燕麦项目产品定位及目标市场选择简析

燕麦项目产品定位及目标市场选择简析国弘投资部2008年8月-1-目录第一章：燕麦概述及其营养品质.............................................................................2第一节：燕麦的产量与分布..............................................................................................................2第二节：燕麦的营养品质..................................................................................................................3第二章：燕麦的加工利用与产品...............................................................................7第一节：燕麦加工现状......................................................................................................................7第二节燕麦的加工技术与设备........................................................................................................9第三节、燕麦产品及综合利用........................................................................................................10第三章项目背景分析...............................................................................................11第一节、粮价上涨分析....................................................................................................................11第二节、通货膨胀分析....................................................................................................................12第三节、人民币升值汇率变动分析................................................................................................13第四节、政策环境分析....................................................................................................................13第四章燕麦产品市场分析.......................................................................................14第五章燕麦产品市场需求及趋势分析...................................................................22第一节燕麦产品市场需求分析......................................................................................................22第二节燕麦产品趋势分析................................................................................................................24第六章燕麦主要产品分析及项目产品策略...........................................................28第一节、燕麦主要产品分析............................................................................................................28第二节、燕麦项目产品策略............................................................................................................31第七章燕麦米市场分析及目标市场的选择...........................................................33第一节燕麦米概况..........................................................................................................................33第二节燕麦米区域市场分析及目标市场选择..............................................................................33第三节燕麦米的目标市场及分析..................................................................................................36第四节燕麦米的产品策略与市场营销策略.................................................................................37第八章饲草市场.....................................................................................................40第九章风险提示与对策.........................................................................................412燕麦项目产品定位及目标市场选择简析第一章：燕麦概述及其营养品质燕麦为禾本科一年生草本植物，是谷类的一种，属小杂粮，一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型为主，常称皮燕麦，一般用做饲料。我国栽培的燕麦以裸粒型为主，常称裸燕麦，籽粒全部供食用。比较之，裸燕麦产量略低但营养价值高于皮燕麦。燕麦源于中国，发展在欧美。追本溯源，野燕麦连同大麦和裂壳小麦从亚洲中部渗透到欧洲中部，在青铜世纪（约公元前3000年左右）大麦和裂壳小麦由于气候变化而歉收，只有燕麦成为北欧的农作物进入繁盛期，这种燕麦生物适生性的选择影响深远，逐步演进形成了当今燕麦种植、生产与消费市场的格局。第一节：燕麦的产量与分布燕麦为世界性栽培作物，分布在五大洲42个国家，主产区为北半球燕麦带即北纬40度以北的亚、欧、北美洲地区，包括俄罗斯、加拿大、美国、芬兰、德国、中国等。目前全球燕麦种植总面积约2000万公顷,总产量近3000万吨。约占全球粮食总产量的1．6％。在北欧、北美两个主产区总量约95％为皮燕麦。3全球燕麦贸易以北美为主导，美国是最大的燕麦进口国，约占全球进口量的75%，加拿大则是世界最大的燕麦出口国。目前由于国外粗粮供应紧张，加拿大燕麦产量上调，估计美国燕麦进口量有所上调。大麦和燕麦价格至今坚挺，预计2008/09度燕麦价格将有所上调。我国西北部、长城沿线为燕麦适种区，大致分为华北、西北春燕麦区及西南秋燕麦区。目前我国燕麦种植面积60万亩，年燕麦产量约80多万吨，90％为裸燕麦。燕麦主产区为内蒙古、河北、山西、甘肃等，其中内蒙古种植面积约占全国总面积的40％，全国初步形成了内蒙阴山南北、吉林白城、河北张家口、万全镇等规模化燕麦种植基地，为燕麦项目产业化奠定了基础。第二节：燕麦的营养品质一、燕麦的籽粒结构燕麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分构成。A、麸皮：主要由碳水化合物和纤维素组成，富含蛋白质、β-D-葡聚糖等。由于麸皮中含有酚类木质素，这使得燕麦果实表层变得坚韧难以消化。燕麦麸皮中,富集了70%以上的燕麦营养素,总膳食纤维含量高达30%,其中可溶性膳食纤维约1/3左右,是提供β-葡聚糖来源的优质基料。B、胚乳：含淀粉、蛋白质、脂肪和β-葡聚糖（胶）。胚乳是人类食品的主要来源,在燕麦种子中所占比例最大。C、胚芽：主要由蛋白质氨基酸组成，其赖氨酸含量比胚乳高90%。二、燕麦主要营养成分与价值燕麦医食同源，兼有营养与保健价值。随着人们对燕麦认识与研4究的深入，其全价营养品质日益彰显。（详见表一）（一）、蛋白质：燕麦蛋白质含量是所有谷物中最高的，是大米的1倍多。其蛋白质氨基酸结构在谷类粮食中是平衡最好的，人体所必需的8种氨基酸含量均居首位，可有效促进人体生长发育。尤其是赖氨酸高达0.68克，而在大米、面粉中赖氨酸严重不足，燕麦中的免疫球蛋白可作为婴儿食品添加剂和生物医药制剂。燕麦的谷蛋白分子量较小，且不具备粘弹性，加水后面絮很松散，黏合性差，加工过程中难以形成面团。（二）、淀粉：其功能特性有:(1)化妆品扑粉;(2)照相纸的粉末和造纸施胶;(3)润滑剂;(4)糖果的糖衣和药片的赋形剂;(5)制备高麦芽糖浆和果葡糖浆。（三）纤维素：燕麦膳食纤维主要来自于燕麦麸皮,兼具水溶性和不溶性两种膳食纤维,因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦是所有主食中纤维含量最多的谷类，燕麦膳食纤维对人体健康有着很重要的生理功能:(1)具减肥功效;(2)可提高人体免疫力;(3)对糖尿病有预防治疗作用;(4)可预防结肠癌;(5)对心血管疾病的预防和治疗作用;（6）具护理口腔、健齿的功能。膳食纤维在食品工业中也具特殊功能:(1)添加到食品中能提高其冷冻—融化的稳定性，如冰激淋加入纤维素就可延缓其融化的速度。(2)良好的持水性和膨胀力,在肉制品中,它能聚集肉的香味而不逸散。高持水性还可用于烘烤食品,因减少水分损失而可延长产品货架寿命。(3)适量添加膳食纤维可使面粉更筋斗而改变面团品质，使其更加利于烘焙。燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷与植物纤维结合，可吸取胆汁酸，间接降低血清胆固醇，然而燕麦可降低胆固醇的功效只对585%的人有效。且对胆固醇过高者(胆固醇在300—400之间)没有任何效果。（四）、β-葡聚糖：对血脂、体重具有显著地调节作用，有显著的降血糖、降血脂的功效，增强免疫能力。（五）、脂肪：燕麦燕麦的脂肪含量为大米的4倍。其富含的亚麻油酸是人类最重要的必需脂肪酸，既是合成前列腺素的必要成分，也是世界公认的降血脂药物的有效成分，可以软化毛细血管，预防血管硬化，延缓人体衰老等功效。脂肪酶在食品生化方面起着重要作用，它对食品加工和饮料工业影响很大。面包制作过程中脂肪酶分解出的单甘酯能延长面包的货架期，燕麦脂肪酶也可帮助吸收脂肪具减肥功效。燕麦油不皂化物中的β-谷甾醇含量约为40%,具有抑菌效能,又因为它安全性高,具有营养作用,还可以作为皮肤营养剂应用于化妆品。（六）、碳水化合物：燕麦的碳水化合物含量在谷类粮食中最低，能够调