗净焯水，剁成3厘米见方块。（2）锅内下猪油至六成热时，加入鸭块煸炒至皮黄时，加入姜、葱、白糖、料酒、酱油、清汤、板栗、红枣烧至鸭肉熟烂。甜杏仁焖鸭（3）捞出鸭块，皮向下摆放碗内，捞出杏仁、板栗放鸭子上，原汤去姜、葱、调味勾芡，淋碗内即成。效用：温中益气，润肺止咳。适用于脾虚食少、精血不足、肠燥便秘等症。昆布昆布科植物昆布的叶状体昆布•性味归经：咸、寒•归肝、胃、肾经•功效：化痰利水，软坚散结•应用：用于瘰疬、瘿瘤、睾丸疼痛、脚气、水肿等症。昆布•用法用量：6-12g。大剂量可至30克，煎服。使用注意：脾胃虚寒、寒痰凝滞者忌用。反甘草海带鸭肉原料：鸭子1只、海带250g姜10g葱10盐3g料酒10g清汤适量制作（1）将鸭子杀后去毛、内脏、爪，洗净、焯水、砍大块、海带洗净切条，姜洗净拍破、葱洗净打结。(2)各料放蒸碗内，加清汤，入笼蒸约3小时即成。海带鸭肉效用：清热祛痰、降压通便。适用于肺热咳嗽、痰热壅胜、水肿、高血压等症昆布海藻汤原料：昆布30g海藻30g黄豆200g盐2g制作各料洗净，加水炖服效用：健脾利水，化痰散结，适用于脾虚水肿，痰热咳嗽、高血压等症。苏子唇型科植物紫苏的成熟果实苏子•性味归经：辛温•归肺、大肠经•功效：降气化痰，止咳平喘、润肠通便•应用：用于痰雍气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。苏子•用法用量：5-10g。煎服。使用注意：阴虚咳嗽及脾虚便溏者慎用苏子粥原料：苏子30g粳米100g冰糖30g制作（1）将苏子放干净纱布内，放水中搓揉冲洗干净，捣碎加水煎熬去渣取浓汁。（2）粳米洗净加水煮粥至将熟，加入药汁、冰糖、煮至粥熟即可苏子粥效用：止咳平喘、润肠通便。适用于咳嗽痰多、胸闷气喘、呃逆、便秘等症。苏子酒原料：苏子100g白酒500ml制作将苏子去杂质，装绢布袋内，加酒浸泡2周后即可饮用效用：下气消痰定喘止咳。适用于胸闷气喘、风寒湿痹、咳嗽气喘等症。桑白皮桑科植物杏的根皮桑白皮•性味归经：甘、寒、•归肺、脾、大肠经•功效：泻肺平喘、利水消肿•应用：用于肺热咳喘、吐血、水肿、小便不利等症。桑白皮•用法用量：5-15g。煎服。泻肺利水、平肝清火宜生用、脾虚咳嗽宜蜜炙使用注意：肺虚无火、小便频数及风寒咳嗽忌用桑白皮烧兔肉原料：兔1只桑白皮100g姜10g葱15g盐3g酱油10g料酒10g鸡精2g清汤、植物油适量制作（1）将兔杀后，去皮、内脏、爪，洗净，砍成3厘米见方块，焯水，桑白皮洗净切细，用干净纱布包好，葱姜洗净切片。（2）锅内油至六成热时倒入兔肉煸炒，加入葱姜、料酒、盐、酱油煸炒后，加入清汤，桑白皮烧至兔肉熟烂，去姜、葱、桑白皮调味即成桑白皮烧兔肉效用：补中益气，清肺止咳。适用于脾胃虚弱、消渴、便血、肺热咳嗽、小便不利等症桑白皮粥原料：桑白皮10g地骨皮10g甘草3g粳米g50g白糖30g制作将上述3药洗净切细，用纱布包好，与粳米煮粥后去药包，加白糖即成。效用：清热润肺，止咳平喘适用于肺热咳嗽、肺痈、小儿肺炎、小便不利等症。白果蔷薇科植物杏的干燥种子白果•性味归经：甘、苦、涩、平。小毒•归肺经•功效：敛肺平喘，收涩止带•应用：用于咳喘、气逆、痰多、带下、白浊、小便频数、遗尿等症。白果•用法用量：5-10g。煎服。使用注意：本品不能生食，食用过量易中毒，有邪实者忌服白果鸡丁原料：鸡肉250g白果仁100g蛋清2个葱节15g盐3g料酒10g白糖5g味精1g豆粉10g香油5g鸡汤50g猪油适量制作（1）将白果仁洗净焯水，晾干水汽后入油炸至七成熟时捞出，鸡肉洗净切1.2厘米的方丁，加蛋清、盐、豆粉上浆码味。白果鸡丁（2）锅置于火上，下猪油至六成热时下鸡丁划散，下白果炒匀，倒漏勺内沥余油，原锅内加入猪油，加葱煸炒，烹入料酒、鸡汤、盐、白糖、味精、倒入鸡丁、白果翻炒、勾芡、淋香油即成效用：补气养血，平喘止带。适用于老年体虚，小便频数及妇女湿浊带下诗礼银杏原料：银杏750g白糖250g蜂蜜50g桂花酱3g熟猪油、蜜樱桃、黄瓜片适量制作（1）将银杏去壳、种皮、洗净，入沸水内煮约20分钟，捞出再用沸水汆透。（2）锅内放白糖20克，炒至红棕色时加热水少许，放入蜂蜜、白糖、桂花酱、白糖融化后加入银杏至汁浓时，淋猪油，舀入盘中，放蜜樱桃、黄瓜片装点即成。诗礼银杏效用：润肺平喘，收涩止带。适用于肺热咳嗽、白灼带下等症。荸荠莎草科植物荸荠的根茎荸荠•性味归经：甘、寒。•归肺、肝、胃经•功效：清热化痰、消食化积•应用：用于温病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、便血、热痰咳嗽等症。荸荠•用法用量：鲜品100-200g。干品20-50g。使用注意：虚寒及血虚者慎用荸荠鸡丁原料：鸡肉250g荸荠500g香菇30g冬笋30g鸡蛋清1个葱节10g盐3g料酒10g味精1g豆粉20g香油10g猪油适量制作（1）将鸡肉洗净切方丁，加蛋清、盐、豆粉上浆码味。荸荠去皮洗净，切丁，香菇、冬笋洗净切丁(2)锅置于火上，入油至六成熟，下鸡丁炒散，加入荸荠丁等料炒至鸡丁熟，调味，淋香油即成。荸荠鸡丁功效：健脾益胃，化痰消积。适用于脾虚体弱，腹胀痞满、痰核等症。荸荠猪肚原料：猪肚一个荸荠200姜片10g葱节10g盐3g料酒30g香油10g鸡精2g水豆粉、清汤、胡椒粉适量制作（1）猪肚洗净，入沸水中煮约10分钟，捞出刮洗干净，再入沸水中煮约20分钟，捞出洗净切条，放蒸碗内，荸荠去皮，洗净，晾干后入猪油内略炸后放到蒸碗内，注入清汤，放葱姜盐料酒、胡椒粉，入蒸笼蒸约1小时至肚条熟透荸荠猪肚（2）捞出猪肚、荸荠放盘内，原汤去葱姜、调味，勾芡，淋香油，浇猪肚上即可效用：补脾健胃，消食化积适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、食积腹胀、消化不良