高三化学第一轮复习----第四章 生命中的基础有机化学物质

新课标人教版2008届高三化学第一轮复习江苏省淮安中学张正飞2020年2月8日星期六第九十讲糖类第三章烃的衍生物2008年化学科(江苏卷)课标及考试说明1、了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，2、认识化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。1、D、2、A、3、B、4、D、5、C、6、B7、C、8、CD、9、BD、10、AD、11、AD、12、A、13、C2、将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，有_____________产生．往第二支试管中加入CaCl2溶液，则有__________产生．请写出有关反应的离子方程式：______________________________、______________________________．白色沉淀白色沉淀H+＋C17H35COO-→C17H35COOH↓Ca2+＋2C17H35COO-→(C17H35COO)2Ca↓练习：糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。考点一、糖类的概述１、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物旧称碳水化合物.２、组成元素：C、H、OCn(H2O)m概念辨析1、糖类又叫碳水化合物,是因为它们的化学式都符合Cn(H2O)m的形式2、化学式符合Cn(H2O)m形式的物质都属于糖类3、糖都是有甜味的4、有甜味的物质都是糖现有下列物质,其中符合Cn(H2O)m的组成,但不属于糖类的是()①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α-羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸②④⑥⑧（淀粉、纤维素）（甘油）（鼠李糖C6H12O5）①(C6H10O5)n②HCOOCH3③(C6H10O5)n④HCHO⑤CH3CH2COOH⑥CH3CH(OH)COOH⑦HOCH2CH2OH⑧CH3COOH３、分类单糖低聚糖多糖糖不能再发生水解的糖能水解成较少分子单糖的糖(≤10)能水解成多分子单糖的糖(＞10)４、多糖属于天然高分子化合物淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖根据能否水解及水解产物的多少分为单糖二糖多糖1、写出葡萄糖的分子式、结构简式、指出所含官能团考点二、葡萄糖的性质2、根据官能团推测葡萄糖可能发生的反应葡萄糖还原氧化酯化己六醇葡萄糖酸五乙酸葡萄糖酯3、写出己六醇、葡萄糖酸的结构简式CH2OH-(CHOH)4-CH2OHCH2OH-(CHOH)4-COOHCH2OH-(CHOH)4-CHOCCCCCCOHOHOHOHHOHHHHHOHH葡萄糖的结构式己六醇葡萄糖葡萄糖酸五乙酸葡萄糖酯淀粉麦芽糖酒精CO24、葡萄糖的有关转化乙醇糖类与烃的衍生物之间的转化桥梁是C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶葡萄糖小结蔗糖麦芽糖分子式物理性质是否含醛基水解方程式重要用途二者关系C12H22O11C12H22O11无色晶体，溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味不含醛基含醛基C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11＋H2O2C6H12O6葡萄糖可做甜味食物可做甜味食物互为同分异构体催化剂催化剂考点三、蔗糖和麦芽糖性质【课堂练习】1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）A．蔗糖本身具有还原性B．蔗糖被还原C．实验过程中蔗糖发生水解D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是（）A．1：3B．3：1C．1：2D．1：1DB考点四:淀粉、纤维素的结构和物理性质比较淀粉纤维素（C6H10O5）n（C6H10O5）nn值由几百～几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水，热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂十几万→几十万几十万→几百万1不是同分异构体2不是同系物3均属天然高分子化合物相对分子量相互关系物理性质通式结构考点四淀粉、纤维素的化学性质比较结构特征化学性质用途淀粉纤维素无醛基每个单元中有三个羟基无醛基每个单元中有三个羟基1遇碘单质呈蓝色2无还原性3能水解成葡萄糖1无还原性2能水解成葡萄糖（比淀粉难）3酯化反应食用制葡萄糖和酒精制硝酸纤维醋酸纤维粘胶纤维造纸纤维素的酯化反应（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO3浓硫酸3nH2O＋＋纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯（硝酸纤维）(1).制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉(2).制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片(3).制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）纤维素的用途（6个方面）(4).棉麻纤维大量用于纺织工业(5).木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸(6).食物中的纤维素有利于人的消化。各种糖类对比种类代表物及分子式分子结构特征重要性质单糖葡萄糖果糖二糖蔗糖麦芽糖多糖淀粉纤维素氧化、还原、酯化水解氧化、还原、水解水解、遇碘变蓝水解、酯化多羟基、醛基无醛基醛基无醛基羟基、无醛基练习.如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生；第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。练习．某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：淀粉溶液混合溶液混合溶液试回答下列问题：1.各步所加的试剂为：A______________B__________C____________2.只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？原因是___________________________________________________________3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为:_________________。+A溶液△+B溶液溶液显蓝色析出单质固体+D+C20%H2SO4溶液NaOH溶液银氨溶液不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。18%练习3．某同学设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况,评价四种方案是否正确，并简述理由。方案甲：淀粉液水解液溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解H2SO4加热NaOHI2水方案乙：淀粉液水解液溶液不变蓝结论：淀粉完全水解H2SO4加热NaOHI2水注意：淀粉的检验要在酸性或中性条件下(错)(错)H2SO4银氨溶液加热加热方案丙：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉完全没有水解H2SO4NaOH银氨溶液加热加热方案丁：淀粉液水解液中和液银镜结论：淀粉已经水解(对)注意：醛基的检验要在碱性条件下(错)检验淀粉水解程度的操作步骤过量NaOH新制Cu(OH)2悬浊液加热H2SO4加热淀粉液水解液碘水淀粉水解产物的判断淀粉水解阶段成分性质有无淀粉有无葡萄糖能否与碘水反应能否与新制的Cu(OH)2悬浊液反应尚未水解正在水解水解完全√√√√√√√√练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物H淀粉ABCD水解酒化酶脱水Br2FEG水解氧化氧化HOOCCCH2CH2OO：结构为CH2OH-(CHOH)4-CHOCH3CH2OHCH2=CH2CH2BrCH2BrCH2OHCH2OHCHOCHOCOOHCOOH有机推断题的基本思路1、突破口——糖类和烃的衍生物之间的转化桥梁是乙醇2、常考点——醇、醛、酸、酯的转化，熟悉基本反应类型3、难点——一元衍生物到二元衍生物的转化，必经的三步是：4、习惯——见到酯断开，书写酯要写结构式5、推断题可采取正推和反推相结合来完成消去、加成、取代1:2练2：某有机物A，完全燃烧生成22gCO2和9gH2O，(2)若燃烧所用A的质量为15g，其实验式为①若A的蒸气密度是同温同压下氢气密度的30倍，则A的分子式为C2H4O2若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反应，则结构简式是＿＿＿＿＿；若A是易挥发具有水果香味的液体，能发生水解反应，则结构简式是＿＿＿＿＿CH3COOHHCOOCH3CH2O(1)求A的C、H原子个数比是③若A分子中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则结构简式是CH2OH-(CHOH)4-CHO②若A是一种无色具有强烈刺激气味的气体，具有还原性，则A的结构简式是HCHO小结：实验式为CH2O的有机物有哪些？甲醛、乙酸、甲酸甲酯、乳酸、葡萄糖、果糖有机物分子式确定的基本思路1、确定实验式2、确定分子式(式量)3、确定结构简式（性质）练习3．白酒、食醋、蔗糖、淀粉是家庭厨房中常用的调味剂，利用这些物质能完成的实验是（）A、鉴别食盐和小苏打B、检验食盐中是否含有KIO3C、检验自来水中是否含有氯离子D、检验白酒中是否含甲醇A练习4．葡萄糖、乙酸、甲酸、乙醇可用一种试剂加以鉴别，这种试剂是（）A．银氨溶液B．碳酸钠溶液C．水D．新制的氢氧化铜悬溶液再如，只用一种试剂鉴别以下四种物质：己烯、己烷、乙醇、四氯化碳、苯酚D溴水有机物鉴别的基本思路：1、利用物理性质，主要是溶解度和密度2、利用化学性质，主要是官能团的性质