啤酒行业中的过滤

1啤酒行业中的过滤迈博瑞生物膜技术公司2啤酒的过滤•啤酒厂有哪些过滤的使用点?•气体系统•水系统•啤酒的过滤3啤酒酿造示意图4糖化车间5啤酒麦芽6O2dhdh液态糖发酵罐压缩空气CO2N2CO2蒸气:除菌空气过滤器:液体过滤器:透气过滤器dh:压缩空气过滤器:压缩空气干燥机巴氏灭菌回收啤酒N2CO2co2装瓶装桶KEGS脱气Air贮酒罐酵母菌5x106/ml酵母菌5/100ml细菌10/100ml硅藻土过机机酵母菌0/100ml细菌0/100ml水CIP洗涤推送啤酒清酒罐压缩空气7•空气系统二氧化碳、氮气、压缩空气（含干燥机）•水系统酿造水、稀释水、压酒水、洗瓶水、冲瓶水•啤酒的过滤清酒、拦截硅藻土、纯生啤、回收酒•其他糖水、蒸汽、呼吸空气啤酒厂有哪些过滤的使用点?8空气系统压缩空气（含干燥机）二氧化碳、氮气、9一般工业使用情况油润滑或无油式空压机WS高效却水器AO1μ粗过滤器空气质量要求为ISO8573.1(2.-.3)后冷却器10需要无油空气之场合油润滑或无油式空压机WSAOAA0.01μ空气质量要求为ISO8573.1(1.-.2)后冷却器1μ11要求无油,无臭之场合油润滑或无油式空压机WSAOAAAC活性碳过滤器空气质量要求为ISO8573.1(1.-.1)后冷却器0.01μ1μ12一般干燥压缩空气场合油润滑或无油式空压机WSAOAAAC冷冻干燥机空气质量要求为ISO8573.1(1.4.1)后冷却器0.01μ1μ活性碳过滤器14气体过滤的机理CleanAir直接撞击1微米或更大颗粒PollutedAirFilterElement惯性碰撞0.3~1微米颗粒PollutedAirFilterElementCleanAir布朗运动0.3微米以下颗粒PollutedAirFilterElementCleanAir本作用机转适用于深度型纤维滤材级表面型薄膜滤材150.5micron16最早的除菌空气过滤器有相当的除菌效果,但:•体积大•隧道效应•灭菌不完全•纤维移位,脱屑•不能做完整性测试•更换滤材困难,且对人体有害17滤蕊结构18变形的滤芯316不锈钢中心柱!1920212224水系统酿造水、稀释水、压酒水、洗瓶水、冲瓶水25啤酒厂水处理的基本要求•去除悬浮物质(1μ左右)•去除溶解物质(溶解氧,铁,锰和其他离子)•去除细菌#饮用水标准:大肠菌属(0.5μ)0/100ml#无菌水标准:Brevendimonasdiminuta(0.3μ)0/100ml26水系统之一UV原水5/10m反渗透0.01m储槽0.45m0.2m无菌水使用点紫外线杀菌27水系统之二1m离子交换树酯前处理0.2mStainlessSteelRingMain无菌水使用点UV0.45m0.01m5~10m29啤酒的过滤清酒、拦截硅藻土、纯生啤、回收酒30啤酒过滤器的基本要求•完全滤除有害菌•提高啤酒质量•不影响啤酒风味•安全的考量•成本的考量•操作的方便性•技术服务31啤酒过滤器的基本要求•完全滤除有害菌•提高啤酒质量•不影响啤酒风味•安全的考量•成本的考量•操作的方便性•技术服务主要是需滤除酵母菌和其他有害菌.生啤大肠菌属:50/100ml,熟啤:3/100ml唯有薄膜滤蕊才能达到“绝对”滤除细菌.必须能在使用前后检测过滤器的完整性.供应厂家应有能力提供详细过滤测试资料.32啤酒中常见有害菌/酵母菌3~4.5x6.5~10um4~8x9~10um2~3x9~10um4~5x6~12um3~5x4~7umØ:0.8~1um1~1.5x2~3um0.5~0.8x1~2umØ:1~3um0.5~1x1~3um0.5~1x3~7um大小Candida假丝酵母Hansenula异常汉生氏酵母Saccharomycesdiastaticus糖化酵母Saccharomycesellipsoideus啤酒酵母变种Saccharomycespastorianus巴氏酵母Pediococcusdamnosus四联球菌Pectinatuscerevisiiphilus果胶杆菌Acetobactoroxydans醋酸杆菌Streptococcuslactis链球菌Coliform大肠菌属Lactobacilluscasei,brevis乳酸杆菌原文名称中文名称33啤酒过滤器的基本要求•完全滤除有害菌•提高啤酒质量•不影响啤酒风味•安全的考量•成本的考量•操作的方便性•技术服务滤除啤酒中的悬浊物,胶体,硅藻土,雾状体,使啤酒在保存期内保持清亮透明,有光泽,无异味,保证外观合格,具较佳卖相.过滤时,防止氧气侵入.因此,过滤器体积愈小,密封性愈佳,愈适用.浊度应在0.2~0.4EBC;色度应在5.0~9.5EBC(优级),5.0~12EBC(普通).34啤酒过滤器的基本要求•完全滤除有害菌•提高啤酒质量•不影响啤酒风味•安全的考量•成本的考量•操作的方便性•技术服务滤膜材质尽可能惰性,不可吸附啤酒风味.滤蕊其他组成份(含支衬,外鞘等)亦应采用惰性材料,避免释出物污染.根据不同工艺,慎选过滤精度,勿挑选太密或太疏的滤膜.不同的啤酒,采用不同的精度,应根据实验来确定.35啤酒过滤器的基本要求•完全滤除有害菌•提高啤酒质量•不影响啤酒风味•安全的考量•成本的考量•操作的方便性•技术服务必须确定整支滤蕊的各部组成份都采用食品级或更安全的材料,不含任何有毒物质.确认在反覆清洗,操作,灭菌(蒸气,酶或化学法)过程中,不会产生有毒物质.36啤酒过滤器的基本要求•完全滤除有害菌•提高啤酒质量•不影响啤酒风味•安全的考量•成本的考量•操作的方便性•技术服务单支滤蕊流量越大,使用支数越少,硬件成本越低.滤膜的容污空间越大,压力降越低,使用寿命就越长.不对称型薄膜因呈立体过滤结构,远较一般薄膜耐久.滤膜和滤蕊结构越坚韧就能耐受反覆多次逆洗再生,越经济划算.37啤酒过滤器的基本要求•完全滤除有害菌•提高啤酒质量•不影响啤酒风味•安全的考量•成本的考量•操作的方便性•技术服务良好的卫生级系统设计和制造,可防止染菌,易于清洗,令操作人员容易上手.配合完整性测试仪.卫生级设备:选用优质钢材,内表面及焊缝磨光至R≤0.4~0.6微米,无死角和缝隙.38啤酒过滤器的基本要求•完全滤除有害菌•提高啤酒质量•不影响啤酒风味•安全的考量•成本的考量•操作的方便性•技术服务提供各种不同材质滤材,以适应不同场合,采不同选择.运用实验技巧协助选择精度组合,过滤器选型,预测滤蕊寿命,评估过滤成本.解决其他困难过滤问题.39纯生啤酒人工操作过滤系统单段过滤啤酒入口啤酒出口水过滤器啤酒过滤流程12345640纯生啤酒人工操作过滤系统单段过滤啤酒入口啤酒出口水过滤器正向冲洗滤蕊流程1234567841纯生啤酒过滤系统三段过滤啤酒出口水过滤器啤酒过滤流程啤酒入口42谢谢！