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第十二单元化学与生活人体重要的营养物质无机物:水、_______有机物:_____、_____、_______、_______1.营养素无机盐糖类油脂蛋白质维生素2．蛋白质构成作用功能血红蛋白酶变质由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物构成细胞，促进机体生长及修补受损组织在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构是生物催化剂，具有专一性3.糖类(1)组成：由___、___、___三种元素组成的化合物。(2)作用：是机体的______物质。(3)种类：淀粉_________(填化学式，下同)、葡萄糖_______、蔗糖_________。4．油脂(1)组成：由_________(填元素符号)元素组成。(2)概念：油：通常呈____态的油脂；脂肪：通常呈____态的油脂。(3)作用：是人体重要的供能物质。供能(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11C、H、O液固CHO5．维生素(1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。(2)功能：缺乏维生素A，会引起_______；缺乏维生素C，会引起_______；维生素D有助于_____和_____的生长发育。夜盲症坏血病骨骼牙齿【思考感悟】为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂，常用甲醛浸泡，这样做对吗？请说出你的理由。提示：不对。因为鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛浸泡，两者会发生化学反应，使蛋白质变质。化学元素与人体健康1.人体的组成元素组成人体的元素有50多种，其中常量元素有___种，人体中含量最多的元素是___，含量最多的金属元素是___。11氧钙2.化学元素与人体健康的关系元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙铁锌硒主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输会引起贫血影响人体发育会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良会患佝偻病、骨质疏松症有防癌、抗癌作用可能引起表皮角质化和癌症元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响碘氟会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝能防治龋齿易产生龋齿是甲状腺激素的重要成分【思考感悟】营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫血，你认为可能的原因是什么？提示：使用铁锅炒菜做饭时，会使少量铁单质进入人体并与人体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预防贫血。有机合成材料1．有机化合物和无机化合物(1)有机化合物(简称有机物)。①定义：通常指含有_______的化合物。如_____、_____、_______等。②最简单的有机物是_____。③例外：碳的氧化物(如________)、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特性，属于无机物。(2)无机化合物。除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等。碳元素甲烷乙醇葡萄糖CO、CO2甲烷2.有机高分子材料_____天然有机高分子材料_____天然橡胶塑料合成有机高分子材料__________________分类棉花羊毛合成纤维合成橡胶3.白色污染(1)破坏土壤。(2)污染地下水。(3)危害海洋生物的生存。白色(4)焚烧会产生有害气体，从而污染空气。污染(1)减少使用_________________。防治(2)重复使用某些_________。措施(3)使用_____________塑料。(4)回收_____________。危害不必要的塑料制品塑料制品新型、可降解各种废弃塑料【甄别·判断】1.塑料制品的使用给我们的生活带来了很多便利，所以不需要限制塑料制品的使用。()提示：塑料是由石油炼制的产品制成的，石油资源是有限的；有些塑料容易燃烧，燃烧时产生有毒气体，污染环境；大部分塑料不易腐烂，也不易被降解，容易造成“白色污染”，为防止塑料的大量使用带来污染，应该限制其使用。×2.生活中使用的聚乙烯和聚氯乙烯塑料都可以用来制成食品袋。()提示：聚乙烯和聚氯乙烯的组成成分不同，其中，聚乙烯由C、H元素组成，聚氯乙烯由C、H、Cl三种元素组成。其中聚氯乙烯塑料有毒，不能用于食品包装。×一、正确认识各营养素的功能及食物来源营养素生理功能主要来源蛋白质构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、米、麦等糖类给机体活动提供能量主要来自米、麦、薯等油脂提供能量，是生命活动的备用能源来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等营养素生理功能主要来源维生素节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康主要存在于水果、蔬菜及动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类物质中无机盐维持机体的酸碱平衡水调节体温、溶解食物、排泄废物【典例1】(乐山中考)人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是()A.油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪B.维生素只存在于植物性食物，动物性食物不含维生素C.人体必需铁、锌、碘、硒等多种微量元素，偏食、挑食不利于其适量摄入D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质【易错提醒】1.脂肪能为人体提供能量，是人体必需的一种营养物质。2.合理膳食，才会营养均衡。3.蛋白质在体内存在两种转化方式。【我的答案】选C。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害,A不正确；动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等动物性食物含有丰富的维生素，B不正确；偏食、挑食不利于各种营养素的均衡摄入，C正确；蛋白质在人体内转化为氨基酸，一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，并放出热量提供人体活动的需要，另一部分重新反应生成人体所需各种蛋白质，D不正确。二、元素与人体健康的关系1.常量元素、微量元素常量元素微量元素划分依据在人体中含量超过0.01%，共11种元素在人体中含量在0.01%以下元素种类O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、MgFe、Zn、Se、I、F、Cu、Cr等存在形式人体内，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素主要以无机盐形式存在于水溶液中2.必需元素和有害元素必需元素有害元素元素种类Fe、Ca、Zn、Se、I、F等Pb、Hg、Cd、As等主要来源食物、水、空气进入途径主要从食物中获取，适当通过药物补充由环境污染造成、在重金属环境中工作、口服含重金属药物等【典例2】下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是()A.缺铁会患贫血症B.为防治佝偻病，过量补钙C.摄入淀粉量不足，会患低血糖D.食用蔬菜、水果可以补充维生素【易错提醒】1.营养元素摄入不足或过量都会影响身体健康。2.维生素主要存在于蔬菜、水果中。【我的答案】选B。人体缺钙，易患佝偻病，因此应适当补钙，但不能过量，否则易形成结石等病症。三、化学材料材料类型性能优缺点举例金属材料强度大，但不耐腐蚀钢铁、铝材无机非金属材料(陶瓷材料)耐高温、但脆性大玻璃、各种陶瓷有机合成材料强度大、密度小，耐腐蚀，但不耐高温、透气性差塑料、合成橡胶、合成纤维复合材料(将两种或两种以上材料合成一体)具有综合性能钢筋混凝土、机动车轮胎(合金钢与橡胶的复合材料)、玻璃钢等【典例3】材料是时代进步的重要标志，有机合成材料的出现更是材料发展史上的一次重大突破。下面有关材料的说法正确的是()A.合金、合成纤维都是有机合成材料B.水泥、玻璃钢、汽车轮胎都是常见的复合材料C.合成材料的大量使用给人类带来了严重污染，所以要禁止生产和使用D.开发使用可降解塑料能有效解决“白色污染”问题【易错提醒】1.有机合成材料包括塑料、合成橡胶和合成纤维三大类。2.合成材料对人类社会发展起着重要作用，不能禁止生产和使用。【我的答案】选D。A中合金属于金属材料；B中水泥属于硅酸盐材料；C中的说法不正确，尽管合成材料的不正确使用和处理给人类带来了污染，但在没有更好的替代物之前还是有很大用处的；D中，“白色污染”即塑料污染，因此开发使用可降解塑料可有效解决“白色污染”。有机物和无机物【高频考点】从物质组成的角度区分有机物和无机物；有机物燃烧的化学方程式的书写等1.(连云港中考)以下列举的连云港特产中，主要成分(水除外)属于无机化合物的是()【解析】选C。本题考查无机化合物和有机化合物的区别。解题的关键是要明确有机化合物的含义，有机化合物是指含碳元素的化合物，如醋酸(CH3COOH)、乙醇(C2H5OH)、淀粉［(C6H10O5)n］、蛋白质等都含有碳元素，所以属于有机化合物。但并不是所有的含碳元素的化合物都属于有机化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙、碳酸钠等碳酸盐，它们在结构和性质上和无机化合物相似，所以它们属于无机化合物，故选C。2.(泰州中考)维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是()A.都含有碳、氢、氧、氮四种元素B.糖类习惯上可称为碳水化合物C.都是人体需要的营养物质D.都属于有机物【解析】选A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素，都属于有机物，都是人体不可缺少的营养物质。其中糖类只含有C、H、O三种元素，不含氮元素，糖类也可称为碳水化合物。故只有选项A不正确。3.(宜宾中考)下列对有关物质的分类不正确的是()选项物质分类不同类物质A干冰、白酒、加碘盐、食醋混合物干冰BCaO、H2O、P2O5、K2CO3氧化物H2OCHgO、NaOH、KCl、P4(白磷)化合物P4(白磷)D甲烷、乙醇、硝酸钾、葡萄糖有机物硝酸钾【解析】选B。本题考查常见物质的分类知识。解答本题的关键应明确四点：(1)干冰是二氧化碳的固体，属于纯净物；(2)氧化物是由两种元素组成的，其中一种是氧元素的化合物；(3)白磷属于单质；(4)有机物是含碳的化合物。干冰不属于混合物，A正确；B项物质中，碳酸钾由三种元素组成，不属于氧化物，B错；D中硝酸钾中不含有碳元素，不是有机物，D正确。人类重要的营养物质【高频考点】六大营养物质的名称；对人体的作用；食物来源及葡萄糖等在人体内的物质转化等4.(无锡中考)下列食物中富含维生素的是()【解析】选C。本题考查营养物质在食物中的来源。解答本题的关键应明确四点：(1)瘦肉和鸡蛋中主要含蛋白质。(2)米饭和馒头中主要含糖类。(3)水果和蔬菜中主要含维生素。(4)花生和植物油中主要含油脂。由此分析应选C。5.(湛江中考)均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是()A.炒青菜B.排骨汤C.馒头D.炒鸡蛋主食米饭副食红烧牛肉、花生米、清蒸鱼饮料牛奶【解析】选A。本题考查均衡膳食，解题的关键是掌握六大营养素种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容。米饭中主要含有糖类，红烧牛肉中主要含有蛋白质和油脂，清蒸鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，花生米中主要含有油脂，牛奶中含有丰富的蛋白质，缺乏维生素。炒青菜中主要含有维生素，A正确；排骨汤主要含有蛋白质和油脂，B错误；馒头主要含有糖类，C错误；炒鸡蛋中主要含有蛋白质，D错误。6.(成都中考)当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。(1)食谱中富含蛋白质的是______，富含维生素的是_______(填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_______。(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止_________。主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米_________。A.可以食用B.蒸煮后可以食用C.绝对不能食用(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_______。A.在主食中补充粗粮B.多提供油炸食物C.适当提供水果【解析】(1)牛肉中含有蛋白质，胡萝卜、黄瓜等蔬菜中含有丰富的维生素，米饭中主要含有淀粉。(2)人体中摄入铁元素可预防缺铁性贫血。(3)霉变的大米里面含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，而黄曲霉毒素对热、酸、碱有一定的耐性，所以