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营养与肥胖Slim苗条的Obese极度肥胖的“汉堡包杀死的美国人和香烟杀死的美国人一样多。”30天的时间内只吃麦当劳，包括饮料。吃到第二周的时候，发现肝脏受到了严重损害肥胖对健康的危害不久将超过烟草成为首位的死因Reading吃到第三周发现心脏出问题了，医生让他吃阿司匹林，他拒绝了。到了一个月全吃完，这个人的体重增加了11公斤，胆固醇增加了60%、血压大幅度上升。电影里演的时候，他老婆在那儿发言说他现在已经没有性功能了洋快餐会损害少年儿童正在发育的神经通道，并为其造成永久性的损害。因为人类从进化的过程中经常忍受饥饿，所以我们的垂体永远只能记住你长胖的体重，不会记住你减轻的体重，长胖是很容易的，减肥是很艰难的。F.如果包炸鸡油不油？不油，因为它用的是氢化油，这个油风味特别好，这个油里面含有83%的反式脂肪酸。一般的脂肪吃在身体里，7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里51天才可以代谢，这就是为什么洋快餐可以造成肥胖。第一条就是食物多样，谷类为主；第二条是多吃蔬菜、水果和薯类。特别强调的一点是蔬菜和水果不是一个概念，蔬菜是生存性食物，水果是享受性食物，所以一定要保证蔬菜的量，是没法用水果来代替的。中国传统有一个膳食结构有一些精辟的概念：“五谷宜为养失豆则不良五畜适为益过则害非浅五菜常为充新鲜绿黄红五果当为助力求少而数气味合则服尤当忌偏独饮食贵有节切切勿使过F.人身体好，就三个字：精、气、神。“精”的一半是米，一半是青菜。“气”字的繁体字里面是“米”。神的右边是田地的“田”，伸开两头而已。曾经有一个实验叫“麦卡效应”，发现饿着的耗子寿命都特别长，我们做的动物式研究有体会，我们做的大白鼠实验，如果饿着它，很精神，如果吃饱了昏昏欲睡。所以小孩一定不要吃太饱，小孩吃太饱了脑子里就产生“纤维亚细胞生长因子”，这个孩子就笨。所以中国人有一句话“欲得小儿安，需带三分饥寒”。为什么和尚、尼姑都长寿？他们基本上都处在营养边缘状态，因为他们不能吃动物。•苹果型肥胖：腹部肥胖，俗称“将军肚”，多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多，被称为“中心型”或“向心性”肥胖，则对代谢影响很大。中心性肥胖是多种慢性病的最重要危险因素之一。这种肥胖很危险，跟心脏病、脑卒中高度相关。•鸭梨型肥胖：肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫外周型肥胖，多见于女性，患心血管疾病、糖尿病的风险小于苹果型肥胖。•遗传因素双亲均为肥胖者，子女中有70%-80%的人表现为肥胖，双亲之一(特别是母亲)为肥胖者，子女中有40%的人较胖。人群的种族、性别不同和年龄差别对致肥胖因子的易感性不同。研究表明遗传因素对肥胖形成的作用约占20%-40%。•肥胖的病因学分类–遗传性肥胖：肥胖相关基因突变导致的肥胖，有家族倾向性。–继发性肥胖：由于其它疾病原因而导致的肥胖，常见的病因有：脑部肿瘤、外伤、炎症等后遗症，丘脑综合症候群等；脑垂体前叶功能减退、垂体瘤等；糖尿病前期，胰腺瘤等；肾上腺皮质增生或腺瘤使肾上腺皮质功能亢进，皮质醇分泌过分引起的“柯兴氏综合征”；甲状腺功能减退，并常伴有粘液性水肿；性腺功能减退等。–单纯性肥胖：单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累。占肥胖的绝大多数。•肥胖的组织学分类–脂肪细胞肥大型：单纯的脂肪细胞体积增大，成年后发生的肥胖多属于此种，饮食控制效果较好。–脂肪细胞增生与肥大型：脂肪细胞数目增多，同时体积增大，儿童期肥胖多属于此种，饮食控制效果不佳。•某些癌症与内分泌有关的癌症(例如妇女绝经后的乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、宫颈癌，男性的前列腺癌)及某些消化系统癌症(例如结肠直肠癌、胆囊癌、胰腺癌和肝癌)的发病率与超重和肥胖存在正相关，但究竟是促进体重增长的膳食成分(如脂肪)还是肥胖本身与癌症的关系更为重要，值得进一步研究。