啤酒的酿造历史

（一）啤酒的酿造历史1、鲜啤：一开始，人们喝的是鲜啤，即啤酒原液。2、熟啤：熟啤是在鲜啤原液基础上，加一道高温杀菌流程，使其卫生得以保证。3、纯生啤酒：纯生啤酒既去除了有害菌和杂质，又保留了鲜啤的营养成分，使其泡沫更细腻，口感更清爽，进一步提升了啤酒给人们带来的快感。4、扎啤：随后人们又发现纯生在3—8摄氏度饮用时泡沫最细腻，口感最好，为此，人们又发明了专为纯生啤酒降温隔氧输送的一整套设备，这就是扎啤输送设备，采用这样的设备输出的啤酒打酒时二次加入二氧化碳口感更清爽这就是我们所说的新鲜扎啤。特点。。扎啤泡沫丰富细腻，口感清爽纯正，深受啤酒爱好者喜爱，但一直以来因其设备投资大，成本高，价格比普通啤酒高几倍，只有在高档场所才有销售，普通消费者难得品尝。。。（一）扎啤饮酒文化1、健康：青岛多彩扎啤精选优质鲜啤为主料，以独特的工艺，通过先进的多重过滤技术，既能将有害菌和杂质有效去除，又保留了鲜啤的营养和鲜美，在包装、储存、运输和销售输出全程中采用密封隔氧技术，免除细菌和氧气对啤酒品质的干扰，从而有效保证了扎啤的健康卫生。（高温除菌、过滤）2、营养：青岛多彩扎啤利用高科技新鲜啤酒过滤技术，不但保留了鲜啤的鲜美口感和原有营养成分，而且，不同口味和颜色的扎啤中加有不同天然果汁酿制而成，果汁中富含人体所需维生素。如果把啤酒比作是“液体面包”，那青岛多彩扎啤可以说就是加了维生素的“液体面包”了。（保留原有营养）3、清爽：青岛多彩扎啤采用降温隔氧的二次加工输出设备，二次加入二氧化碳，从生产线至出酒，不但保证顾客第一口喝到的是无接触空气的新鲜扎啤，而且有效保证了扎啤出杯时温度在3—8摄氏度，保证了啤酒的最佳口感，所以喝青岛多彩扎啤让人感觉特别清爽。4、休闲：青岛多彩扎啤有四种口味，各人可根据自己的喜好选择，随意又休闲。5、狂欢：青岛多彩扎啤采用大容量扎杯饮酒，尽显饮酒人的豪迈，感官得到满足快感的同时，精神也得到一种自在的愉悦，让人有种全身放松，狂欢的激情和冲动。（二）配方多彩扎啤，四种颜色，四种口味，每一种扎啤，都是经过特殊工艺酿造而成，配方独特，口感独特。（三）功效1、黑扎：黑扎：原料：崂山山泉、澳洲特产焦香麦芽、大米、德国啤酒花（酒精度3.6P，麦芽度10P）1、特点：酒体棕黑浓厚，注杯焦香四溢，持久挂杯，口味醇厚，有麦芽和麦芽焦香味，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用较长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C、H、G等，其氨基酸含量比其他啤酒高3—4倍，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。现在全世界的人都流行吃黑色食品，食品专家认为，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明，经常饮用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促胃肠消化与增强造血的功能，提高血红蛋白含量。经大量研究表明，黑色食品的保健功效除与其所含的维生素、微量元素有关，其中所含的黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。黑色素具有：a、清除体内自由基b、抗氧化、降血脂c、抗肿瘤、防癌症d、美容作用2、红扎2、红扎原料：崂山山泉、澳洲麦芽、野山葡萄原汁、大米、德国啤酒花（酒精度0.5P，麦芽度8P）特点：水果香味，口味醇厚，酸甜可口。经常饮用红扎，对人体有着非同小可的意义。a、延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐渐氧化，而红酒中含较多的抗氧化剂，如酚化物、黄酮、维生素C、E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。b、预防心脑血管病。红酒能使血中的高密度脂蛋白HDL升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以有效降低胆固醇，防止动脉硬化。红酒中的多酚还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续抑制血小板凝集。c、预防癌症。葡萄皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并以抑制癌细胞的扩散。d、杀菌作用。很早以前，人们就认识到红酒具有杀菌作用，主要是由于它含有多酚类物质。防治感冒或流感的传统方法之一就是喝杯红酒消炎杀菌。e、美容养颜。自古以来，红酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红酒有关。除此，还有不少人喜欢将红酒外拱于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。如今的影视明星和服装模特，常将陈年的红葡萄酒内饮并外用，以此来保养皮肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。所以年轻爱美的女士一定不要忽视了我们的多彩红扎这种纯自然的保养品。二、啤酒营销（一）一句话营销1、黑扎：具有焦香麦芽味道的男人的啤酒。（焦香：炒熟的焦麦芽酿制）2、红扎：具有葡萄味道的低醇的女士啤酒。（低醇：酒精含量极低，适合司机、女士、老人及孩童饮用）3、黄扎：纯正新鲜的青岛扎啤。（纯正新鲜：酒源崂山山泉，纯青岛水源）4、绿扎：螺旋藻与麦芽酿制的降暑绿扎。（螺旋藻、降暑：清爽干苦，解暑祛火）（二）阐述1、黑扎：黑扎号称“扎啤之王”，也有“男人的加油站”之称。黑色体现了高档、有品位，黑扎更体现出男人的庄重，深沉，理性，成功的男人离不开黑色，更离不开黑扎。黑扎赋予了男人坚强的个性，豪饮黑扎的激情更能体现成功男人的魅力。黑扎是一种贵族酒，在欧美国家，具有身份及地位的人才会经常饮用黑扎，黑扎是成熟及成功的时尚男子最爱。2、红扎红扎号称“扎啤之后”，也有“女人的美容院”之称。红色代表勇敢，红扎更体现出女人的热情，激情，喝红扎的女人更美丽、更时尚。新时代的女性需要独立、自强，红扎赋予了女人独立的个性。红扎是美丽时尚的女士最爱。3、黄扎黄扎原料：崂山山泉、澳洲麦芽、大米、德国啤酒花（酒精度3.6P，麦芽度10P）特点：酒体润亮透明，落口清爽纯净，具有柔和的青岛啤酒酒花香和麦芽香，轻微杀口，泡沫丰富细腻。3、纯正新鲜的冰镇黄扎，酒源源自于青岛崂山山泉，泡沫洁白细腻，入口绵绵、润喉，麦芽香浓、酒液新鲜，是地道的青岛纯生。绿扎4、绿扎原料：崂山山泉、螺旋藻、澳洲麦芽、大米、德国啤酒花（酒精度3.6P，麦芽度10P）4、特点：清淡柔和，口味甘苦适度，清爽可口，降暑祛火。降暑祛火的清爽绿扎，深海螺旋藻，口味甘苦适度，酒体晶莹透亮，清淡柔和，不仅冰爽解暑，而且有清热去火之功效。（三）男人的黑扎、女人的红扎的故事1、男人的秘密：世界上第一大秘密是男人的秘密，若想抓住男人，就要了解黑扎的味道。有人说做男人真难！是啊，男人一生下来就被赋予了男子汉的定义。细想，男人二十就要打拼赚钱，娶妻生子，赡养父母，照顾兄妹……一切都要自己扛。为妻儿，为父母，为兄妹，男人甚至铤而走险，踏上不归路，男人的心里很苦。男人要吃苦，要承担责任，事事都要替家人着想；反之，遇到麻烦退缩了，别人还会指指点点地说他还不像个男人，男人心里是酸的。当男人踏入家门，看到父母幸福安康、老婆漂亮贤惠、儿女聪明听话，他会对自己创造的幸福家庭感到无比骄傲，他的心里将充满密意，生活中的困苦一扫而光，此时，男人的心里是甜的。男人的心里可谓是酸甜苦辣咸五味俱全，这恰似我们黑扎的味道。青岛黑扎什么味？喝过的人说是苦的、香的、甜的或是咖啡味，其实都不对，因为黑扎是男人心里的味道。男人心里什么味？男人心里的味道很特殊、很奇怪、也很复杂。男人天性是追求事业的高峰，到达顶峰后又要选择新的目标，不断的超越自己，心里充满着满足感，紧迫感，压力感。男人追求一切美好的东西，对于女人，往往是有了白牡丹想着红牡丹，有了红牡丹却惦记着黑牡丹……因此，男人的秘密就是，世上的男人这辈子不知道自已喜欢哪个、爱哪个女人，不是吗？2、女人的秘密：世界上的第二大秘密是女人的秘密，若想了解女人，首先要品青岛红扎。有人说做女人是幸福的！是啊，女人十几岁就开始被男人追，任何男人要拜倒在他们的石榴裙下，有人追，有人疼，男人为她们生、死、奋斗一辈子，女人的心里是甜的。女人把青春、美丽献给了她的爱人，女人为了家庭、为了男人的事业，为了繁衍下一代付出了那么多，女人的心里是苦的。男人为女人付出了这么多，女人也为男人付出了那么多，男人为家，女人也为家，但家庭、邻里、同事又有很多误解，女人的心里又是酸的。女人世间心里想的究竟是什么？女人心里的秘密是什么？女人为了男人，为了这个家付出了这么多，是甜的也是苦的，是幸福的同时也是惆怅的；女人将青春献给了男人，但女人不知道自己的男人是否真的爱自己，而自己却深爱着这人男人，这就是世界上第二大秘密，女人的秘密——女人一辈子甚至到死也不知道自己深爱的男人到底爱不爱自己。因此有人说女人是醋做的。生活中我们看到的很多影片中的描述，女人在困苦或离开人世之前躺在男人的怀里也只有一句话——亲爱的，你爱我吗？（四）常见客诉的处理语言1、为什么扎啤要有泡沫？扎啤的泡沫中含有丰富的氨基酸，而且扎杯中最上面一层的泡沫起着阻隔空气的作用，防止酒液与空气中的氧分子氧化，保证了酒的纯正新鲜的冰爽口感。2、黑扎与红扎、黄扎与绿扎为什么不好区分颜色？多彩扎啤以绿色健康为主题，采用原料的自然色素，不添加其它任何人工色素及防腐剂。黑扎与红扎不易区分（解释）：黑扎采用青岛当地的焦香麦芽酿制而成，酒液黑中透褐。而红扎采用野山葡萄法酿造而成，酒液红中透黑。所以黑扎与红扎不易区分。黄扎与绿扎不易区分（解释）：黄扎以澳洲麦芽为原料，绿扎在澳麦的基础上添加苦瓜、芦荟原汁，绿色素本身颜色略淡，所以黄扎与绿扎不易区分。3、为什么黄扎口味有点淡？多彩的黄扎采用青岛天然崂山山泉酿造，而崂山山泉本身味道就有一些甜味，所以饮用黄扎时落口爽净，口味甘甜。4、店内所售扎啤是自酿的还是本地生产的，是纯正的青岛啤酒吗？店内所售扎啤来自青岛崂山水质最好的青啤五厂，是刚从五厂生产线下来直接运输到店的纯正新鲜的青岛扎啤。5、市场所销售的灌装扎啤是真正的扎啤吗？不是，是未经过杀菌的生啤，又叫鲜啤，没有经过杀菌，卫生得不到保证，饮用后会造成肠胃炎、上头等症状。真正的扎啤不同于外面市场的鲜啤，它采用巴氏低温杀菌（瞬间降温），确保啤酒的营养及新鲜的口感，另外，降温隔氧的二次输出设备，重加二氧化碳，且达到了啤酒的最佳饮用温度3—10度，口感更清爽。（五）青岛多彩扎啤小常识1、红扎酒精含量极低，在饮用时添加二分的黄扎，有种干红的味道。2、黄扎在饮用时可添加生鸡蛋一个，放置大约五分钟，蛋清有凝结的现象时即可饮用，可清热祛火。3、多彩扎啤可与任一种掺制成鸡尾酒，扎啤不同、数量不同，口味也不同。4、喝啤酒发胖其实是一个误区，喝啤酒时注意合理搭配饮食，少吃豆制品类易发酵的食物，即可预防发胖。另外，多饮少食可避免发胖。5、多彩扎啤的饮用方法：喝酒时，先闻一下啤酒的果香、麦香、焦糖香，泡沫一定要喝。要大口饮，但不能牛饮，一口一口地喝，每喝一口，都有不同的味道。喝扎啤时也讲究次序，可先喝黄扎，其次绿扎，再喝黑扎，最后喝红扎，从淡到浓，从苦到甜再到酸，品味不同的果香，达到微醺的兴奋感。目前，青岛啤酒扎啤城在全国有4000多家，扎啤泡沫丰富细腻，口感清爽纯正，深受啤酒爱好者喜爱，但一直以来因其设备投资大，成本高，价格比普通啤酒高几倍，只有在高档场所才有销售，普通消费者难得品尝到。90年代，随着国内生活水平的提高，扎啤逐渐进入中国的消费市场，扎啤给人的感觉等于身份高，档次高。消费市场的高额利润使国内啤酒生产厂纷纷效仿，投资近200亿生产扎啤，扎啤市场进入混乱阶段，加之渠道得不到规范运作及服务不到位，迫使投资人纷纷退出扎啤市场，市场一度不景气。经过上一世纪的角逐，啤酒行业整合为四大啤酒集团：青啤——品牌价值366.25亿,燕京——品牌价值188亿，华润（雪花）——品牌价值80亿，珠江——品牌价值10亿。目前大公司在生产扎啤，地方强势品牌在做本土市场，并没有形成全国市场优势，而且由于经营方式不同，成熟的消费者并不买单，影响甚微。今天，青岛啤酒集团利用自己的规模生产优势，青岛扎啤在原有扎啤基础上，全面调研中国市场，为满足人们个性化口味，青岛公司经过精心配方，最终成功推出了黄、黑、红、绿