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啤酒厂工业废水处理一、啤酒行业概况我国的啤酒行业是国民经济的重要产业，发展迅速，啤酒产量较过去有了大幅度提高，我国已成为世界五大啤酒生产国之一。随着改革开放和人民生活水平的不断提高，1990年、1996年、1998年全国啤酒产量分别达到690万t、1682万t、1987万t。截止2006年12月底，全行业规模以上企业数量为580家，遍布各省、市、自治区，以山东、浙江两省产量最大，浙江省企业数最多。啤酒生产的主要原料大麦，每年约消耗200多万吨。还应指出的是，啤酒生产主要利用粮食（大麦、大米）中的淀粉，大部分蛋白质等留在麦糟及凝固物中，同时排出酵母副产物，合理利用这些副产物是节粮、减少污染物排放的重要措施。该行业还是耗水量较大的行业，各企业间相差较大，每生产1吨啤酒耗水量从10吨到50吨。以生产每吨啤酒产生20m³废水计算，我国啤酒工业排放的废水量每年达4亿m³，而我国多数啤酒厂综合利用和废水治理情况不理想，给环境造成严重污染。二、啤酒生产工艺啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装废水来源废水种类废水来源占总废水量的/%COD/(mg/l)混合废水COD/(mg/l)综合废水COD/(mg/l)高浓度有机废水麦槽水、糖化车间的刷锅水等5——1020000——400004000——60001000——1500发酵车间的洗涤水、洗涤母水等20——252000——3000低浓度有机废水制麦车间浸麦水、刷锅水、冲洗水等20——25300——400300——700灌装车间的酒桶、酒瓶洗涤水30——40500——800冷却水各种冷凝水、冷却水及杀菌水无有机污染物100国内啤酒厂废水水质情况三、水质特征（1）冷却水冷冻机、麦汁和发酵的冷却水等。这类废水基本上未受污染。（2）清洗废水如大麦浸渍废水、大麦发芽降温喷雾水、清洗生产装置废水、漂洗酵母水，洗瓶机初期洗换水、酒罐消毒废液、巴氏杀菌喷淋水和地面冲洗水等。这类废水受到不同程度的有机污染。（3）冲渣废水如麦糟液、冷热凝固物、就睡糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣和残碱性洗涤液等。这类废水中含有大量的悬浮性固体有机物。此外，糖化过程还会排出酒花糟、热凝固物等大量悬浮固体。（4)酒装废水在罐装酒时，机器的跑冒滴漏时有发生，还经常出现冒酒，使废水中掺入大量残酒。另外喷淋时由于用热水喷淋，啤酒升温引起瓶内压力上升，“炸瓶”现象时有发生，致使大量啤酒散在喷淋水中。为防止生物污染，循环使用喷淋水时需加入防腐剂，因此被更换下来的废喷淋水含防腐剂成分。（5）洗瓶废水清洗瓶子时先用碱性洗涤剂浸泡，然后用压力水初洗和终洗，瓶子清洗水中含有残余碱性洗涤剂、纸浆、燃料、浆糊、残酒和泥砂等。碱性洗涤剂要定期更换，更换时若直接排入下水道可使啤酒废水呈碱性，因此废碱性洗涤剂应先进入调节、沉淀装置进行单独处理。四、啤酒生产废水处理啤酒废水属中等浓度有机废水，具有良好的生物可降解性，处理方法主要是生物氧化法。2019/8/19在生物氧化过程中，有些微生物如球衣细菌(俗称丝状菌)、酵母菌等虽能适应高有机碳、低N的环境，由于球衣细菌、酵母菌等微生物体系大、密度小，菌胶团细菌不能在活性污泥法的处理构筑物中正常生长，这也是早期活性污泥法处理啤酒废水不理想的主要原因之一。因此，早期啤酒废水在进行生物氧化处理时，通常采用生物膜法，一般可选用生物接触氧化法。生物接触氧化法利用池内填料聚集球衣细菌等微生物，使处理取得理想的效果，所以啤酒厂废水处理站的主工艺建议采用生物接触氧化法。2019/8/19啤酒废水中含有大量悬浮有机污染物，进入生物接触氧化池前应进行初级处理。初级处理装置可选用格栅和机械细筛两级处理，使悬浮有机物的去除率达80％以上。2019/8/19啤酒废水自然存放4h就会发生腐败，腐败的废水进入好氧处理系统会影响处理效果，因此设调节池时应考虑设预曝气装置；也可考虑不设调节池，但必须加大好氧生物处理装量的容量，使该装置具备足够的缓冲能力。2019/8/19（一）、好氧处理工艺1．接触氧化工艺20世纪80年代初，啤酒废水处理主要采用好氧处理技术，如活性污泥法、高负荷生物过滤法和接触氧化法等。现在也有的用曝气生物滤池。当时接触氧化法比活性污泥法有一定的优势，所以在啤酒废水的处理上得到了广泛的应用。2019/8/19由于啤酒废水进水COD浓度高，所以一般采用二级接触氧化工艺。下图为北京市环境保护科学研究院为北京某啤酒厂设计的典型的两级接触氧化工艺流程图。该二级接触氧化工艺日处理废水2000t，高峰流量200m3/h。2019/8/19两级接触氧化工艺流程图2019/8/19进水水质：COD:1000mg/L，BOD:600mg/L，ρ(SS):600mg/L。处理后的出水水质：COD≤60mg/L，BOD≤10mg/L，ρ(SS)≤30mg/L。2019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/19（2）SBR反应器特点①运行方式灵活，脱氮除磷效果好②工艺简单，节省费用③反应推动力大④能有效地防止丝状菌膨胀2019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/19（二）、水解——好氧处理2019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/192019/8/19（三）、厌氧——好氧联合处理技术2019/8/192019/8/192019/8/192019/8/19五、啤酒废水资源化处理啤酒生产的主要原料是粮食，在生产过程中，通过生化反应，把粮食中的淀粉转化成可发酵的糖，在酵母菌的作用下生成二氧化碳和酒精，大量的蛋白质作为废弃物分离排放。排放的废酵母泥中蛋白质的含量可达45%——70%。另外，废酵母泥中还含有十几种生命必须的氨基酸、B族维生素和十几种微量元素，可见对其进行了回收利用作高蛋白添加剂，具有很高的营养价值和经济效益，而且可减少COD污染负荷85%以上。满春生、张永明等人进行了利用啤酒废水生产单细胞蛋白（SCP）的实验，结果表明，利用啤酒废水生产SCP不仅可以有效的降解废水中的有机物质，而且可以产生一定数量的可作单细胞蛋白的酵母，是一种处理啤酒废水的新途径，而且有利于资源的回收。