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创新茶艺•一、什么是茶艺表演•二、茶艺表演的一般形式•三、茶艺表演编创的基本原理•四、各方面创新一、什么是茶艺表演•茶与艺术的结合•用科学的方法泡好一杯茶，又要在茶的泡饮中追求艺术审美效果。•茶技——茶艺——茶道（根本）（形式）（内涵）二、茶艺表演的一般形式•（1）单人表演形式•（2）多人表演形式•一人作为主泡•多人同事冲泡表演•（3）站式表演•（4）坐式表演•（5）跪式表演•(6)内容表述方式三、茶艺表演编创的基本原理•1、茶艺茶道茶俗的概念•2、要突出表演性与观赏性•3、关键泡好一杯茶•4、要符合历史实际四、茶艺编创的诸多方面创新•1、命题与主题的创新•2、茶席创新设计•3、表演形式的创新设计•4、肢体语汇的创新设计•5、音乐的创新设计•6、服饰的创新设计茶艺表演选择用茶杭州西湖龙井武夷正山小种武夷大红袍福建白毫银针湖南君山银针云南普洱茶福州茉莉花茶云南白族三道茶福建安溪铁观音宫廷三清茶杭州西湖龙井学习目标：1.了解西湖龙井茶的基础知识。2.掌握玻璃杯冲泡西湖龙井茶的一般技法。3.熟练掌握西湖龙井茶艺的解说与操作流程。4.具备中高级茶艺师茶艺服务、茶席设计及茶艺表演能力。杭州西湖龙井一、基础知识•西湖龙井属于名优绿茶名列中国十大名茶之首。龙井茶产于浙江省西湖的狮峰、龙井、虎跑、梅家坞一带，以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称，干茶外形光扁平直，呈翠绿、黄绿色，汤色清澈碧绿，香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，叶底一芽一叶，及其细嫩。二、表演技能准备工作•茶叶质量检查（赏茶）•备器•环境音乐设计：典雅、清新古典音乐《高山流水》等•煮水侯汤：初沸凉汤至80℃•温杯洁具（操作方法同绿茶冲泡基本手法）操作手法•所需物品：玻璃杯、玻璃提梁壶或随手泡（煮水器）、水盂、西湖龙井10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶盘。•基本手法：如握杯、温杯、投茶、高冲水等同绿茶冲泡•基本要求：用80℃水温冲泡西湖龙井；每杯投茶量3g，茶水比为1：50；冲泡时间应在3分钟内饮用；冲泡西湖龙井适用“下投法”的置茶方法；斟茶至七分满三、表演流程基本程序•备器：准备好冲泡西湖龙井使用的茶具和辅助用具。•赏茶：用茶匙将茶叶罐中西湖龙井轻轻拨入茶荷供宾客观赏茶叶外形、色泽。•洁具：玻璃杯依次排开注入1/3杯开水，逐一旋转杯身用以温杯洗杯，左手轻托杯底，右手转动杯身，将开水倒入水盂。•置茶：用茶匙将茶荷中西湖龙井轻轻拨入玻璃杯中，每杯3g茶叶。•温润泡：用内旋法将玻璃提梁壶中开水沿玻璃杯内壁慢慢注入杯子1/4的容量。•冲泡：用凤凰三点头方法提壶高冲，使茶叶上下翻滚，开水应注入七分满。•奉茶：双手奉茶给宾客，身体微微前倾以表敬意。右手向外翻做“请”的手势，邀请来宾品饮。•赏茶：双手端杯至眼前透过自然光线欣赏杯中茶舞。•品饮：双手端起茶杯，品饮龙井茶前先用心细闻茶香再小口品尝茶汤滋味。茶艺解说•西湖龙井名列中国十大名茶之首，产自素有天堂美景的西湖边龙井村而得名。龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”堪称“四绝”，闻名于世。首先将茶叶罐中的茶叶拨入到茶荷中请来宾鉴赏龙井茶的外观。焚香除妄念通过焚点檀香来营造祥和肃穆温馨的品茶氛围，达到驱除妄念心平气和的目的。•茶是至清至洁的灵物，泡茶的器具要求冰清玉洁，一尘不染。冰心去凡尘即将本来就洁净的玻璃杯再烫洗一遍，使茶杯冰清玉洁，一尘不染。龙井茶及其细嫩，若直接用开水冲泡会造成熟汤失味，玉壶养太和将开水壶盖打开凉汤至80℃左右再冲茶，这样茶汤才会色香味俱佳。•苏东坡有诗云:从来佳茗似佳人。清宫迎佳人即用茶匙把茶荷中的龙井茶轻轻拨入洁净的玻璃杯中。•清代乾隆皇帝把好的绿茶比作润心莲，甘露润莲心即向杯中注入少量热水起到润茶的作用。•冲泡龙井茶也讲究高冲水，将开水壶提高向杯中有节奏的冲水，水壶三起三落意喻为向来宾点头行礼。•龙井茶吸收了水分逐渐舒展开来慢慢沉入杯底，如绿衣仙女在舞蹈而后累了慢慢沉入杯底。•观音捧玉瓶即请茶艺师将泡好的绿茶奉给来宾，意在祝福好人一生平安。•杯中的热水如春波荡漾，尖尖的芽叶如枪，片片舒展开来的叶片如旗，一叶一芽称为“旗枪”，轻轻晃动茶杯，茶舞宛如春兰初绽，又似有生命的精灵在舞蹈。•品饮绿茶讲究一看二闻三品味，绿茶的香清幽淡雅，需要用心去闻才能体会到她那春天般的气息和清纯质朴、难以言传的生命之香。•细细品味龙井茶，有一股太和之气沁人心脾。•邀请来宾自斟自酌，通过动手实践，从茶事活动中感受修身养性品味人生的无穷乐趣。课后习题与实践1.冲泡西湖龙井的准备工作主要包括哪几个方面？2.西湖龙井茶艺的基本流程是什么？3.西湖龙井茶艺的环境设计要求有哪些？武夷正山小种学习目标通过本专题学习，要求学生能够：1．了解正山小种红茶品质特征。2.掌握正山小种的基本冲泡方法。3．熟练掌握正山小种红茶茶艺的解说与流程。4.具备中高级茶艺师茶艺服务、茶席设计及茶艺表演能力。武夷正山小种一、基础知识武夷山正山小种经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，以醇馥的烟香和桂圆味为其主要品质特色。二、表演技能准备工作•茶叶质量检查（赏茶）•备器•环境音乐设计：浪漫温馨的古典音乐《梁祝》等•煮水侯汤：初沸凉汤至90℃左右•温杯洁具（正式泡茶前需要将茶壶、茶杯用开水烫洗一遍，操作方法同红茶冲泡基本手法）操作手法•所需物品：正山小种10克、小金橘数粒、2把紫砂壶、2个玻璃盅（公道壶）、6个玻璃杯、茶荷、茶盘茶海、玻璃提梁壶、茶道组、茶巾。•基本手法：如提壶、温杯、投茶、高冲水等同红茶冲泡•基本要求：用90℃左右的水温冲泡正山小种红茶；投茶量约3~5g，茶水比为1：50；冲泡时间应在3~5分钟内饮用；温润泡应迅速倒掉头道汤，再注开水入茶壶浸泡出茶汤。三、表演流程基本程序•备器：准备并摆放好冲泡正山小种使用的茶具和辅助用具。•温具：将开水按顺序浇淋紫砂壶、玻璃盅和玻璃杯。温壶温杯的目的是因为稍后注入热水时节不致冷热悬殊。•盛茶：用茶则盛茶叶拨至茶荷中供赏茶。•置茶：用茶匙将茶荷中的红茶拨入瓷壶内。•冲泡：向壶中倾入90℃～95℃的开水。红茶是全发酵茶，第一次的茶汤可直接倒入茶海；第二次冲泡便提壶用回转法冲泡，最后用“凤凰三点头”法冲至满壶。若汤有泡沫，可用左手持壶盖，由外向内撇去浮沫，加盖静置2分钟左右。•出汤：将茶汤斟入玻璃盅内。•分茶：将玻璃盅内的茶汤一一倾注到各个茶杯中。•品茶：右手端杯，先观其色，再闻其香，然后细细品茶。茶艺解说•爱是无私的献，爱是无悔的赤诚，爱是纯洁无瑕心灵的碰撞，所以在冲泡“碧血丹心”之前，我们要特别细心地洗净每一件茶具，使它们像相爱的心一样一尘不染。•相传祝英台是一位好学不倦女子，她摆脱了封建世俗的偏见和家庭的束缚，乔装成男子前往杭州求学，在途中她与梁山伯相遇，他们一见如故，义结金兰，就好比茶人看到了好茶一样，一见钟情、一往情深。今天我们为大家冲泡的是产于福建武夷山的正山小种红茶。•十八相送讲的是梁祝分别时，十八里长亭，梁山伯送了祝英台一程又一程，两人难舍难分，恰似茶人投茶时的心情。十八相送即将茶荷里的正山小种依次拨入两把紫砂壶内。•冲泡正山小种红茶后倾出的茶汤红亮艳丽，像是晶莹璀璨的红宝石，更像是梁山伯与祝英台的相思血泪，点点滴滴在倾述着古老而缠绵的爱情故事，点点滴滴打动着我们的心。相思血泪即用沸水烫洗壶中茶叶，将第一道泡出的茶汤直接倒入茶海里。•把红茶、相思梅放入同一个壶中冲泡，好比梁祝在楼台相会，他们两人心相印，情相融。升华成为芬芳甘美、醇和沁心的琼浆玉液。楼台相会即第二次向紫砂壶内注水。•“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思”。我们用小金桔代替红豆，送上我们真诚的祝福，祝天下有情人终成眷属，祝所有的家庭幸福、美满、和睦。即将红豆分别放入各玻璃杯内。•如果说闷茶时是爱的交融，那么出汤时则是茶性的涅磐，是灵魂的自由，是人心的解放。请看，倾泻而出的茶汤，像春泉飞瀑在吟唱，又像是激动的泪水在闪烁着喜悦的光芒。请听，这茶汤入杯时的声音如泣如诉，像是情人缠绵的耳语，又像是春燕在呢喃。英灵化蝶即将紫砂壶内的茶汤倒入公道壶里，再将公道壶里的茶汤一一注入各玻璃杯内。•现在我们将冲泡好的“碧血丹心”敬奉给大家。杯中艳红的茶汤，凝聚着梁祝的真情，而杯中两粒鲜红的小金桔如两颗赤诚的心在碰撞。最后让我们借红茶祝福天下有情人终成眷属。课后习题与实践1.冲泡正山小种红茶的准备工作主要包括哪几个方面？2.冲泡正山小种红茶的水温和时间分别是多少？3.如何用两把紫砂壶冲泡正山小种红茶？4.请操作实践红茶茶艺表演。武夷大红袍学习目标通过本专题学习，要求学生能够：1.了解武夷山乌龙茶的种类及大红袍品质特征。2.掌握大红袍的基本冲泡方法。3.熟练掌握大红袍茶艺的流程与解说。4.具备中高级茶艺师茶艺服务、茶席设计及茶艺表演能力。武夷大红袍一、基础知识武夷山大红袍产于福建武夷山风景区天心岩九龙巢悬崖峭壁上，品质卓越，是乌龙茶中的极品。茶汤清澈艳丽呈琥珀色略带橙红，叶底软亮，绿叶红边特征明显，有天然花香，滋味醇厚，回味甘爽，杯底有余香，岩韵明显。二、表演技能准备工作•茶叶质量检查（赏茶）•备器•环境与音乐设计：通过焚点檀香、茶艺插花（如桂花、兰花、水仙等），以武夷山水自然风光为背景画，播放中国古典音乐《春江花月夜》营造宁静、清雅的品茶氛围。•温杯洁具：冲泡大红袍茶具宜选用宜兴紫砂壶。冲泡前应先用热水烫洗壶和茶杯，有利于提高壶和杯温度、散发茶香和鉴赏大红袍茶汤色。操作手法•所需物品：大红袍（6～8克）、紫砂壶、品茗杯、茶叶罐、茶盘、公道杯、玻璃提梁壶、茶洗、茶则、茶匙、茶漏、茶夹、茶巾、香炉。•基本手法：如提壶、温杯、投茶、高冲水等同乌龙茶冲泡方法•基本要求：用100℃左右的水温冲泡大红袍；投茶量约6~8g，茶水比为约1：20；冲泡时间应在3~5分钟内饮用；温润泡应迅速倒掉头道汤，再注开水入茶壶浸泡出茶汤。用开水浇淋茶壶外表即淋壶，有利于茶香散发。三、表演流程基本程序•备器：准备并摆放好冲泡大红袍使用的茶具和辅助用具。•点香：将檀香点好插入香炉。•温壶：将开水倒至紫砂壶约1/2的容量。•置茶：用茶匙将茶叶罐中的茶叶拨入紫砂壶内。注意使用茶漏。•冲泡：向壶中注入100℃的开水，提壶用悬壶高冲法至满壶。若汤有泡沫，可用左手持壶盖，由外向内撇去浮沫，迅速倒掉头道汤后再注开水入茶壶，加盖后再用开水浇淋茶壶外表，静置约1分钟即可。•温杯：将提壶所剩的开水全倒入水盂中，用茶夹洗杯，接着一一呈弧形摆在茶盘内。•分茶：将紫砂壶中泡好的茶汤一一斟入各杯中。•品茶：用三龙护鼎的手法端杯，观色、闻香、品茶。茶艺解说•大红袍产自风景秀甲东南的福建武夷山天心岩九龙巢悬崖峭壁上,是武夷岩茶中的珍品。自古以来大红袍以其独特的岩韵幽香闻名古今中外。武夷茶艺首先追求的是一种宁静的氛围，焚点檀香正是以此为目的，造就幽静、平和的品茶氛围。品茶先品人，品茶讲人品，品茶者因矜持不燥，这样才可体现传统茶德，即信奉人与人之和美，人与自然之和谐。•叶嘉是宋代大诗人苏东坡用拟人比法对武夷岩茶的代称，意为茶叶嘉美。叶嘉酬宾即为出示武夷岩茶让来宾观赏。•孟臣是明代紫砂壶制作家，后人为了纪念他，即把名贵的紫砂壶喻为孟臣壶。“孟臣沐霖”即为烫洗茶壶。•“武夷岩茶臻武夷山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，被誉为中国乌龙茶中的珍品。现在我们将通过茶漏和茶匙将茶叶罐中的茶叶引入紫砂壶内。宫是紫砂壶的代称，喻为“乌龙入宫”。放入紫砂壶的茶叶量因人而异，喜浓者可多加，适淡者可少放。一般茶叶量为茶壶的1/3。•武夷茶讲究头泡汤二泡茶，三泡四泡是精华。头道冲出的茶汤一般不喝而是迅速倒入茶海，乌龙入海即将第一道茶汤直接注入茶海，将其作为温润茶叶所用。•武夷茶艺的冲泡技艺讲究高冲水低斟茶。现在我们将通过悬壶高冲使茶叶随水翻滚，茶叶早些出味。•接着再用壶盖轻轻刮去茶表面的茶沫，喻为“春风拂面”。•重洗仙颜即用开水浇淋茶壶的外表，这样既可烫洗茶壶的表面，又可提高壶内外的温度。“重洗仙颜”为武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻