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主讲第四章果树的营养与施肥果树的营养水平直接影响到果树的生长发育、产量和品质。一般情况下，营养充足，树体生长健壮、产量高，但果实的品质不一定好。如氮素过多时，会使果皮叶绿素分解慢、花青素合成少、果实着色不良、硬度降低、耐贮性差。若施肥不当，不但会影响果实的品质，还会因为人为地破坏了营养生长与生殖生长的平衡而造成绝产。因此，要实现果实的高产、稳产和高品质，必需做到科学施肥、合理施肥。第一节果树的营养特点与营养诊断漓江一.果树的营养1.果树必需的营养元素与其他植物一样，果树必需元素共16种，即大量元素碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫(有人把钙、镁、硫列为中量元素)；微量元素铁、铜、硼、锰、锌、钼、氯。其中碳、氢、氧可从空气和水中获取，其他元素则从土壤中获取，氮、磷、钾需量较大，故需经常补充，称为三要素。2.元素间的相互作用各种元素都有其不可取代的作用和特点，但各元素不是孤立的，而是相互影响、相互依赖和相互制约的，当某种元素缺乏或过量时，往往会影响到其他某些元素的吸收和转化。如钾离子浓度过高，会使镁和钙的吸收受到抑制；磷过高会抑制氮的吸收；氮过高则抑制磷和硼的吸收；锰过多影响铁吸收而出现“缺铁性萎黄病”，而缺锰则会造成对铁的过量吸收而出现“缺锰性萎黄病”。这些相互作用有时可在两种以上的元素间发生，同时可在吸收、移动或利用中发生。因此，在分析果树是否缺乏某一种元素时，不仅要考虑元素本身，还要考虑其他元素的动态和所处的理化环境。二.果树的营养特点1.多数果树寿命长，个体大，消耗多，由于长期固定一处吸收养分，因而易造成果树立地土壤养分缺乏。2.不同的砧木在吸收能力和抗逆性方面差异很大，故对养分的吸收和地上部的营养水平影响很大。因此，在砧木选择时不但要考虑其嫁接的亲和性，还要考虑其对养分的吸收利用和对果树生长发育的影响。3.多数根系分布广，与其他作物相比具有更大的吸收空间，能更有效地利用天然的无机养分。但施用的肥料有些并不在吸收根附近，使有些元素(尤其移动性差的磷、镁等)不能被完全利用，故要注意施肥的方法。4.果树具有营养再利用特点，落叶果树在落叶前会将光合产物和氮、磷、钾等元素转运至枝、干和根中贮藏；常绿树也有类似特点，老叶或即将自然脱落时营养物质也会转移而本身含量会大幅降低。故在修剪和取样测定时要注意这一特点。5.营养充足时，树体生长健壮、产量高，但品质不一定好。如水、氮、钾多时果实硬度低，贮藏性能差，或着色不良；故在调节果树营养水平时，应把高品质放第一位。三.果树无机营养的吸收与移动1.果树对营养元素的吸收土壤中的无机营养是溶解于土壤溶液中以离子形式被根系吸收的。而根系对营养物质的吸收可分为物理性的被动吸收和需消耗能量的主动吸收两类：被动吸收是对无机营养吸收的主要形式，将以离子形式存在于土壤溶液中的元素，以扩散的形式与水分一起被吸入根内表皮和皮层细胞的细胞壁和细胞间隙等自由空间，再扩散到木质部周围细胞，然后被转移到木质部，并经导管向上运输至果树的各个器官和细胞中。主动吸收则伴随着能量的消耗，从土壤中选择性地吸收某些元素或小分子有机物。2.营养元素的移动营养元素在植物体内的移动可包括运输和转移两方面：⑴.营养元素的运输营养元素在导管中移动的动力和输送的部位，白天和晚上不同：白天：靠蒸腾的拉力，营养元素随蒸腾液流主要流向蒸腾作用旺盛的叶片；晚上：靠根压作动力，营养元素主要供给白天蒸腾作用少的茎尖、幼叶和果实等器官。⑵.营养元素的转移分配到各器官的营养元素，一般就在原处被代谢利用，其中一部分作为代谢产物被输送到其他器官，当该器官衰老时，部分营养还可以转移到新的生长器官。各种无机元素按移动性(再利用性)的强弱可分为三类：移动性强的元素：氮、磷、钾、镁、硫等；移动性中等的元素：铜、钼等；移动性弱的元素：铁、锌、钙、硼等。四.影响养分吸收的主要因素㈠.土壤的理化性质可影响元素的状态和根系的吸收能力。1.pH的影响酸碱度可影响元素的溶解度；不同果树均一个适合的pH范围，过酸过碱均影响根系对营养的吸收。2.渗透压的影响若土壤溶液的浓度高于根系细胞液浓度，即使土壤中水分充足，根系也处于生理干旱状态，不但不能吸收水分和养分，甚至出现反渗现象，严重时甚至会导致树体死亡。3.通气状况的影响根系的呼吸需要氧气，提供代谢和主动吸收的能量，缺氧时不但影响吸收功能，还影响根系的代谢和生长，长期处于低氧或无氧状态时还会积累有害成分，使根系中毒，甚至导致烂根。4.成土母质的影响土壤由各种成土母质风化而来，不同的成土母质所含的各种营养元素的数量有很大差异，如正长石和云母风化的土壤含较多的钾；磷灰石风化的含较多的磷、硫和镁；石灰石风化的含较多的钙等。同时，不同成土母质所风化的土壤，理化性质也有很大差别。这些因素都会影响果树对营养物质的吸收。㈡.土壤微生物土壤中的有益微生物(如日本引进的生物有机肥，含几十种有益微生物)可分解土壤中的有机质，便于根系吸收；与豆科植物共生的根瘤菌可固氮，并可合成出酰胺类和酰脲类化合物供植物利用；菌根菌(如AV菌根)可扩大根系的吸收范围，并且可分泌有机酸使难溶性矿物质(如磷)变成可溶状态(美国的一种菌肥有同等作用)而被根系吸收。㈢.砧木如上所述，砧木不但可提高果树对环境的适应性，增强对病虫害的抵御能力，调节树势，而且还对养分的吸收有很大的影响。不同类型的砧木，对各种元素吸收的量有很大的差异。有些可能吸收某种元素的量不能满足地上部果树种类的需要而出现缺素症，反过来，有些可能吸收某种元素的量过多而造成地上部的果树种类中毒。如苹果用山定子作砧木时极易发生缺铁黄化病，而用小金海棠作砧木则很少发生；用三叶海棠嫁接苹果易患粗皮病，而用圆叶海棠则不易发生，原因是三叶海棠吸收的锰在根部滞留少。五.果树缺素症的诊断与矫正㈠.果树缺素症的诊断1.叶片分析各种营养元素在叶片中的含量，直接反映树体的营养水平。因此，可通过分析测定叶中营养元素的含量来判断树体的营养状态。若结合土壤分析，则更有利于分析树体缺素的原因(树体的营养状态并不能反映土壤的元素状态，前面已述，土壤的理化性状，元素间的相互作用会影响元素的吸收)，有些元素(如钙)进行果实分析更为可靠。一些果树叶片主要元素正常浓度范围：柑橘：N：2.51~4.41％，P：0.11~0.31％，K：0.69~2.45％，Ca：1.65~4.70％、Mg：0.61~0.63％，S：-，Mn：30~144/10-6，Fe：-，B：3.4~77.1/10-6、Cu：-、Zn：-。葡萄：N：2.28~3.39％，P：0.13~0.44％，K：0.54~1.87％Ca：0.86~3.23％、Mg：0.18~0.62％，S：-，Mn：42~140/10-6，Fe：-、B：3.4~77.1/10-6、Cu：-、Zn：-。桃：N：2.50~4.00％、P：0.14~0.40％、K：1.50~2.50％、Ca：1.5~2.0％、Mg：0.25~0.60％、S：0.25~0.75％、Mn：20~300/10-6、Fe：100~200/10-6、B：20~80/10-6Cu：6~15/10-6、Zn：12~50/10-6。樱桃：N：1.8~3.3％、P：0.16~0.40％、K：1.0~3.0％、Ca：0.7~3.0％、Mg：0.4~0.9％、S：0.13~0.84％、Mn：20~300/10-6、Fe：20~205/10-6、B：20~60/10-6Cu：5~？/10-6、Zn：15~70/10-6。苹果：N：1.7~2.5％、P：0.15~3.0％、K：1.2~1.9％、Ca：1.5~2.0％、Mg：0.25~0.35％、S：0.01~0.10％、Mn：25~150/10-6、Fe：40~400/10-6、B：20~60/10-6Cu：5~12/10-6、Zn：15~200/10-6。梨：N：1.8~2.6％、P：0.12~0.25％、K：1.0~2.0％、Ca：1.0~3.7％、Mg：0.25~0.90％、S：0.01~0.03％、Mn：20~170/10-6、Fe：100~800/10-6、B：20~60/10-6Cu：6~20/10-6、Zn：20~60/10-6。2.外观诊断不同的果树对各种营养元素的敏感性不同，易患缺素症的种类和症状也不尽相同，因此，可通过外观的症状来确诊营养元素缺乏的情况。如柑橘主要元素缺乏情况如下：柑橘主要元素缺乏的症状：症状从新梢上开始的有以下几种：缺氮：叶片颜色均匀一致、生长弱，节间短、呈从状；幼叶小，叶色淡绿转黄绿，皮色淡，枝梢易枯死，叶易脱落，枝叶稀疏，果实少或无。缺硫：叶片颜色均匀一致、生长弱,节间短、呈从状；幼叶褪色呈黄绿色乃至黄白色，缺氮时更为显著缺铜：叶片颜色均匀一致，叶片较大(尤其新叶)生长略旺，多呈暗绿色；新梢长，期柔弱易枯死；旺梢叶柄基部、果实囊瓣的中轴和果实表面等处，有褐色树脂沉积。缺锌：叶片多呈失绿型，生长较弱，叶片小而尖、多呈丛状、质脆而硬、色淡黄绿色呈斑点状但主脉仍保持绿色；果小、色淡。缺硼：叶片多呈失绿型，生长较弱，幼叶较小，有半透明水渍状斑点，后扩大成片；叶脉黄化，而且多爆裂；果皮的白皮层或囊瓣间常有树脂沉积，果实小、色淡、味差。缺铁：叶片大小正常、叶肉褪色成淡黄色但叶脉保持绿色，呈清晰的网纹状；严重时叶片缩小，叶色褪至黄白色，并出现褐色斑块，未端嫩枝易枯死；果小、味淡、低产。缺锰：叶片大小正常、主脉和侧脉呈绿色，叶脉间褪色为淡绿色斑块，但叶脉与叶肉间的色差界线不明显。圆锥蒲桃症状从老叶上开始，且叶片多为失绿型：缺镁：症状从叶片基部的中脉开始失绿，先向外呈倒V字形失绿区，后波及全叶呈金黄色或古铜色。缺钙：症状从叶片边缘开始失绿，逐渐向内扩展；叶肉部分发黄，易落；根系发育不良，植株矮化。缺钾：症状从叶片尖端和边缘开始失绿，呈淡黄绿色斑块，后扩展合并成古铜色，再转为褐色；植株呈受旱状，严重时叶片脱落；果小。缺钼：症状从整个叶片开始失绿，开始呈不规则的淡黄色斑点，后扩展成片。缺磷：症状从整个叶片开始失绿，呈淡绿色，后转橙黄色，严重时叶尖呈现焦枯状斑块；果实品质低劣，味酸。往往缺素症的症状并不象上述描述的那么典型和容易区分，因为缺素症的发生一般都是由多种原因造成的，加上干旱、水涝、病虫危害等引起的症状往往与缺素症混在一起，又有可能是缺乏多种元素的混合症状。因此，须多部位取样并进行认真的观察、比较和分析，才能提高诊断的准确性。缺素症的诊断采用分类一样用检索的方法，可提高疹断的准确性。落叶果树和柑桔的检索的方法如下：栒子蓝叶猬莓落叶果树缺素症外观诊断检索表A.症状最初发生在整株树或新梢的老叶上1.整株树表现异常现象，新梢下部的老叶变化显著，但一般不出现枝梢枯死现象1.1.先从老叶开始退色呈黄绿色,严重时逐渐波及幼叶、嫩枝泛红色，枝梢变细、叶变小…………………………………………………………………………缺氮1.2.老叶呈现青铜色，幼嫩部分呈暗绿色；老叶的暗绿色叶脉间呈现淡绿色斑纹；茎部和叶柄带紫红色或紫色；严重时新梢变细，叶小、挺立(苹果)或呈舌(桃)………………………………………………………………………缺磷2.症状最初发生在新梢下部的老叶上，叶片黄化或出现黄斑；或在叶上出现斑点、叶缘呈烧焦状；或出现枯死现象2.1.叶组织呈枯死状态，从小斑点发展到成片烧焦状,茎变细，叶片扭曲(桃)……………………………………………………………………………………缺钾2.2.叶组织坏死,初在新梢下部大叶片上出现黄褐色斑点，逐渐向上部发展，严重时有落叶现象，最后在新梢先端从生浅暗绿色叶片…………缺镁2.3.叶片小而细，新梢先端黄化；茎细、节间短、叶从生；严重时从新梢基部向上部逐渐落叶；不易成花，即使有花也小；果少而小、畸形………………缺锌续上表：B.症状最初发生在幼嫩组织和叶片上，故在新梢先端容易发生1.新梢先端开始枯死，幼叶部分开始枯死1.1.幼叶沿叶尖、叶脉和叶缘开始枯死，然后新梢顶端枯死………缺钙1.2.幼叶略黄化，厚而脆，卷曲变形；严重时芽枯并波及嫩梢和短枝；果实黄化或果肉褐化(果实干缩凹陷