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第四节有毒动植物中毒有毒动植物中毒指一些动植物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质，被人食用后所引起的中毒一、河豚鱼中毒1.有毒成分河豚毒素（spheroidine,tetrodotoxin)是一种氨基喹啉化合物河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝脏毒素稳定不易破坏位置与毒性：卵巢肝脏血液肾皮肤2.中毒机制神经传导阻滞河豚鱼中毒3.中毒症状潜伏期：10分钟至3小时消化系统症状、运动感觉障碍4.抢救与治疗无特效解毒药，排除毒物5.预防措施加强对河豚鱼监督管理毒蕈中毒分型胃肠型神经精神型溶血型肝肾损害型预防治疗排除毒物、对症治疗防误食第五节化学性食物中毒亚硝酸盐中毒砷中毒有机磷农药中毒锌中毒亚硝酸盐中毒一、引起中毒的原因1.误用或投毒2.食入含有大量硝酸盐、亚硝酸盐的蔬菜或食物二、亚硝酸盐的来源肠原性青紫症亚硝酸盐中毒三、中毒机制高铁血红蛋白—缺氧—青紫症状中毒剂量：0.3—0.5克致死剂量：1.0—3.0克亚硝酸盐中毒四、临床表现潜伏期：10分钟左右症状：口唇指甲等青紫头晕、无力嗜睡或烦躁呼吸急促、呼吸衰竭亚硝酸盐中毒五、急救及治疗特效解毒剂：1%美兰和大剂量维生素C六、预防食物中毒的调查处理一、食物中毒的调查二、食物中毒现场的最后处理三、食物中毒的资料总结和行政处罚食物中毒调查—目的1.确定是否是食物中毒，是那种食物中毒2.对病人的急救治疗提供可靠的依据，并对已采取的急救治疗措施给予补充和纠正3.查明食物中毒发生、发展的原因，以便控制其继续发展，并提出今后预防食物中毒的措施食物中毒调查—内容和步骤1.到达现场后应首先了解中毒发生的经过和简要情况，并协助抢救病人2.采样：剩余食物、炊具容器、患者呕吐物、粪便、洗胃液及咽喉涂抹样本、血液、尸体解标本食物中毒调查—内容和步骤3.询问和诊查患者，了解发病的具体情况及食物的关系，以便确定是否食物中毒判定潜伏期和掌握中毒表现的特点确定中毒场所确定中毒餐次和中毒食物中毒发生原因的调查食物中毒现场的最后处理对中毒食品的处理细菌性中毒食物真菌、动植物、化学性中毒食物对中毒场所的消毒处理对于提出的初步急救治疗方案和预防措施进行必要的纠正和补充食物中毒的资料总结和行政处罚资料总结内容：食物中毒的发生经过、流行病学调查，临床表现，实验室检查结果，最后诊断，对中毒事件的处理和预防措施等食物中毒的急救与治疗原则1排出毒物2阻滞毒物的吸收保护胃黏膜3促进毒物排泄4对症治疗